白灼小章魚的做法

2021-01-07 海鮮煌綺綺

白灼小章魚

簡介：

章魚(Octopus):為章魚科26屬252種海洋軟體動物的通稱。為頭足綱最大科，可分為深海多足蛸亞科(Bathypolypodinae)、愛爾鬥蛸亞科(Eledoninae)、谷蛸亞科(Graneledoninae)和蛸亞科(Octopodinae)。體卵形或卵圓形，肌肉強健，外套腔開口窄，體表一般不具水孔。腕吸盤1列或2列。雄性左側或右側第3腕莖化，腕腹緣具精溝，末端具勺狀舌葉;莖化腕不能自斷。漏鬥外套鎖退化。具1對退化針狀內殼或無內殼。若具齒舌，齒舌側齒一般單尖。胃和盲腸位於消化腺後部。

用料：

小章魚：數隻

姜：3片

料酒

冰水

芥末

生抽

鹽

白灼小章魚的烹飪方法：

1、章魚清洗乾淨 用少量鹽抓十幾秒再用清水衝乾淨另外準備3片老薑。

2、章魚+薑片 冷水下鍋。

3、倒入一丟丟料酒。

4、默默等待開鍋。

5、開鍋後立刻撈出放入提前準備好的冰水內浸泡2分鐘（冰塊也可以）。

6、裝盤 備好料汁（芥末+生抽）有條件的也可以用壽司醬油 一盤超嫩又爽滑的白灼小章魚就做好了。

小貼士：

小章魚一定要冷水下鍋

水開後立刻撈出

放入冰水或冰塊內

這樣才夠細嫩爽滑！

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