葡萄酒的特異風味,你能品出幾種?
2020-11-28 紅酒世界網The Most Bizarre Wine Flavors
如果葡萄酒中僅有花香和果香，那也沒什麼神奇的，關鍵是很多葡萄酒中還擁有一些特別的風味。那麼，這些風味你又能品出幾種呢？
ABSTRACT： See the most bizarre wine flavors and find out what wines have these flavors. If wine tasted only like flowers and fruit, it wouldn’t be as awesome as it is.
如果葡萄酒中僅有花香和果香，那也沒什麼神奇的，關鍵是很多葡萄酒中還擁有一些特別的風味。那麼，這些風味你又能品出幾種呢？
1、核桃味（Walnut）
常見於陳年的馬德拉酒（Madeira）中，尤其是以馬姆齊（Malmsey）和布爾（Bual）出產的馬德拉酒最為典型。
2、香蕉味 （Banana）
常見於那些使用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀造的葡萄酒中，博若萊新酒就是典型代表。
3、泡泡糖味（Bubblegum）
常見於酒體輕盈的紅葡萄酒中，如義大利北部的司琪亞娃葡萄酒（Schiava）和運用二氧化碳浸漬法釀造的博若萊佳美葡萄酒（Gamay）。
4、雪茄盒味（Cedar Box）
常見於酒體飽滿，經過橡木桶陳年的優質紅葡萄酒中，以巴羅薩谷（Barossa Valley）、託斯卡納（Tuscany）、納帕谷（Napa Valley）和波爾多（Bordeaux）等產區最為顯著。
5、可樂味（Cola）
加州黑皮諾（Pinot Noir）最常見的風味，往往出現在餘味中。
6、蒔蘿味（Dill）
美國橡木桶賦予葡萄酒的常見風味之一。當該風味更趨於濃鬱時，就接近於椰子味。
7、鮮草味 （Fresh Cut Grass）
羅亞爾河谷（Loire Valley）白葡萄酒的常見香氣。
8、青豆味 （Green Bean）
劣質長相思（Sauvignon Blanc）以及綠維特利納（Gruner Veltliner）和弗德喬（Verdejo）等白葡萄酒常伴有的不悅氣味。
9、青椒味（Jalapeno）
長相思葡萄酒的常見香氣，一些產自涼爽氣候下的品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）也偶爾伴有這種風味。
10、薄荷味（Mint）
常見於一些優質紅葡萄酒中，如加州梅裡蒂奇葡萄酒（Meritage）和波爾多混釀紅葡萄酒。
11、洗甲水味（Nail Polish Remover）
一種源自葡萄酒中揮發性酸的不悅氣味。
12、舊馬鞍皮革味（Old Saddle Leather）
一種可口而油膩的香氣，常見於義大利某些無人工幹涉發酵的葡萄酒中或者一些酒香酵母參與發酵的葡萄酒中。
13、汽油味（Petroleum）
常見於德國摩澤爾（Mosel）出產的陳年優質雷司令葡萄酒（Riesling）中。另外，一些義大利和澳大利亞出產的年輕雷司令也可能伴有這種風味。
14、爆米花味（Popcorn）
常見於橡木桶陳年的白葡萄酒中，與「黃油味」類似。
15、意式香腸味（Salami）
常見於義大利中部出產的艾格尼科葡萄酒（Aglianico）中，而又以孚圖艾格尼科（Aglianico del Vulture）和圖拉斯（Taurasi）產區的最顯著。
16、柏油味（Tar）
常見於託斯卡納、波爾多、西班牙拉曼恰（La Mancha）的優質葡萄酒中，其酒一般風格粗獷，充滿泥土氣息。
17、溼狗味（Wet Dog）
這種不悅的氣味由受TCA汙染的軟木塞引起，是葡萄酒的一種缺陷氣味。
18、紙尿褲味（Baby Diaper）
常見於經過橡木桶陳年的勃艮第霞多麗葡萄酒（Chardonnay）。
19、餅乾味（Biscuit）
常見於陳年的年份香檳和經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒中，深受人們喜愛。
20、貓尿味（Cat’s Pee）
常見於白葡萄酒中的一種不悅氣味，尤其以羅亞爾河谷長相思葡萄酒最甚。
21、巧克力盒味（Chocolate Box）
常見於氣候溫暖產區出產的酒體飽滿型紅葡萄酒中，如南非、阿根廷門多薩（Mendoza）、加州中部海岸地區（Central Coast）以及西班牙等。
22、棉花糖味（Cotton Candy）
常見於一些知名度較低的酒體輕盈型紅葡萄酒中，如義大利上阿迪傑（Alto Adige）、倫巴第（Lombardy）和皮埃蒙特（Piedmont）的弗雷伊薩（Freisa）、布拉凱多（Brachetto d』Acqui）和司琪亞娃（Schiava）等。
23、桉樹味（Eucalyptus）
常見於南澳和巴羅薩谷紅葡萄酒中。
24、天竺葵香（Geranium）
在一般的白葡萄酒中，這種香氣被認為是一種缺陷氣味，但在紅葡萄酒及一些酒體飽滿的白葡萄酒中，其還是很常見的。
25、乾草味（Hay）
常見於某些特殊釀法的白葡萄酒中，如裡奧哈白葡萄酒（Rioja White）、薩維涅爾白葡萄酒（Savennieres）、德國西萬尼（Sylvaner）以及一些葡萄牙白葡萄酒等。
26、甘草味（Licorice）
常見於採用巴貝拉（Barbera）和內比奧羅（Nebbiolo）釀造的義大利紅葡萄酒中。
27、麝香味（Musk）
常見於舊世界紅葡萄酒中，尤以法國教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和義大利圖拉斯等產區的葡萄酒為典型。
28、塑料味（New Plastic）
常見於一些高酸的白葡萄酒中，如雷司令和夏布利白（Chablis）等。
29、鉛筆芯味（Pencil Lead）
常見于波爾多紅葡萄酒和裡奧哈紅葡萄酒中，是一種微妙的、深受人們喜歡的香氣。
30、玫瑰花香（Rose）
常見於一些芳香型白葡萄酒中，如瓊瑤漿（Gewurztraminer）、莫斯卡託（Moscato）等，有些上乘的黑皮諾（Pinot Noir）中偶爾閃現。
31、汗襪子味（Sweaty Socks）
這種味道一般由氧化而成或由酒香酵母造成，常見於紅葡萄酒中，不過羅亞爾河谷薩維涅爾白葡萄酒也偶爾出現這種味道。
32、紫羅蘭味（Violet）
常見於優質紅葡萄酒中，尤其是那些來自納帕谷、波爾多以赤霞珠和味而多為主的紅葡萄酒，以及葡萄牙國產圖瑞加（Touriga Nacional）。
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