豬肉是我們日常中經常吃到的一種肉食，價格適宜，營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少。今天我們要說的是豬身上最貴的一塊兒肉，一頭豬只能切出一斤來，大部分人都沒吃過！
這塊肉叫做隔山肉，又名擋風肉，位於豬腹隔位置，即分開上腹腔與下腹腔的隔斷，，是一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉，外表裹著一層白色肉膜。令人惋惜的是百度百科竟然沒有隔山專門的詞條，可謂是被遺落的美味！
食用隔山有健胃健脾，補氣減肥之功效。口感非常脆嫩。隔山肉的吃法多種多樣。炒、燜、燉、白切等等，任人所愛。最出名的還是燒烤隔山肉，一整串隔山肉，上炭火慢慢烤乾，無須上油，至白色的肉膜緊繃，用專門的剪刀從側邊剪開一刀刀花刀，頓時肉質拉伸開來，隔山自帶的油水溢出，繼而上料……
隔著屏幕都能讓我流口水，豬肉身上也就這塊肉能做到了！不知道你們吃沒吃過隔山肉呢？覺得口感如何？！不管你們覺得怎麼樣，反正，我是準備去尋摸這塊好吃的肉了！