太空科技孕育佳釀 富樂頓太空啤酒斬獲「天祿獎」

2020-12-04 美味熱訊

近日,備受矚目的2020中國國際啤酒挑戰賽暨頒獎盛典在中國瀘州落下帷幕。在眾多參賽品牌中,由國家高新技術企業富樂頓生物工程科技(北京)有限公司研發的「ESPACENO」系列太空啤酒「SPACE 1」榮獲賽事最高獎「天祿獎」。這款啤酒將空間酵母技術與現代啤酒工藝相結合,實現了口感、健康與科技元素的完美融合,受到評委會的一致好評。

據悉,本次啤酒挑戰賽由中國酒業協會指導,中國國際啤酒挑戰賽組委會主辦。在評選環節,富樂頓「SPACE 1」和眾多競品與眾不同,具有獨一無二的「太空啤酒」身份。富樂頓研發團隊圍繞搭載了「天宮二號」和「神舟11號」太空飛行器經太空誘變的葡萄酒釀酒酵母,經科研人員高通量篩選,選育出發酵性能優良的菌株,並針對這些空間菌株優化高密度發酵條件和保護劑配方,製備成高活力乾粉發酵劑,應用於特色啤酒開發,最終研製生產出「ESPACENO」系列太空啤酒。

特別是在口味上,除了有啤酒特有的清爽之外,「ESPACENO」系列太空啤酒還帶有濃鬱的天然丁香花香氣。據悉,這款啤酒選用的直投式發酵劑原始菌株,是來源於海外頂級葡萄酒莊獲得過國際金獎的葡萄酒發酵菌株。該菌株經「天宮二號」和「神舟11號」搭載後返回地球,選育後被科研團隊創造性地應用於啤酒釀造,使啤酒具有更為豐富的香氣和層次感更強的口感。

與此同時,從科技創新角度而言,「ESPACENO」系列太空啤酒所採用的直投式啤酒發酵劑具有濃鬱的「太空科技」背景,對於啤酒釀造產業而言具有非凡的意義。一方面,它可以減少菌種擴培相關的固定資產投入、減少汙染排放,進而縮減企業成本開支;另一方面,作為一款降雙乙醯能力強,易於開發高等級優質啤酒的空間釀酒酵母,它的發酵周期短、生產效率高,還將太空高精尖科技與大眾消費品相融合,有利於全面市場推廣。

此前,國內直投式啤酒發酵劑80%以上被國外壟斷,而富樂頓生物工程在擁有完全自主智慧財產權的菌株後打破了這種格局,並且具備了量產優勢。目前,富樂頓研發團隊已經先後開發出特種高度烈性太空啤酒、小麥太空白啤、大麥拉格型太空啤酒等多個款式類別,形成了完善的產品體系。

在獲得「天祿獎」之後,富樂頓生物工程對於新型科技的應用和創新信心倍增。事實上,自創立以來,公司已經在微生物科學研究、開發、孵化及產業化應用領域取得一系列成果。作為國家高新技術企業,在「大健康」戰略背景下,企業正以「探索空間生物科技,聚焦地球生命健康」為己任,依託富樂頓集團強大的資源平臺,進一步匯聚空間生命科學領域頂尖研究團隊,在研究和開發空間微生物相關功能性食品、保健品、乳業、酒業、生物製藥、生物飼料、空間微生物的藥物選育途徑等領域內持續深耕發力,實現多個產業的百花齊放。

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