丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
論香氣，雀舌是巖茶裡的old money，黃觀音是new money,那肉桂呢？——題記。
《1》
這已經是第三年了，再一次喝到了那款香氣妖嬈得不可方物的雀舌。
最近試這款茶時，沉浸在一片脂粉香組成的世界裡。
我的想法是，當年雀舌能夠被列入為武夷名叢的行列，是不是因為它的花香太有魅惑性呢？
不用想，肯定是。
平心而論，像雀舌這樣花香妖嬈，熾熱繽紛，俏麗迷人的個性，哪怕是翻遍名叢錄，也找不到第二種吧？
接觸了許多老品種後，心裡越發的感慨。
以前的巖茶品種，它們的香氣太保守了，香得細幽淡雅。
像是一株崖壁上的蘭草，與世無爭，無欲無求。
難怪好不容易遇上茶香特立獨行的肉桂，大家就立馬給它封了號——香不過肉桂。
武夷巖茶，追求巖骨花香。
花香，才是巖茶最基礎款的香型。
論花香，雀舌的香氣有顛倒眾生的本事。
在眾多溫婉細幽、賢良淑德的傳統名叢面前，脂粉香妖豔得像妖精的雀舌，同樣不走尋常路。
哪怕是已經升為當家花旦的肉桂，也不能在花香上奪去雀舌的光芒！
如此局面下，怪不得在建國後，茶科所的專家們要不停的推出無數的新品種。
梔香濃鬱的金牡丹，香氣沖天的黃觀音，花香甜美的黃玫瑰……
原來，這是為了彌補巖茶品種裡的花香短板！
發展到如今，武夷巖茶裡的香氣擔當分出了三大派，分別是：
以雀舌為代表的傳統名叢派，以肉桂為典型的當家花旦派，以黃觀音為種子選手的新品種派。
魔鏡魔鏡告訴我，究竟誰才是世界上最香的巖茶呢？
《2》
雀舌的香氣，脂粉香妖嬈動人。
提到「雀舌」這個名字，許多茶友最開始聯想到的是綠茶。
精細小巧，形如鳥喙。
但今天提到的「雀舌」，是巖茶裡的老名叢。
雖然，與綠茶雀舌的小巧精緻比起來，巖茶雀舌的條索細長，稍顯粗獷。
但武夷巖茶的「開面採」標準擺在前，當然不能像綠茶那樣只取芽頭為原料。
和一眾外形符合硬漢特質的老叢水仙、老叢鐵羅漢等品種比，雀舌在巖茶裡可是出了名的嬌俏玲瓏。
但從葉片看，就遠比眾多品種細窄了一圈。
另外，更值得可圈可點的地方，在於它的香氣。
如果說經過焙火的巖茶，多少帶點man的特質。
那麼這雀舌的風味，它全身上下都洋溢著脂粉女兒香，柔情無限。
香氣妖嬈，嫵媚，但不庸俗，是巖茶裡最具脂粉氣的茶。
可以說，雀舌的香氣屬於最好分辨的那一類。
香氣的品種特徵明顯，喝過一泡雀舌後，你就能知道它應該具有哪些品種氣息。
光是聞到這胭脂水粉般的甜香，就能輕鬆聞香識巖茶！
深秋的下午，喝一泡肉桂。
洗好茶具，挽起長發，等候這款妖精的駕到。
沸水剛觸碰到條索，熱情的花香分子們，即刻撲鼻而來。
馥鬱的香型，在揭蓋熱聞時，毫無分辨難度。
有夜來花香，木槿花香，含笑花香，百合花香，茉莉花茶。
只感覺是大自然將無數的香花瓣，灑在一池浴湯內。
受到熱氣一蒸，濃鬱清洗的花香，旖旎而來。
讓人的鼻端、肌膚、衣裙、頭髮絲，仿佛是每一個毛孔，都沾上了這樣的香氣。
喝完一泡雀舌，會立馬就被它的香氣迷得春心蕩漾。
仿佛像在泡溫泉，泡一場奢侈的蘭湯香浴，連周圍的水汽都變得香騰騰的。
整個人浸在其中，雲裡霧裡，不知歸處，美不勝收。
《3》
黃觀音，是香沖天的巖茶新貴。
剛喝完雀舌不久，心裡就暗暗偏了心。
再對比起黃觀音的高調沖天香，覺得它香得像是暴發戶。
當然，這只是開玩笑。
論武夷巖茶的香氣魅力，可有不少茶友痴迷105的風味。
之前，剛試完一版輕火十二金釵不久。
緊接著就遇到好幾位茶友，強烈呼喚和要求，要單推一款黃觀音。
可見，作為覆蓋面最廣的巖茶新品種，它的受眾面可不小。
有很多喝茶愛喝香氣的茶友，非105不能過茶癮！
作為黃旦和鐵觀音的雜交後代，黃觀音算是其中最靚的崽。
其一，完美繼承了黃旦的「透天香」基因；
其二，發芽密，產量高；
其三，易推廣，覆蓋面廣；
其四，花香濃鬱無敵，數泡仍不易淡；
……
之前在武夷山時，淘到了一款老樹黃觀音。
按茶農的說法，當年在省裡的育種專家剛將黃觀音培育出來不久，他家就率先響應號召種下了一片黃觀音。
留了這麼多年，也沒改成其它的品種，樹齡都不淺。
果不其然，等到喝茶時，那款茶的香氣著實令人驚豔。
標準的梔子花香，悠悠然然。
從蓋香，到落水香，再到回甘裡浮現的花香，一直沒有散。
然而，以香氣稱道的黃觀音，它的茶香表現遠不止花香那麼簡單。
它的香氣，可塑性很強。
花香的類型，除了標緻的梔香外，還涵蓋了夜來香、小丁香、玉蘭、晚香玉等等。
茶香高揚，大有「天香雲外飄」的氣勢。
另外，黃觀音還能作出獨特的果香，或是花果香混合的甜美氣息。
香型豐富的黃觀音，是巖茶拼配裡的多面手。
這些年來，為商品大紅袍的拼配增香，默默奉獻了不少力！
如果說，雀舌的花香妖嬈，無與倫比。
那麼，這黃觀音的百搭香氣，壓根無人能及！
《4》
肉桂，茶香擁有正宮範！
很多喝巖茶的人，都在好奇為什麼巖茶裡的香氣擔當，會頒給肉桂。
香不過肉桂，醇不過水仙。
這一句經典名號，揚名已久。
但在喝茶時，認真細聞香氣，好像肉桂也沒有這麼香哇。
至少在花香這點看，它哪裡能比得上一眾黃觀音、金牡丹、黃玫瑰、奇蘭這類小品種？
別多想，肉桂能順利走紅，自有它的道理。
千言萬語歸為一句話，它的香氣擁有正宮範兒。
不妖，不魅，不膩。
以獨特的桂皮香聞名遐邇的肉桂，在一眾香氣鶯鶯燕燕的巖茶裡，尤其大氣。
更何況，在茶香的兼容並濟上，它的實力同樣也不差。
肉桂，除了它獨一無二的桂皮香外。
花香，果香等茶香特點，也不差。
近兩年來，市面上的蜜桃香肉桂、果香肉桂，同樣很有賣點。
論香型的豐富性，肉桂絕不輸給黃觀音。
只不過，從拼配的成本看，按現在的肉桂行情，往大紅袍裡拼進肉桂，略顯奢侈。
所以，才將「香氣百搭小能手」這個稱號，讓給了黃觀音罷了。
《5》
如果你喝巖茶，喜歡香氣。
那麼雀舌、黃觀音、肉桂，絕對堪稱是寶藏品種。
在它們背後，有無數的香氣魅力，值得細細探索。
雀舌，它是巖茶裡的老名叢。
作為old money的代表，它的香氣妖嬈，脂粉香重，但不失清新、端莊。
黃觀音的香，不必多提，早已揚名茶圈。
它的沖天香個性，很像汪老先生筆下寫的梔子花，香得撣也撣不開。
香氣這麼直接，不拐彎繞道的黃觀音。
雖然茶香略帶幾分豔俗，但也不失可愛。
肉桂，作為當家品種，自帶正宮娘娘的氣場。
論茶香的實力，「香不過肉桂」，絕非是浪得虛名！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！