奶粉掛壁是什麼原因?怎麼衝調減少掛壁?

這種俗稱「掛壁」的現象，讓很多媽媽們困擾！

現在很多優質奶粉，都是全乳糖，不含速溶劑，且含鐵量較高 所以出現掛壁現象，媽媽們不用擔心，可以照常給寶寶吃。

奶粉掛壁的原因

掛壁現象就是奶粉衝調之後奶瓶壁上有一層粉質小顆粒，有的時候甚至是寶寶喝完奶粉，會發現奶瓶內壁和瓶底粘著透明的小顆粒。

其實，這些小顆粒之所以會出現，是因為奶粉裡面的成分不能完全溶解於水。奶粉中的成分不能完全溶解，成因不外乎這三個：

1、奶粉本身含蛋白質和脂肪

為滿足寶寶生長發育，奶粉中本身就帶有蛋白質和脂肪，這兩種成分不溶於或微溶於水。奶液屬於懸混液，溶解只是物理反應，所以這種情況產生掛壁很正常。

2、衝調奶粉的水溫不合適

高溫衝調奶粉可能引起奶粉蛋白變性沉澱等，引發速溶性差、掛壁、瓶底白點等現象，而過低的溫度衝調奶粉也易引起速溶性差。其次，水質硬度大也可能引起奶粉溶解性的變化。

3、奶粉中添加了活性物質

有些廠家生產的配方奶粉添加了含量較高的活性物 質，如：牛初乳、酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白等，因為要保證其營養活性，是幹法混合到奶粉裡的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬於正常現象，不影響奶粉質量。

另外，奶瓶底部的透明的小顆粒，其實是低聚果糖（FOS），是一種水溶性膳食纖維，能調節腸道菌群，增強免疫力，保護嬰幼兒的健康。

有人會問，不能用什麼技術來減少掛壁現象嗎？其實現在有添加助溶劑來助溶的技術，但為了寶寶的健康，奶粉極少添加助溶劑成分，所以，要接受掛壁現象的發生啦。

怎麼衝調減少掛壁

雖然奶粉掛壁是正常現象，但是那麼多對寶寶有益的物質殘留在奶瓶中還是很可惜，奶粉掛壁的現象其實是可以減輕的。

▋ 適宜的水溫

水溫對於奶粉中個別成分的溶解度影響十分之大，衝泡奶粉最佳的溫度是40°至50°，這個溫度可以減輕速溶性差的現象。

▋ 正確的手法

衝泡時，延長搖晃奶瓶的時間可以避免出現這種現象。一般加入奶粉後左右搖晃奶瓶(或者放在手裡來回搓)1分鐘左右會比較理想。

▋ 恰當的比例

衝調比例應該按照具體奶粉的衝調比例建議進行衝調，奶粉過多會影響其溶解度。衝調次序應是先在奶瓶中加入溫水，再加入奶粉。

▋ 合適的保存

若保存方法不當，奶粉受潮或變質了，會出現奶粉難溶解以及掛壁的情況。因此，開罐前需檢查奶粉的密封性及包裝是否完好，開罐後不要放冰箱保存，密封后可置於陰涼乾燥、無日光直接照射、無汙染處保存。

要注意的是，奶粉開封之後的保質期限一般是一個月，若是超過一個月，剩下的奶粉就不要給寶寶吃了。