犛牛奶酪比普通奶酪更有益健康

2020-12-08 科學網

誰能夠想到，利用這樣一種粗樸的動物卻能夠制出如此誘人的奶酪？

 

據美國《科學》（Science）雜誌在線報導，犛牛奶中共軛亞油酸——能夠用於治療癌症、心臟病和糖尿病——的含量是製作普通奶酪的牛奶或羊奶的4倍。犛牛奶酪同時含有更高水平的不飽和脂肪酸，這是另一種對人體健康有利的物質。這種在南亞和東亞常見的牲畜剛剛進入美國，因此其奶製品的巨大優勢直到今天才被人們所重視。研究人員在《農業與食品化學雜誌》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上報告了這一研究成果。（來源：科學時報 群芳）

 

（《農業與食品化學雜誌》（Journal of Agricultural and Food Chemistry），56 (5), 1654–1660，Mamun M. Or-Rashid，Brian W. McBride）

 

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