丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
下午和茶友小A聊了一會。
他是一個巖茶小白，最近剛到福州上班，身邊的工作茶喝的都是肉桂。
小A表示說，他以前只聽說過大紅袍，但沒喝過幾次巖茶。
換了新環境後，為了儘快適應工作社交上的喝茶需要，他最近都在惡補巖茶方面的知識。
然而，然而，他發現了個頭疼的事。
網上說巖茶的，各種各樣的說法都有，他都分不清誰說的才是真的。
喝巖茶，原本就感覺越喝越懵。
分山場，分火功，還分品種，入門的門檻很高。
再看了很多介紹巖茶的視頻/文章/直播後，他更是看暈了，不知該信誰。
他之前聽朋友說，喝巖茶之前要留一杯頭湯。
但是今天又從*老師那聽到了一個驚悚的說法，「喝巖茶的頭道茶湯，會導致結石。」
嚇得小A茶友一連在後臺發了多條留言，想問問麻花的看法。
點開一看，哎，這不又是一則典型的茶圈怪談嘛！
《2》
問題來了，在什麼都不懂的情況下，該如何防止被忽悠呢？
從麻花的經驗看，最實用指南，是多多理性分析。
任何的神棍說辭，都存在的共性，說白了無非是兩類。
要麼是講好的，拼命的把牛皮吹上天。
要麼是講壞的，一個勁的提驚悚、嚇人、標題黨的內容。
很多年前的夏天，小小的綠豆被有過一段輝煌史。
當時，綠豆被人炒上了天。
有磚家在節目介紹到綠豆有N多種好處。就差沒往十全大補藥，包治百病上介紹了。
於是乎，綠豆的身價漲了不少。後來才逐漸被闢謠。
回過頭來看，這就是典型的神棍論嘛！
另外，壞的方面也不能宣傳得太離譜，太誇張。
像是隔夜茶的事情，大家心裡都很明白茶湯隔夜後真的是不好喝，一點不香。
但要說到「隔夜茶致癌」這麼驚悚的標題，就明顯有騙流量的嫌疑了。
一樣的，「喝巖茶的頭道茶湯，會有害，會導致結石。」
這樣的說辭明顯言過於實，過分離譜。
但凡是有點喝茶常識的人，誰敢說這樣的大話來嚇人嘛？
再來說，茶是健康飲品，這點是大眾常識。
但要說到喝**茶致癌，導致結石，那可一點不符合學術科普的調性。
正兒八經的學術專家，科研人員，他們在對外發表觀點時都會非常的嚴謹。
要有實驗依據，要有臨床驗證，要用數據支撐，才能下定論。
無憑無據，張口就說頭道茶湯會導致結石，那是誤導大眾！
更何況，學術權威領域內的，科研領域內的專家學者還沒發話。
一個圈子裡根本找不到名字的人，敢說這樣的誤導性言論。
這不是現行的茶圈神棍，又是什麼呢？
《3》
關於「巖茶頭道茶湯喝了，會導致結石」的言論。
麻花的感受就兩點，扯淡，離譜！
簡單的喝個茶，壓根不用理會這些神棍語錄。
武夷巖茶的頭道茶湯是什麼？
很簡單，就是巖茶條索經過衝泡後，得來的第一道茶湯。
圈子裡，也有「第一泡」、「第一水」等說法。
巖茶頭道茶湯，不是洪水猛獸。
按那樣的神棍言論，第一泡茶湯裡有這麼可怕的物質，那豈不是巖茶從頭到尾都不能喝？
隨便一想，就知道這不可能是真的。
巖茶的頭道湯，風味很精彩。
因為巖茶的加工過程中，要揉捻。
揉捻過後，葉片的細胞結構被破壞，內含物質溢出。
很多的風味物質會附著在條索表面，經過焙火後，從而固定下來。
等到泡茶喝茶，沸水一衝泡，附著在條索表面的物質最先釋放，溶入茶湯內，形成一杯香清甘活的茶湯。
山場正，焙火透，保存得當的巖茶，頭道茶湯的口感柔和細膩，能喝到不少滋味香氣的起伏。
對很多資深的巖茶愛好者來說，還有專門喝「還魂湯」的講究。
還魂湯的做法，就是將巖茶的頭道茶湯，先留出一小杯。
等到一泡茶的味道泡淡了，喝過了七衝八衝，上十衝後，再回過頭喝還魂湯。
到那時，感受到的口感、滋味大不一樣。
不洗茶，喝頭道茶湯，能讓喝茶體驗更完整。
留一杯還魂湯最後喝，可以獲得別樣感受。
不論怎麼看，巖茶的頭道茶都是要喝的，可以放心喝的。
如果簡單的建議說，巖茶頭道茶不能喝，會有N多不良後果。
那未免說明ta對自己家的茶，太沒信心了吧！
《4》
巖茶要不要洗茶。頭道茶能放心喝嗎？
當然可以。
喝好茶沒有洗茶的必要，不需要倒掉第一泡茶。
特別是喝根正苗紅的正巖茶，奢侈的喝一泡「牛肉」、「慧苑老叢」、「小牛肉」等等，洗茶就是暴殄天物了。
洗茶的做法，古人是沒有的。
像宋代人喝點茶，要將蒸青綠茶餅碾碎，篩出細末，調成茶膏。
再像咖啡拉花那樣，慢慢的注入沸水，打出「雪沫乳花」後，直接連茶帶湯一起喝。
在那個點茶盛行的年代，從來沒聽過「洗茶」的說法。
哪怕到了現代，簡單的喝個茶也不用擔心這麼多。
不用成天抱著「被害妄想症」的想法。
左邊擔心香精茶，右邊顧慮農殘茶。
說句實話，茶友們只要平時多喝好茶，多感受，多學習，就會發現這些全是杞人憂天。
好茶不用洗。生長環境好的，從正巖景區出來的水仙肉桂，不會有灰塵雜質。
另外，關於洗茶是洗農殘的提法，更不靠譜。
簡單的翻一下書，學一點最基礎的化學知識，就會知道那些都是不溶於水的東西。
說白了，喝茶前洗茶除了獲得心理安慰外，沒有任何的實質性效果。
好茶，洗茶是浪費。
爛茶，洗一百遍也不會幹淨。
有糾結洗不洗茶的功夫，不如多花點時間，認真的學學如何分辨好茶。
《5》
巖茶，要焙火的。
經過火的「淬鍊」後，武夷巖茶本身就很乾淨。
再加上，泡巖茶，水溫一定是沸水。
高溫焙火、沸水衝泡，都有一定殺菌效果。
遇上一泡好喝的、賣得不便宜的正巖茶，每一道茶湯都是寶。
真正愛茶，懂茶，會喝巖茶的人，根本捨不得浪費。
只有沒喝過好茶的茶神棍，才會鼓吹驚悚的嚇人言論。
任何正常品質的茶，巖茶也好，老白茶也罷，或者其他茶，都是不要洗的。
除非是聞起來就有焦臭味、酸臭味、發黴味，茶湯渾濁得像流沙河。
那樣品質表現很不正常的茶，頭道茶才是不能喝。
並且，最好是從頭到尾都不要喝。
遇上劣質爛茶，最好是敬而遠之，哪怕洗茶一百遍也沒用！
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