丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
巖茶到底包幾克好，這是一個老生常談的話題，但是我還是忍不住要拎起再說一說！
原因在於，前幾天，我被一個朋友「羞辱」了！
這個朋友來找我喝茶，看我拿了一泡肉桂來喝，就毫不客氣說了一句，「我覺得你們的茶分量不足！」
我一陣懵圈，「什麼是分量不足？你了解過我們的茶包幾克嗎？你把茶倒出來稱過嗎？」
接下來他的回答更是讓人哭笑不得，「不知道，沒稱過，就覺得你們家的茶比別人小包！」
啊？這是什麼清奇的腦迴路！靠一包茶的大小來判斷重量，物理沒學過嗎？你只看體積不看密度的嗎？給你包一大團棉花在泡袋裡，那倒是很大包！
為了以證清白，我把克秤拿出來，稱了這泡肉桂的裸重，顯示8.1克！
當然，我們說了每泡茶都是8克，允許正負偏差0.2。
《2》
朋友還有些放不下臉來，順勢聊道，「那別人的茶看起來都那麼大包，看著就舒服，買著就覺得佔到便宜，茶商也顯得慷慨。」
我見他還在糾結茶包的大小，邊泡茶邊與他耐心解釋。
如果一款巖茶的幹茶輕飄，毫無分量，那麼，要裝到8克一包，必然用量比別人大。
這樣的茶很難包，我看到茶農包茶時要使勁把茶往泡袋裡甩，不然都很難封口。
外山的茶或者採老的茶，成品後外形相對會蓬鬆、輕飄一些。
而千萬別輕看那些看似小包分量卻有達到的巖茶，至少可以說明這樣的茶緊結重實。
某巖茶大師搖晃著裝有茶葉的小鐵罐說，「好聽嗎？好聽就是好茶！」雖然這句話被不少人吐槽和詬病，但是這位大師的本意正是說明好的巖茶就要有分量，擲地有聲。
緊結紮實的幹茶同樣包8克，當然要比蓬鬆輕飄的茶來得小包多了。
《3》
不過，這位朋友的確提到了當下巖茶圈的一個問題，一泡巖茶的克數是越多越好嗎？
並非如此。
如果還在銷售一泡8克茶量的人，肯定有被人問過「別人家都賣到10克一泡了，你怎麼都不捨得加量！」
首先，要釐清一個問題，一斤巖茶500克，一斤茶就是一斤茶，跟包多少克沒關係！
如果是紅茶，5克一泡，你到手的一斤茶是100泡；如果巖茶包8.3克，一斤茶能包60泡；當然，如果是10克一泡，我相信商家給你的一斤茶不會超過50泡！
現在巖茶價高，或許都按照幾兩幾泡來買了，那還是一樣啊，把斤換算成兩，再換算成泡，這倒不用你費腦子，商家總會比你算得清楚！
其次，你要說人家10克一泡喝起來更濃厚，這點我可能贊成，但是會不會更好喝，另當別論。
我曾經拿一款茶做過試驗，是一款足火的小品種茶，黃觀音，當年的新茶，山場挺好。
第一次稱8.3克喝，苦感稍強，還帶了些澀感在舌尖上，一來這是新茶會有些火澀，二來黃觀音自身帶些清苦的味道，工藝稍欠苦感就會凸顯。
第二次稱了7.5克喝，苦感減弱，甚至被後面泛起來的香甜感中和，基本消失，澀感也降低了，比第一次好喝多了。
《4》
其實兩次不同克數喝這款黃觀音，香氣並沒有因為克數減少而淡薄，對於高香的茶而言，茶香一直在高頻狀態，能透天能衝腦門的香是不會明顯減弱。
雖然茶湯的濃厚度降低了些，伴隨茶湯的苦澀感也同比例降低了，我倒覺得減少克數後的呈現狀態更佳，畢竟苦澀感是顯而易見的缺陷。
弱化缺點，無疑便是放大優點了，茶的香甜度、清透度都明顯提升了。
當然茶的底子在，減少一些克數，無傷大雅。
很多年前了，那時候還不流行巖茶包9克10克的，有次我去參加茶會，召集茶會的主人拿出他的當家茶，一斤賣3萬多，一泡包9克。
這是一款坑澗級別的肉桂，我們知道坑澗茶日照少，茶多酚、苦茶鹼多，苦感重，再加上又是嫩採，還沒喝我就感覺口腔一陣苦澀。
果然，我觀察了周圍一眾茶客，茶湯一入口，沒有一個人不在皺眉頭的。
這款茶前面幾水真是苦，跟喝中藥無異，不過到五六水後開始回甜了，確實好喝，這種先虐後甜的體驗真讓人難忘。
我大膽估測，這款肉桂如果包7.5克，喝起來應該是全程高能，大家都能從頭到尾笑著喝完。
《5》
現在，一泡9克10克的巖茶悄然興起，說起來也並無絕對的對錯，大致有兩個原因。
一是茶的底子不好，內質差，茶不耐泡，只有加大茶量來彌補；
巖茶市場混亂，魚目混珠情況猖獗，外山茶內質不足，想與正巖茶一搏，只能加大劑量，還有那些工藝欠缺，採老了、焙空了的茶喝起來很薄，也得多包些進去。
記得有一年氣候緣故，我相熟的一家茶農做的茶遠不及前年，最致命的就是茶湯偏薄。
他給我的建議是每泡茶都包到9克，他說寄到福州客戶的茶都包到了10克。
唉，武夷山茶農世代做茶，他們的技術足以應付每年無常的天氣狀況了，而現在遇到情況，並不想著如何應對，如何提升制茶水平，而是去教別人如何投機取巧，這並非正途啊。
二是跟風，別人家都包了10克，我們8克的茶跟別人10克的茶放一起PK，怕是要輸啊，必須要加量！
雖然我並不知道最初這8克的茶量是如何得出的，既然延續下來了，肯定是經過無數人實踐過的，就像我們得到的那些口口相傳的故事，欣賞它們的美妙就好，無需多加驗證。
而後起的10克論，且不說它科學與否，它的出現總是出於某種目的，披著利益的外衣。
但是該包8克的茶，沒必要包到10克啊，盲從的結果是要活生生玩壞一泡茶。
《6》
回到正題，巖茶到底包幾克好？
撇開審評時用的5克裝，人家雖然用5克來評茶，但是坐杯時間拉長了；
也撇開潮汕那一帶的12克裝，人家就愛這重口味，習慣了。
我的建議是，多了解你手裡的這泡茶吧，並非包8克就輸了人家10克的，別人有包10克的目的，而我們有包8克的底氣！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！