鰻魚飯
用料：鰻魚、蒸好的米飯、六湯匙的日本味啉，五勺李錦記的特級醬油，一湯匙李錦記的老抽，兩大湯匙蜂蜜，一湯匙白糖，少許食鹽和雞精，適量的熟芝麻。
做法:把去尾，清洗的魚肉，用廚房紙拭去多餘水份，切成段備用，然後再把調料準備好，味啉六勺，再加五勺李錦記的特級醬油，一湯匙李錦記的老抽，兩大湯匙蜂蜜，一湯匙白糖，少許食鹽和雞精，攪拌均勻，不粘鍋內加適量食用油中小火把處理好的鰻魚兩面煎熟，略微焦黃這時加入適量料汁，慢慢熬至濃稠，這樣就做好啦，蒸一些米飯，來兩塊鰻魚，總比外面強吧！
紅燒鰻魚
用料：鰻魚，蒜，蔥，生薑，料酒，生抽，老抽，糖。
做法：首先呢，鰻魚我用一些粗鹽按摩洗淨 洗去粘粘的東西 之後切斷備用，準備兩個大蒜 四片生薑 放入一小碗水中，將鰻魚像甘蔗一樣豎著一塊塊放入鍋內 這樣可以防止鰻魚皮粘鍋底 將小碗水蒜姜倒入鍋內 不家任何調料 為了防止蛋白質凝固 再加入料酒 開火燒，鰻魚燒到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看時間了 大概5到10分鐘吧，繼續燒 差不多燒熟後 加入糖收幹水分 中途可以用筷子將鰻魚翻身 使鰻魚兩面更加入味，裝盤撒上蔥點綴就好了！
清蒸鰻魚
用料：鰻魚，蔥蒜，料酒，胡椒粉，豬油。
做法：鰻魚洗淨放開水鍋裡燙一下撈出洗淨鰻魚身上的粘液，切成個人喜歡的形狀放大盤裡加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃20分鐘。蒸前放點豬油在魚身上，蒸鍋水燒開放鰻魚進去蒸12分鐘，燜3分鐘即可
日式烤鰻魚
用料：河鰻或海鰻魚,生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,料酒,紅酒,洋蔥圈,蔥末,薑末,蒜末,白酒。
做法：河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗淨黏液。鰻魚要處理乾淨，從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，剖開成鰻鯗；再分段切成幾大片，調製醃製料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，醃製3-4個小時，將醃製好的鰻魚片用竹籤穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹籤的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需5-8分鐘；取出備用，將醃製的湯汁加少量水在鍋裡燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤裡，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱200度烤6-8分鐘後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點芝麻，繼續送入烤箱200度烤10-12分鐘即可。裝盤前將竹籤抽掉。
鰻魚乾冬瓜煲
用料：鰻魚乾，冬瓜，生抽，八角，薑片，蔥段，料酒，白糖，油，鹽，水。
做法：鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上，冬瓜去皮切塊，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖，待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段，攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜，在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。