西蘭花一炒就黃?關鍵在焯水,2步不能省,泡一泡衝一衝

2020-12-02 騰訊網

西蘭花一炒就黃？關鍵在焯水，2步不能省，泡一泡衝一衝

生活中我們可以用各種各樣的食材做出非常美味的菜式，飲食需要講究營養均勻，要吃得健康，而不僅僅是追求好吃。這菜，營養非常豐富，常吃它能夠預防疾病，有助於身體的健康，而且它的熱量很低，只有33大卡，是一種低脂的食材，很多人都吃它來減肥瘦身，這種菜就叫做菜花。

菜花還有其他別稱，如西蘭花或者是花椰菜。菜花營養價值比較高，含有豐富的維生素C元素，小孩子多吃能夠長個子，還能夠增強人體的免疫力，沒那麼容易生病。

同時它還有抗衰老的功效，常吃的話可以潤澤皮膚，能夠養顏美容。菜花還有清熱解暑、防癌抗癌、健腦的作用，所以經常吃它能夠讓我們的身體更加健康。最重要的一點就是它熱量很低，還可以填飽肚子，是非常好的減肥食材。

菜花可以跟蝦仁一起炒來吃，蝦仁也是非常營養又健康的食材，兩種食材搭配在一起炒口感更佳，接下來分享一道菜花炒蝦仁的菜譜給大家。

【菜名】菜花炒蝦仁

【所需食材】菜花、蝦仁、胡蘿蔔、大蒜、料酒、胡椒粉、蠔油、白砂糖、食用油、味極鮮

【烹飪步驟】

1、 首先把所需要用到的食材準備好（菜花、蝦仁和胡蘿蔔）。

2、 接著我們來處理一下蝦仁，把蝦仁的蝦線挑去，然後用清水清洗乾淨，之後把它放到一旁的盤子中，往裡面加入胡椒粉和料酒翻拌入味，醃製幾分鐘。

3、 把胡蘿蔔衝洗乾淨後需要把外面薄薄的一層皮給刮掉，然後切成一塊塊的。如果你買到的胡蘿蔔比較幹的話我們可以把它放到清水中浸泡片刻，經過這樣的處理後胡蘿蔔就會變得鮮嫩了。

4、 把西蘭花切好然後把它衝洗乾淨；鍋中放入冷水，把切好的菜花放入到鍋中焯一下水，焯的時候放點食鹽進去，這樣菜花就會保持色澤翠綠了。

5、 用漏勺把焯完水的菜花撈出來，然後用冷水衝洗兩遍，做這一步是能夠讓菜花的口感更加爽脆。

6、 把大蒜切成蒜末，切好備用。

7、 把鍋燒熱之後就放入食用油，同樣把油燒熱後把切好的蒜末放入到鍋中爆香。

8、 爆香之後就可以把處理好的蝦仁和胡蘿蔔放進去鍋中翻炒至蝦仁變色。

9、 炒到蝦仁變色之後就可以把菜花放進去翻炒，然後加入適量的蠔油、味極鮮和白糖進去快速翻炒均勻準備出鍋了。

10、 最後把它盛出來就可以開吃了，顏色非常養顏，看著就想吃了。

【烹飪貼士】

1、 菜花很容易就會生蟲子，而且會有殘留的農藥，所以我們一定要把菜花焯一下水或者是放到鹽水中浸泡幾分鐘，這樣可以有效地去除掉菜花中的菜蟲和農藥，還可以保持顏色翠綠和口感爽脆。

2、注意焯水的時間不能太長，不然它的色澤就不翠綠了，口感也會不清脆，焯完水的菜花還需要用冷水衝洗一遍，否則會變成黃綠色，色澤就不好看了。

3、 蝦仁不需要炒太長時間，炒久了之後就會容易變老，吃起來口感沒有那麼好。

【文章編輯】目海食初之

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