5月抓緊吃這魚，便宜又實惠，上鍋一煎，比鯽魚好吃，錯過等半年，前幾天放假去海鮮市場大購物，買了一些小石斑魚、梭子蟹和金線魚，估計這就是最後一次來海鮮市場了，休漁期要到9月份，這個期間海鮮市場也沒有什麼活物，這次趁著放假的機會，多給家人買點海貨解解饞，今天主要跟大家介紹下金線魚，我們這的價格還是比較便宜的，我一下買了5斤，回家做成香煎金線魚，比鯽魚要好吃很多，想吃的要抓緊了，要不然就要等過了休漁期再吃了。
煎魚時有人加料酒，有人加調料，都錯了，只加它，魚肉鮮嫩無腥味，這種金線魚煎著吃挺鮮，但是很多人在煎魚之前不會醃，加了料酒和其它調料會破壞魚本身的鮮味，下面就教你一個關鍵步驟，做好這一步，魚肉鮮嫩無腥味，煎之前只需加入少許的薑片，煎的時候也要連魚帶薑片一塊煎，這樣既能去除魚的腥味還不會破壞魚的鮮味，下面就來看下我的詳細過程吧！
【香煎金線魚】
食材：金線魚、薑片、海鹽。
製作過程：
第一步：先把買回來的金線魚清理乾淨，尤其是表面的黏膜要撕下來，這樣在煎的時候就不會粘鍋了，清理乾淨後掛起來瀝乾水分，或者是用廚房紙擦乾魚身表面的水分。
第二步：準備一碗海鹽（粗鹽），再準備一個平盤，在盤底放上一層海鹽，把魚鋪在海鹽上，最後在魚身上面也鋪一層海鹽，將魚全部埋在海鹽裡，醃製一個小時左右即可入味。
第三步：準備少許的薑片，這個薑片是給魚去腥的關鍵，也可以把薑片放在魚肚子裡，但是魚肚子裡不能放鹽哦，那樣會很鹹的。
第四步：準備一個不粘鍋，加入少許的油，開小火將鍋預熱，把醃好的魚放進去，（薑片也一定要放進去煎）中途翻兩次面，全程用中小火，這樣魚身就不容易煎糊了，大約煎三分鐘後就可以煎熟，並且煎的魚身兩面都呈金黃色，即可出鍋。
【注意事項】
1、醃魚的時候要用粗鹽，這樣既入味，並且不會太鹹，切記不要用細鹽哦，用細鹽醃製一個小時估計能鹹的不能吃。
2、 薑片可以塞魚肚子裡，也可以直接放鍋裡煎，這樣可以去除魚腥味，並且不會掩蓋魚肉的鮮味。
3、如果家裡有不粘鍋的話儘量用不粘鍋，使用鐵鍋的時候要先炙鍋，否則魚身容易破皮和粘鍋，全程要用小火煎，這樣魚肉才能煎透。
以上就是我在家煎金線魚的詳細過程，吃起來魚肉鮮嫩無腥味，比鯽魚好吃很多，想吃金線魚的可要抓緊了，現在還可以買到，休漁期已經開始，等存貨賣沒了想吃都買不到了，我這種方法不僅適合煎金線魚，各種海魚和淡水魚都可以，還有一點就是，不管你燉魚還是煎魚，都儘量不要放料酒，這樣是最破壞魚鮮味的做法，海水魚可以只用薑片，淡水魚的話要用薑片和小蔥去腥味。
你感覺這麼煎的魚好吃還是用料酒醃好以後煎的魚好吃，歡迎留下你的看法！