酸甜苦辣話美食,濰坊印象-高密爐包

高密爐包是濰坊下屬市高密市的傳統小吃，相傳高密爐包起源於漢代，延傳之民國時期最為盛行，人們將之作為禮物走親訪友時送與親友，特別是20世紀30年代位於縣城南河灣的林三爐包，更是名冠城鄉。其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。最為令人熟知。

高密爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精麵粉為主料，以海米、木耳及各種調料為輔料，精心加工而成。解放後，隨著人民生活水平的提高，高密爐包已遍及城鄉，成為高密人民的大眾食品。現已申請世界非物質文化遺產並通過。

如今，在高密縣城，幾乎所有的飯店，酒樓都把爐包作為招牌麵食，還根據人們的喜好，分素餡和肉餡兩種融為一爐，味道極佳。這也引起了外地人的青睞，現在許許多多的外城市也有了高密爐包店。不久前，高密爐包被評為"山東名吃"，樹立起了品牌。

高密爐包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的。據傳說，高密爐包是從漢朝名將韓信手下的廚師手中傳下來的。楚漢相爭的時候，韓信在高密指揮"濰水之戰"。在當時的戰場上至今還有韓信溝、張爐包祠的所在。那廚師為韓信做過爐包，很得韓信賞識，這手藝被從當地招來幫廚的"偷"學到了手，一輩一輩傳了下來。到清朝末年，呼家莊的王家、徐家，夏莊的張家就開起了爐包鋪。民國時期，呼家莊就有了幾十戶人家打爐包。他們推著小推車，帶著篷布、爐、面、菜、柴草等四處趕集打爐包，一年四季不斷。呼家莊的徐家還在高密城的神仙巷安營紮寨打爐包。呼家莊王家、徐家的傳承遍及高密的二十幾個村莊，遠到濰坊、青島、北京等地。解放後，高密的國營、集體飯店都把爐包作為傳統名吃傳承下來，並不斷發揚光大。