武夷巖茶的一段羅生門,鬼洞肉桂是真有其事,還是天外來客?
2020-11-27 騰訊網
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
村姑陳說，「鬼肉」這個詞讓她想起了聊齋，陰氣深深的。
和外省的朋友說起這個詞，他們更是一臉懵。
確實，這些年來的巖茶肉桂，發展的勢頭一直很旺。
從牛肉、馬肉，再到豬肉，鬼肉。
不知情的人聽到這些名字時，完全不知所云，哪怕是腦洞大開也想不到這是一款茶的代號。
有茶友過來留言說，他覺得巖茶喝的是什麼，從來都沒有鬧清楚過。
「每次在同事辦公室拿出一泡茶，開口就是一句這泡八百，那泡上千，最後這泡直接就要兩三千。」
「比茅臺還貴，名字還取得五花八門的。」
還有一位朋友更逗，她說之前和男上司喝茶，發現那天喝的茶名字竟然叫「從頭再來」。
這葫蘆裡面裝的是什麼酒，想破腦袋也猜不到。
然而，光是這一泡茶，身價就要成百成千大洋。
換算成最近的金價，一克茶的身價能比黃金還貴。
不過，賣得這麼貴的茶，外包裝卻是一概不詳。
不知山場，不知品種，不知火功。
喝起來感覺像水仙，但味道聞著略微又像肉桂。
最後，她還是猜肉桂的機率更大。
「因為肉桂等於肉貴嘛，現在賣得這麼貴的巖茶，十有八九就是肉桂。」
這邏輯，服，確實沒毛病！
《2》
聊到最終，那泡名字稀奇古怪的巖茶，還是沒搞清楚它的來歷。
如果「從頭再來」的從，再加一個木字旁，湊成「樅」，那按武夷山人取帶樅字成語茶名的習慣，十之八九是水仙。
不過，有一點事實，不得不說。
現在的巖茶，尤其是正巖茶，肉桂的身價一直不便宜，這已經成為大家的共識。
尤其是在巖茶圈子裡，被狂轟濫炸的天價茶洗腦後，許多人徹底接受了肉桂很貴的想法。
然後，一到外邊喝茶時，大夥們發表對一泡茶的評論。
很多時候，大家對這泡茶的香氣、滋味、口感、韻味、工藝、山場，都不大關心。
反而是對這泡茶八百，那泡茶三千，聊得興高採烈。
因為香氣滋味這些東西，不是每個人都懂，都能聊得開。
但這價格不一樣，不管張三李四，不論懂不懂茶，都能發表一番高見。
鋪墊了這麼多，我想要說的只有一點。
現在的肉桂，市場行情還是很好。
第一，大家都覺得它還是很貴。
第二，人們都覺得它不能賣得太便宜。
在這樣的行情背景下，再來揭秘巖茶圈子裡所謂的「鬼洞肉桂」，就需要勇氣了。
畢竟，這又得動別人的蛋糕了。
究竟鬼洞真的有肉桂嗎？
冒著被咂雞蛋的風險，麻花要客觀的說一句公道話。
至少在「鬼肉」這個名號打起來之前，壓根沒有！
事實是，鬼洞壓根沒有多少棵肉桂。
並且那一小片肉桂，還是前幾年新種下的。
要不信，你們可以親自到鬼洞走一走。
哪怕小學數學沒學得太好，那一小片肉桂茶樹到底有幾棵，算起來也不是件難事!
按茶農們的說法，武夷肉桂一般「三年打頂，五年採摘。」
在那一小片肉桂剛種沒幾年的時候，為什麼市場上的「鬼洞」卻能滿天飛？
毫無疑問，這就是一場羅生門！
《3》
鬼洞沒有多少肉桂。
這不是我們的猜測或者臆測，而是事實。
理由有很多。
1.在慧苑老友的帶路下，我們走了一趟內外鬼洞。
時間就在大半個月前，路線是從天心寺的後山，繞到倒水坑入口。
從左側的小路進，沿著一條路，從內鬼洞進。
走至外鬼洞後，再走至慧苑坑的遊覽路線，順著大路走出。
2.自古華山一條道，而這行走鬼洞的路，據茶農說也只有這一條。
SO，可以確保在鬼洞山場範圍內，沒有種植多少肉桂。
對於這個範圍，沒有遺漏之處。
3.據根正苗紅的慧苑坑主，茶三代所言，鬼洞肉桂就是被炒作出來的。
因為自古來，鬼洞作為一片隱世之地，一直都是奇種的樂園。
裡面有著豐富的茶樹品種資源，數不清的奇種們，千百年就棲息於此。
奇種，又叫菜茶，是由茶籽有性繁殖出來的。
A茶樹的開花後，不小心被昆蟲等授了B茶樹的花粉。
然後這A+B它們一結合，原有的性狀不再穩定，非A非B，而是生成出全新的品種。
可以說，作為茶樹資源保護庫，鬼洞的奇種不計其數。
但在鬼洞這片山場裡，哪怕外界的肉桂再紅再火熱，它也不是裡面的主角。
不論是鐵羅漢也好，肉桂也罷，鬼洞真正的主角，一直都是奇種！
4.那小片前幾年剛種下來的肉桂，壓根達不到量產階段。
一來，本身它們分布的就極窄。
如果後期沒有補種，估計產量就不高。
二來，據茶農說那片肉桂是五年前種下來的。
現在目測，樹齡確實不高。
武夷肉桂茶樹，通常三年打頂，五年採摘。
但從我們觀察到的情況看，那小片肉桂茶樹，茶農還沒有給它打頂，沒有任何的修剪痕跡。
一般，肉桂茶樹長到一定樹齡以後，需要剪一剪頭髮。
不然它的後期產量會不高。
然後，從外鬼洞看到的那些肉桂，明顯就是處於生長期的狀態。
從這些事實看，鬼洞的肉桂明明沒有多少。
外面滿天飛的「鬼洞肉桂」，不論如何也解釋不通！
《4》
既然，鬼洞肉桂這麼有名，而奇種卻很少名氣。
明明「鬼肉」更能賣出好價錢，為什麼不砍了奇種，往內外鬼洞裡都種上肉桂呢？
這個情況，說來複雜。
它和牛欄坑水仙的情況，又不太一樣。
去年冬天，剛給一位茶友解釋過，為什麼牛欄坑肉桂這麼有名，為什麼還要種水仙。
對此感興趣的朋友，可以搜歷史文章。
具體的內容，這裡就不再贅述了。
而鬼洞這個山場，它和牛欄坑的情況不同。
按慧苑坑主的說法是，「鬼洞可以種肉桂的地方，並不多。」
按它的山場情況，種出來的鬼洞肉桂，口感陰柔陰柔的，他之前在同組的朋友那喝到過。
以桂皮香辛銳，湯感辛辣著稱的肉桂，轉成娘娘腔那樣陰柔的性子。
猜過去，不必多說。
將這樣的肉桂拿到市面上去，哪怕是真貨，消費者也不認帳吧。
總之，這樣的肉桂喝起來不像肉桂，銷售上是有困難的。
除此之外，按當地的老友說法是，鬼洞可以種肉桂的地方不多。
親自去了一趟鬼洞後，我對此有了深刻體會。
先說內鬼洞的整體地勢，它就像一個深深的V字。
一眼望去，很陰深。
對麻花這樣膽子大的人來說，敢夜行馬頭巖、悟源澗。
但要我在天黑之後去鬼洞，免談!
兩山夾勢的內鬼洞，清涼幽深，基本曬不到什麼太陽。
兩邊的巖壁有很多松樹雜樹落葉，環境比較清涼潮溼，空氣裡瀰漫著濃濃的腐葉味。
將肉桂種在這麼陰的地方，比起許多坑澗山場都要幽深許多的小環境裡，它肯定很難適應。
這一點，平時喜歡花草園藝的朋友可以了解。
將再頑強，曬不死的太陽花種在陰溝裡，它肯定開不了花。
相對內鬼洞而言，外鬼洞相對開闊一點，至少兩旁的巖壁沒有窄窄的相挨。
從內鬼走到外鬼，會有豁然開朗感覺，光照略多，日照略多，陽氣更多一些，沒有那種陰森森的氣息。
在外鬼洞的那一片地方，才會被人專門開出來，種成肉桂。
之所以選在此處，別人都是有專門講究的。
《5》
鬼洞幽深，神秘，從環境氣場看，它和肉桂有些「八字不合」。
正因如此，它成了正巖山場內保留不多的隱世之地。
不像別處的山場那樣，受「肉桂熱」這一時代巨浪的影響。
原住民（北鬥、梅佔、奇種、白雞冠、黃玫瑰、金柳條等等），總之將這些名氣沒有肉桂大的品種，大部分被人砍了種成肉桂。
隱世在鬼洞裡的奇種，能夠在肉桂很貴的年代下安穩保留。
不得不歸功在，鬼洞山場的特質上！
不是所有的山場，都適合種肉桂。
至少，在鬼洞這片安靜的地方內，它現在沒有多少肉桂。
未來上，也不大可能大片被人開出肉桂。
所以，市面上滿天飛的「鬼肉」，大家要當心了！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！
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