秋葵被譽為「素菜人參」，涼拌吃法最鮮美，一道開胃小菜
涼拌菜也一直很受歡迎，涼拌菜不僅吃起來口感清爽，關鍵也不油膩。涼拌菜的分量通常不多，但卻是搶手菜。涼拌菜的品種也有很多，今天要推薦的就是涼拌秋葵，秋葵可是很有營養的一種食物。甚至還被稱作是素菜人參，含有豐富的營養元素。涼拌秋葵也是常見的一道菜，做法其實也比較簡單，下面就來學習一下吧。
【菜名】涼拌秋葵
【配料】秋葵，大蒜，鹽，食用油，生抽，醋，蠔油，香油，白糖，小米辣
【烹飪步驟】
1、在做涼拌菜之前要先將食材和調料都準備好，這樣拌菜的時候會更加方便。秋葵要先用清水衝洗乾淨，洗淨之後備用。
2、接下來是準備好調料汁，這道菜的關鍵就是在調料汁，調的汁好吃拌出來的秋葵味道也會更好。準備一個乾淨的碗，將適量的生抽，蠔油，醋以及白糖放進去，還可以滴上一些香油，這樣味道會更香，然後用勺子攪拌均勻。大蒜也需要洗乾淨切碎，不需要做成蒜蓉。
3、鍋裡燒一些開水，水量要沒過秋葵，因為秋葵還需要煮一下的。水裡面添加少許的食鹽，然後將洗乾淨的秋葵放進去煮兩分鐘左右。煮好之後將秋葵撈出來放在案板上，再將蒂去掉。
4、這個時候再去準備好調料汁，將之前切好的蒜加在調料汁的碗裡面，然後攪拌均勻，這樣是準備淋在秋葵上面用的。至於具體的量沒有特別限制，在做調料汁的時候可以用勺子掂量一下具體的調料用多少量。
5、準備一個漂亮的盤子，一般涼拌菜都比較精緻，對於擺盤也是有要求的，盤子的好看程度也會影響到食慾。盤子準備好洗乾淨之後，將秋葵擺放在盤子中，再將之前調好的調料汁均勻的淋上去，這樣秋葵都可以入味。
6、將小米辣洗乾淨切成塊放在秋葵上面，鍋裡加少許的食用油，加入到微微冒煙的時候，將油淋在秋葵的表面，這樣蒜香味會更加濃鬱。一道涼拌秋葵就做好了。看著就會覺得有食慾，吃的時候可以夾秋葵沾上調料汁來吃，這樣會更入味。
7、秋葵在煮的一定要保證煮熟了，雖然是涼拌菜但是也不能直接拌生的秋葵吃，所以要掌握好步驟。
【烹飪貼士】
1、挑選秋葵的時候要看個頭，一般大個頭的秋葵比較老，營養也不高。其次是要看表面的絨毛，絨毛也標誌秋葵新鮮的程度，有絨毛表示秋葵在運輸中沒有受到擠壓。
2、新鮮的秋葵捏起來韌性比較好，要是比較硬的話就有點老了。
【圖片來源】魚魚魚魚魚魚
【文案編輯】兔子