相信吃素的人，家裡的餐桌都少不了一樣菜系，那就是菌菇類，被世界公認為低脂高蛋白的健康蔬菜，常吃可以抗癌，還可以增強人體的免疫力，最重要的是菌菇類製品，還有種其他蔬菜無法比擬的特殊鮮味兒，但是做菌菇類的蔬菜，尤其是蘑菇需要焯水嗎？
這就讓我想到了之前小時候，二姨家發生的一件事情，那天二姨夫不在家，因為二姨還要去醫院看姥爺，所以二姨匆忙給表弟做飯，當時炒了個蘑菇炒肉，可能是著急，二姨先把肉炒熟，把蘑菇在鍋裡炒了炒，就出鍋了，但沒想到吃了那頓飯之後，二姨和表弟就食物中毒了，去醫院才知道因為平菇沒炒熟導致的，所以從二姨家發生了那件事之後，姥姥家還有我們家做飯，只要做菌菇類的蔬菜就會提前焯水，這樣做可以被說成「一遭被蛇咬，十年怕井繩」，但是小編身邊有些同事家做蘑菇就不焯水，後來也沒啥事兒，那麼炒蘑菇的時候，到底該不該焯水呢？
其實大家都知道，蘑菇屬於菌類，生長在陰暗潮溼環境中，易攜帶其它細菌。焯一下可以殺菌，還可以進一步去掉髒物。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果，焯的時間長，流失了營養，鮮味兒沒了，口感上也會差很多，但是這樣做準沒錯：
1.先把蘑菇一片片用手掰下來，再清水衝洗一下，把附著在上面的雜質清洗乾淨
2.準備一個燒開的淡鹽水鍋和一個清水盆
3.用勺子舀一些煮沸的淡鹽水淹沒洗好的蘑菇，10秒之後，再把蘑菇撈出放入清水盆
4.再把蘑菇放入淡鹽水的鍋，等10秒，再放入清水盆即可
這樣反覆下來，蘑菇既炒熟了，又保證了新鮮爽滑的口感！還等什麼，這樣才是正確的做法！快去試試吧！
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（圖片源自網絡）