白酒最怕的「解藥」就是它，不是濃茶牛奶，酒前吃不會醉對肝好！它就是生薑了，家家戶戶都有的食材，大家一定都不陌生，生薑有很強的辛辣味，喝酒的人聞一聞都能清醒幾分，營養師大喬就曾說過，生薑是民間特有的解酒良藥，含有豐富的解酒酶，酒精吃一點可以加速體內對酒精的分解速度，起到很好的解酒效果，比喝濃茶牛奶管用多了，經常喝酒的人一定別錯過。下面小編教給大家的就是鬼子姜小鹹菜的做法，口感脆嫩爽口，下酒又解酒，快來看看小編是怎麼做的吧
鬼子姜小鹹菜
By 禾小荷
配料：
洋姜(醃) 600克、蒜 5粒、姜 20克、小米椒 5個、生抽 20毫升、精鹽 適量、白糖 15克
烹飪步驟：
1.洗乾淨，去掉有傷口的地方，然後晾乾水分，我通常放在通風地方2小時左右就可以了。
2.晾乾水分的鬼子姜，表皮會略微有一點皺，微微風乾的感覺，這個程度就好了。切成厚薄一致的片，大約1mm厚就可以。
3.姜切成片，大蒜也剝去外皮切成片狀，小米椒我怕太辣，就整個放進去了，沒有切碎。
4.鬼子姜、蒜片、薑片和小米椒一起混合均勻，放進容器裡。
5.放入所有的調料，我用了生抽、鹽、白糖和蠔油。調料的量要略微鹹一點，因為畢竟是鹹菜嘛。
6.拌勻後醃製1天後，會有湯汁析出，而鬼子姜也變的略微軟一點，吃起來口感脆嫩爽口，特別下飯。我做的不太鹹，空口也可以吃，但需要放入冰箱裡，一周內吃完。如果做的多，就要把料汁用過煮開，晾涼後再放入鬼子姜，用乾淨無水的罈子或者缸裝起來，可以吃上很久。
烹飪小貼士：
選購技巧識別毒生薑識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。1、聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變。2、嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。3、看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。4、放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。
大家學會了嗎?
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。