帶你認識常用的幹辣椒,最辣的你只要嘗一口就會失控倒地打滾

2020-12-06 騰訊網

辣椒是我們廚房必備的調味品，不管是吃辣還是不吃辣的省份，都會字啊菜中放一些辣椒，只不過辣度有差別，辣椒不僅可以調味還能夠增添菜色。辣椒的品種也有很多，而且每家種出來的辣椒也不會是同樣辣度，在味道上都會有一點差別。

我們在做菜的時候，辣椒不僅可以作為調味品，還能夠自己成為一道「主菜」，炸辣椒也是不少人都喜歡吃的美食，在北方還有甜椒，可以用來做沙拉，食用的方式多樣。今天我們要分享的這種辣椒，它算是我們國家最辣的辣椒之一，說出來大家都聽過，就是「朝天椒」。

下面就常用幾種辣椒的辣度和香度介紹一下，可以幫助大家烹飪不同口味的食品，進行合理選擇或者搭配，做出滿意的口味！

二荊條、燈籠椒、小米辣三者辣的程度及用途

二荊條特點：微辣超香，提色提香，肉厚籽少，個長皺形。適合不能吃辣的人，著名的郫縣豆瓣就是採用的二荊條。

燈籠椒特點：中辣特香，肉厚籽偏多，個大燈籠形，適合能適度吃辣的人。重慶烤魚裡面就有燈籠椒的身影。

小米辣特點：就是真的辣，香辣俱全，肉厚籽多，個小形直，只有巨能吃辣的大神才敢徵服它。

我們國家比較吃辣的省份就是「四川、湖南還有江西」，這三個彼此相鄰的省份，算是我們國家吃辣最普遍的地方，但是吃的辣也不盡相同。這種朝天椒主要是在四川和陝西種植，陝西在我們心中並不是特別吃辣的地方，但是在他們那裡也有朝天椒的生產。它的辣度比一般的辣椒都要高，而且抗病蟲的能力更強，種植的時候比較省心，它的辣度雖然高，但是可以日常食用，火鍋底料加上它最完美。

以前雖然經常聽到朝天椒的名號，但是見過它植株人也並不多，一般的辣椒都是下垂生長，但是朝天椒正如它的這個名字，它是朝著天上生長的。它在貴州也有分布，像這幾個省份種植的辣椒基本上都是朝天椒，沒有很多其他的品種，朝天椒在市面上也很流行，不管是做火鍋還是辣椒麵，都要比一般的辣椒更有勁道。比較吃辣的人可以購買朝天椒來炒菜，比一般的辣椒都要入味。

辣椒的祛溼能力很強，如果是體內有寒溼氣的，可以經常吃一點辣椒，這也是為什麼四川湖南這塊地方喜歡吃辣椒的原因。碰到梅雨天的時候，這幾個省份都特別的潮溼，就算是平常也要比北方地區潮溼很多，吃辣椒可以祛除體內的溼氣，還能夠防止寒氣的入侵。

像朝天椒雖然比較辣，但是在喜歡吃辣的地方，鮮嫩的辣椒都會用來炒菜，幹辣椒就能用來煮火鍋或者是其他的大菜。

這種辣椒在我們國家辣度可以排到前三，比它辣的辣椒又不太適合日常食用，所以它也就成為了家喻戶曉的辣椒，喜歡吃辣的人都可以大膽嘗試一下，但是不要吃太多，怕傷到腸胃，引起不適。吃辣椒雖然好，但是也不能經常吃，對身體有一定的刺激性。好了，謝謝你的閱讀與永森香料的支持！喜歡吃辣的歡迎來p多d看看哦

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