印度疫情對咖啡的影響 據印度咖啡出口商協會主席（Rames Rajah）表示，國家咖啡委員會願意頒發出口許可證，但由於政府隔離政策，並且不允許倉庫轉移任何商品，導致出口受阻。
亞洲最早種植咖啡的國家-印度1600年左右，一位名叫巴巴布丹的印度伊斯蘭教徒到麥加朝聖，順道從摩卡偷偷攜帶7顆咖啡種子返回印度，載種於西南部卡納塔卡省（Karnataka）他修行的強桌吉裡山區，開啟了印度栽培業。
印度咖啡的特殊風味是怎麼來的？風漬咖啡是無意間創造出來的風味，17-18世紀，商人們用帆船從印度將咖啡運至歐洲，一趟行程下來至少要花上半年的時間，咖啡生豆放在船艙底層，一路吸收著海面溼氣與鹹味，被海水浸泡了再乾燥然後又被泡溼了的情況也有發生。
可想而知，生豆到了歐洲已經變質了，咖啡的綠色完全褪去開始發黃，咖啡的果酸幾乎不見了，意外的出現了堅果與穀物感，喝起來有點像玄米茶。沒想到的是歐洲人居然喜歡上了來自遠洋的金黃色另類咖啡。
不過在1869年，一個重要的歷史事件——蘇伊士運河開通，船運也從帆船時代進入到了汽船時代，印度到歐洲的航行時間大大縮短。
可能是被這種風味虐習慣了，歐洲的客人開始反應「印度的咖啡走味了」，然後訂單銳減，印度出口商才覺得不妥，開始研究怎麼解決這個問題。
後來發現是因為運往歐洲的咖啡，時間縮短了一半以上，導致來不及熟成「變身」，失去原有的風味，於是出口商想到了印度馬拉巴沿岸每年5月下旬到9月有印度洋吹來的鹹濕季風，恰似船艙裡的鹹濕環境，經過試驗果然製造出了類似之前的金黃色咖啡，因此取名「季風咖啡」，即俗稱的風漬咖啡。
風漬處理法是怎麼做的呢？季風咖啡需要用日曬豆來做，儲存豆子的廠房面向西邊，咖啡豆平鋪在場內，窗戶全打開，以便迎取西南吹來的鹹濕季風。
達到一定程度後再放入袋中，但咖啡豆不能裝太滿，咖啡袋也不能堆擠太密以免不透風而發黴，還要不時倒出咖啡豆更換麻布袋以免滋生黴菌，相當費時耗工。這個時間段兒約十二至十六星期，熟成後還要再經過煙燻處理，以驅趕象鼻蟲，最後還要人工篩豆，挑掉未變成金黃色的失敗豆子。
經過最少6個月到一年的季風吹拂，豆子們的質與量都有了重大變化，咖啡豆的體積會澎脹一至兩倍大，重量和密度降低，含水率約13%。
【前街咖啡 印度風漬馬拉巴】
產區：印度南部馬拉巴海岸
海拔：1100-1200米
品種：Kents，S795，Catimor，selection 9
處理法：風漬日曬處理法
【前街咖啡烘焙建議】
這支咖啡屬於豆質密度一般，烘焙中等火力穩步爬升，轉黃點在4分50秒左右，然後降低火力開風門進入梅納反應，一爆時開大風門，保持火力，溫度約184.4℃，一爆後2分30秒下豆
烘焙機：楊家600g半直火
爐溫預熱至設施200度入鍋，風門開設3，30S後開火，火力調整160，回溫點1』25」，保持火力，4』50」轉黃，青草味消失，進入脫水階段，火力下調至140，風門開到4，到168度時火力再次下調至110。
8分鐘脫水完畢脫水完畢，豆表出現皺著和黑斑紋，烤麵包味轉為咖啡香，為一爆前奏，這時火力保持不變，風門開到5，並留意聽一爆的聲音。到8』55」』開始一爆，風門全開5。一爆後發展時間2分30秒，至197.8℃下鍋。
【前街咖啡杯測報告】
【前街咖啡衝煮建議】
濾杯：KONO
水溫：83°C
水粉比：1：15
【前街咖啡衝煮手法】
手法：30克水悶蒸，悶蒸時間為30s
分段：注水到125g斷水，稍微大水流注水到225g，萃取時間2分鐘。
【風味描述】
濃鬱焦糖、葡萄乾、草本氣息，口感像玄米茶，有莓果餘韻。