春天來了，又到了大吃韭菜的時候了，作為春天的時令菜，韭菜那是非常惹人喜愛的，做包子，做菜餅，做湯等等，都有它的身影。韭菜含有大量維生素和粗纖維，初春時節的韭菜品質最佳，不是有句這麼說的：「春食則香，夏食則臭」。所以在春天裡，我們就多吃次韭菜吧。今天分享給大家一種是用韭菜和豬肉肉塊做的爐包，一起看看怎麼做的吧。
一、準備麵粉300克放到一個盆裡，加入3克酵母，5克白糖，170克的溫水進行和面，開始用筷子進行攪拌，最後可以下手和成光滑的麵團。
二、把麵團放到溫暖處，進行發麵，一般需要一個半小時到兩個小時，發好的面要比原來的麵團大兩倍，內含豐富的蜂窩組織。
三、準備約200克的韭菜，先把韭菜根部葉子端摘乾淨，再用清水衝洗乾淨，放到瀝水盆把水分控乾淨。
三、準備克小蔥，切成蔥花，碎一點。
四、準備約200克豬肉，先清洗乾淨，用刀切成小塊，放到盆裡。
五、準備一口鍋，開火，鍋裡沒有水分了，加一點油滑鍋，然後倒進去切好的肉塊，炒出油脂，然後加料酒，薑末，花椒粉，加生抽，點一些老抽上色，然後加一點胡椒粉提鮮，繼續翻炒，炒到肉塊熟透，撒上小蔥花，出鍋。
六、韭菜水分控制完後，切成韭菜碎，放大一點盆裡，先加進一勺芝麻油，攪拌均勻，這一步是阻止韭菜出水，這樣攪拌均勻了，油封住了韭菜，就很少出水了。
八、炒好的肉塊涼透了，倒入韭菜盆裡，加入3克鹽，把蔥花也倒進去，拌勻，這樣餡料就準備好了。
九、麵團這個時候也發好了，先做面板上撒上麵粉，把麵團做案板上用勁揉搓，排除麵團的空氣，揉的時間可以相對長一些，這樣排氣越完全，等二次醒發的時候會更好。揉好的麵團整理成長條，用手或者刀切成大小相等的面劑子，並用手整理一下，按成小圓餅，然後用擀麵杖擀成中間厚邊薄的圓餅。
十、拿起一個圓餅，放適量餡料，開始包包子了，右手食指推動包子皮，打折皺，左手協助右手轉動包子胚，最後封好包子口，不要讓餡料露出料。這樣把所有包子都包好，並整理一下都成園的形狀。
十一、取平底鍋，裡面刷一層薄油，把包子生坯都整理到平底鍋，蓋上鍋蓋進行醒發，大約需要20-30分鐘，醒發好的生面胚，體積會增大，包子重量感覺變輕。
十二、時間到，包子面胚醒發好了，開小火進行煎制，約2到3分鐘，包子底會邊焦黃色，這個時候平底鍋裡加清水，位置到包子的一半就可以，當聽到滋啦啦的聲音的時候關火，但是不要立馬開鍋蓋，要等3分鐘後再打開，這樣包子就不會回縮，各個都白白胖胖的飽滿。
十三、香噴噴的爐包出鍋了，軟軟的包子皮，脆脆的包子底，包子餡料裡韭菜的香味，還有肉粒的口感，真的是太好吃了，喜歡吃的趕緊動起手來吧。
主要食材：麵粉300克，豬肉200克，韭菜200克
主要調料：鹽，小蔥一根，料酒，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，薑末
小貼士：
1、切好的韭菜碎，先加一勺芝麻油，這一步可能阻止韭菜出水。
2、平底鍋關火後，不要馬上掀開鍋蓋，等3分鐘再打開，這樣出來的包子不回縮，各個都白白胖胖的飽滿。
以上是青島可可美食分享的韭菜肉塊爐包的做法，希望能幫助到您。
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