丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：李麻花
天價茶事件後，後臺默默多了一些新茶友。
這些茶友，均是慕名而來，被巖茶的狂熱模式所吸引。抱著獵奇心裡，想一探究竟：連上兩次央視的「武夷天價茶」，到底是何方神聖。
其中，不乏在某些茶領域的資深茶友。
李麻花一位遠在雲南的朋友（人家可是普洱茶專業份子），首先發來問候：「網上流傳的這個天價肉桂，喝起來是什麼味道啊？」
呃……喝起來什麼味道？
這些肉桂，也沒什麼特別之處，就是香氣比其他肉桂持久一點，桂皮香辛辣一點，湯水醇厚一點，茶耐泡一點，好喝一點。
此言一出，沒把村姑陳給氣壞，瞬間給了一記慄子頭。
果然，不能耍花腔，心也不能太大。
這肉桂好喝一點點，直接體現在價格上，就是一斤能賣五位數，而不是可憐的三位數。
肉桂，作為當下巖茶中的「天王」，它到底是什麼味道？
三位數的肉桂，個性像莽夫，橫衝直撞，缺少風雅氣息，它的口感，簡單粗暴而猛烈。
入口，湯感偏生硬，缺少柔和之美，還容易出現苦澀感，香氣落差比較大，泡至4-5衝，香氣轉淡。
整體表現，只能打60分，勉強及格。
能賣到五位數的肉桂，它的整體水平，遙遙領先，狂甩其他肉桂三條街，平均分都在85分以上。就是個情趣高雅，風流倜儻的公子哥。
幹茶，是舒服的窖香、焦糖香，還有些類似烤堅果的香氣。
經過衝泡後，首先攻城掠地的，是桂皮香。這可是肉桂的殺傷性武器，香氣持久而突出，能一下子博取關注度。
製作工藝精，發酵程度重的肉桂，還會有果香出現，這無疑為肉桂增添魅力，讓喝茶變得更有趣。
至於湯水方面，也沒有缺點可以挑剔，香氣落水，湯感柔和、細膩。
今年的肉桂，因天氣好，三晴兩雨，茶湯中還多了一層醇厚、飽滿，真正實現了集香與水於一體。
若非要找這些肉桂的毛病，那唯一能吐槽的就是它的價格。
正巖肉桂的風味，還有待各位茶友自己解鎖。
倘若正在看這篇文章的您，手上恰好有一泡正巖肉桂，那接下來李麻花說的部分，可要認真聽一聽。
要想正巖肉桂綻放光芒，恰如其分地展示作為「天王」的魅力，那少不了正確泡法的助力。
衝泡正巖肉桂，請掌握三個要點。
第一，蓋碗先挑對
白瓷蓋碗，老生常談的一個話題。
關於為什麼要選擇白瓷蓋碗泡茶，原因不想再重複表述。
在此，要特別強調一點——使用蓋碗的大小。
衝泡正巖肉桂，要準確控制好茶水比例，不宜使用過大或者偏小的蓋碗，最好是用110-120毫升左右的蓋碗，投肉桂8克。
（110毫升標準蓋碗）
第二，水溫不可用錯
衝泡肉桂，自是要選擇100℃水溫衝泡。
若是溫度偏低衝泡，與肉桂的氣質絲毫不相符，反而會拖累其品質，另其內在物質無法充分釋放。
在制茶過程中，肉桂都扛過火海的考驗，還會經不起沸水衝泡嗎？
之前遇到一位茶友，她最喜歡用鐵壺燒水，燒好水之後，放在一旁，總是要等上半分鐘後再注水。
鐵壺雖說有一定的保溫效果，但晾了半分鐘後，溫度下降，這類水溫，用於衝泡綠茶尚且可以，但用來泡肉桂，萬萬使不得，根本沒辦法泡出肉桂的原滋原味。
若是用低溫衝泡牛欄坑肉桂……由衷地說一句：您真是土豪！
第三，出水要及時
要感受正巖肉桂的純正滋味，出水時間要拿捏到位。
經反覆出水對比實驗，最終李麻花尋得出湯經驗。
第1~5衝，以快出水為好。
所謂快出水，注水後即刻蓋上蓋子，倒出茶湯，前後控制在5秒左右完成。若是您經常抽菸，口味較重，茶湯時間可延緩2秒。
過猶不及。
好肉桂，內質豐富，若是出湯太慢，物質釋放過多，反倒容易變得濃烈。
出湯講究行雲流水，一氣呵成，不可拖沓。若是因為控水而長時間敞開蓋子，反倒會影響口感。
第六衝伊始，若覺得湯水滋味稍淡，可坐杯。
時間，不宜過長，以10秒為基數開始遞增。
肉桂，可謂巖茶中的天之嬌子，享萬千榮寵。
正巖肉桂，則肉桂中的霸王花，是茶友心尖兒上的寶貝。
新茶友，對正巖肉桂趨之若鶩，入門時都想一睹尊榮，感受其風採。
老茶友，將正巖肉桂視若珍寶，悉心呵護，免它驚，免它苦，免它無枝可依。
要李麻花說，喝懂正巖肉桂的第一步，就是先學會泡它！
衝泡不得其法，再好的肉桂也將「泯然眾茶矣」，白白丟了好茶的名頭，還如何讓人懂它？
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