人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
入秋後，苦瓜絲瓜靠邊站，它3元一斤，常用來包餃子，拌著吃特鮮。
處暑過後，也就意味著進入真正的秋天，入秋以後，很多的蔬菜就沒有剛上市那會鮮嫩了，比如苦瓜絲瓜這些蔬菜只能是靠邊站了，最該吃的一種蔬菜是它，3塊錢買上一斤，北方人常用它來包餃子，其實拌著吃那才叫一個鮮。
曾經有詩寫道：「韭菜照春盤，菰白媚秋菜」。韭菜最佳的食用時間，一直被認為是春天，夏天的韭菜最沒有營養，那秋天呢？其實秋天的韭菜，雖說沒有春韭那般鮮嫩，但是吃的話，卻特別的清甜，而且韭菜味也沒有那麼明顯，所以我覺得秋天的韭菜同樣可以吃，尤其是把它拌著吃，會大大刺激人的食慾。
入秋以後，買韭菜的話，你就會發現，裡面還會夾雜著很多的韭菜花，而這些韭菜花就是鮮甜物質的重要來源，它也可以使得韭菜更具風味。秋天本身就比較的燥，胃口不好就需要進行調理，而不管是韭菜還是韭菜花，都能讓你的胃口好起來。
談到秋天，給人的感覺就是「其色慘澹，其氣凜冽，其意蕭條」。如果再不來一點芳香四溢的韭菜，秋天豈不是缺少了一點生機。另外很多在秋天都是大魚大肉，美其名曰：貼秋膘。合理的來上一道雞蛋絲拌韭菜，既可以幫助你調理腸胃，也能幫助你解油膩。讓你在秋天的胃口，也可以變得又香又爽。
秋天，大魚大肉吃膩了，不如吃點它，芳香四溢鮮甜爽口，特解油膩。韭菜屬於一種萬能的配菜，同時也是一種難得的辛香料。它最為經典的那個做法，或許就是韭菜炒雞蛋了。接下來我用韭菜炒雞蛋的靈感，給大家做一道雞蛋絲拌韭菜，這道菜的口感主要是清甜口味，吃完以後會讓你覺得很清爽，絲毫感覺不到燥熱。
01【雞蛋絲拌韭菜】
食材準備：韭菜200克、雞蛋2個
輔料：鹽1勺、白砂糖半勺、白胡椒粉半勺、花生油適量
製作過程：
1、將韭菜衝洗乾淨，注意把老的葉子和擇去，切成小段，韭菜選用中間比較鮮嫩的部位，這個地方比較的鮮甜。
2、煎鍋中放入適量的花生油，取出2個雞蛋，把它打散，用筷子攪拌成雞蛋液，裡面放入少許的鹽還有白胡椒粉，倒入煎鍋中。
3、雞蛋煎至金黃的時候，翻一面，兩面金黃的時候把它取出來，不要煎的太老，否則會影響雞蛋鮮嫩的口感，煎好的雞蛋直接切成絲即可。
4、另起鍋，放入適量的水，大火把它燒開，放入我們切好的韭菜段進去焯水，顏色變深的時候撈出，瀝乾水分，放入鹽醃製一下。
5、找一個大碗，把切好的雞蛋絲放進去，再把醃製好擠幹水分的韭菜倒進去，放入白砂糖還有鹽，把它攪拌均勻。
6、拌至入味以後，重新找一個盤子，把它盛出來，一道開胃下飯的雞蛋絲拌韭菜就製作完成了，清甜爽口。
食刻tip：
1、雞蛋絲拌韭菜，和雞蛋炒韭菜不同的口感，就在於雞蛋的選擇，前者做法是讓雞蛋煎到恰到好處，無需再下鍋，所以也會更加的鮮嫩。
2、韭菜剛才已經提到過，它有著鮮甜的口感，因為很多的韭菜，中間的韭菜苔還在哪裡，所以會特別的鮮嫩。
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