丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：李麻花
今兒看到一問題，挺有趣。
網友留了個超級有含金量的問題：「武夷山產的肉桂，要不要存冰箱？」
登時想到把牛欄坑肉桂放進冰箱的畫面。牛欄坑肉桂可憐兮兮地待在陰涼又潮溼的冰箱中……不敢多想。
在問題下方，各方茶友（其中不乏xx大師，xx制茶師活躍）亮出觀點。
A網友說：「只要不是夏天，都不用放冰箱。」
言外之意，巖茶夏天才要存在冰箱裡，其他時間不用。網友還細心地給出了解釋：在夏天，溫度過高可能就會使茶失去了原有的香味，所以最好可以放在冰箱裡冷藏起來。
真如茶友所說，夏天巖茶要存在冰箱裡？
答案是否定的！
巖茶，一年四季任何時間都不需要存在冰箱裡。
巖茶，為什麼不用放冰箱保存？
給出答案前，我們先做個了解：茶，為什麼要放在冰箱裡。
生活常識告訴我們，冰箱是個能夠延緩物質衰敗、變質的容器。只要保證電源供應及時，氨氣正常製冷，冷藏室溫度保持在0-5℃之間，東西就不容易腐壞，甚至於能夠較長時間保持新鮮狀態。
茶存於冰箱中，便是看中了「保鮮」二字。
而在六大茶類中，需要保鮮的茶，屈指可數，能讓人第一時間聯想到的，就是綠茶。
六大茶類中，綠茶就是要趁新鮮勁兒喝了，方不辜負明前茶、雨前茶的美稱。
若是綠茶的鮮味消失，那就成了毫無靈氣的草木，喝起來著實沒有什麼意思。
但，真正深諳存茶之道，並不會輕易將茶存於冰箱裡。
即便是綠茶，也講究落袋為安，趁早喝完才是。
反觀巖茶，它與綠茶大為不同。也不必存放在冰箱裡。
一來，巖茶素來以香、清、甘、活的特色著稱，鮮爽並不是它的特色。換言之，巖茶不需要用低溫留住鮮味，常溫保存即可。
二來，有些巖茶到手後還需要褪火，若是將茶置於冰箱中，反而容易影響褪火速度，左右了醇化後的效果，倒拖了後腿，實在不值得。
若是強行將巖茶保存在冰箱裡的，只會落得個賠了夫人又折兵的結局。
冰箱存巖茶，會有什麼後果？
冰箱，對於巖茶而言，乃是非之地。老話說的好「女人多的地方，是非多」。
這句話，麻花現學現用，有冰箱存茶的地方，異味多，水汽多。對於存茶而言，就像是人間煉獄。
一款巖茶，若是藏進了冰箱這處是非之地，它的厄運即將開啟。
冰箱中水汽大，巖茶易受潮返青。
冰箱，尤其是家用冰箱，往往水汽大（食物帶有溫度，冷卻後有水汽附著在冰箱內，形成水汽），打開冷藏室往往會發現冰箱內壁上有許多水珠附著在上頭。
若是將乾燥的巖茶存放於此，茶葉將會吸收這些水汽，久而久之，將會出現各種小毛病。如同人長時間生活在一個極度潮溼的地方，還不採取任何措施防護，容易得風溼病。
當巖茶條索的乾燥度被破壞後，茶葉的穩定性被打破，茶容易出現返青的情況。
原本想著冰箱存巖茶，是為了長期存放，誰曾想好心辦壞事，反而讓巖茶返青。
悔不當初。
若是重新選擇，您還會將巖茶存冰箱裡嗎？
冰箱中異味多，巖茶吸附性強，容易有雜味。
冰箱存茶，不僅有水汽的困擾，還有「異味」這條攔路虎出來作怪。
冰箱本身透氣性差，容易滋生許多異味。
這些異味是冰箱裡的老頑固，在冰箱中盤踞多年，恰好遇上巖茶這樣容易吸附氣味的茶葉，悲劇就這樣猝不及防的發生了。
原本清清爽爽的巖茶，出現了蒜頭味、青椒味、榴槤味等，光聽著就覺得渾身不暢快。
那我們是否可以為巖茶專門置辦一臺冰箱，只存巖茶一種？
最好也不要。
冰箱的水汽和異味問題，難以改變，可別以巖茶品質為代價去嘗試。
武夷巖茶，該如何存放？
武夷巖茶，並未想像中那般矯情，保存它的方式也比較簡單，不過「常溫」二字。
「常溫」，它是一個溫度區間，非唯一數值。
一般來說，最高溫不要超過30℃，最低溫不要低於0℃最好，在這個溫度下，巖茶品質不易受到影響。
夏季高溫天氣，找個陰涼的房間存茶最好，從最大程度上，給巖茶一個舒適的環境。
除了溫度我們要用心、留意，還要另外注意幾個因素。
第一，遮光存放
存巖茶，最怕光線直射。
光線，是一種能量物質，會分解茶葉中的營養物質，最後導致巖茶變得無趣，香氣、口感物質都消失，當真成了木頭，了無生趣。
存放巖茶時，要將其遮光包裝。可以將巖茶用複合牛皮紙鋁膜包裝，八克一小包。而後再用紙箱密封好，放在光線無法直射的地方保存。
第二，乾燥保存
保存巖茶，務必要保障存放環境的乾燥度。
環境乾燥了，才能避免水汽對巖茶的傷害。水汽傷害小了，巖茶不容易出現返青。如此一來，茶存放時間能更長。
第三，密封保存
存巖茶，還要注意茶葉的密封性。包裝密封性好，才能一勞永逸，隔絕水汽、異味等物質對巖茶的傷害。
密封保存，也簡單。
一是用牛皮紙泡袋密封，然後裝進包裝盒中。
二是直接用塑膠袋密封，裝進紙箱，將紙箱四周密封好。
三是用密封性好的錫罐、鐵罐等保存。
容器選擇五花八門，但原則只有一個：密封即可。
第四，無異味保存。
質本潔來還潔去，巖茶存放的容器、環境都要講究乾淨無異味，給茶提供一個整潔清爽的空間，才是最好。
巖茶保存，實在不必大動幹戈。
做到五個原則：遮光、密封、乾燥、陰涼、無異味保存就行。
至於冰箱存茶，那是綠茶才需要的特殊待遇，巖茶並不需要！
使用正確的存茶方式，才能讓茶存的長久，避免返青。
最後，容許麻花煽情幾句。
2019年已經到來，這過去的這一年中，感謝各位巖茶課堂茶友們的支持。
在新的一年中，麻花會繼續保持更新，希望每日更新的文章都能為茶友們答疑解惑，帶來幫助。
紙短情長，說不完的故事，還是關於巖茶。
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