來源：第一財經
原標題：專訪朱健康：為什麼要重視藜麥？對糧食安全有重大意義
在我國糧食生產實現創紀錄的「十六年連豐」基礎上，近來，中央重提重視糧食安全。
8月23日，中國科學院上海植物逆境生物學研究中心主任、美國科學院院士朱健康接受第一財經記者專訪表示，中國能夠實現口糧自給，但糧食安全不光是口糧，還要考慮飼料用糧。
他認為，保障國家糧食安全，既要重視各種糧食作物的作用，又要重視科學技術的作用。從各種糧食作物種類來講，藜麥儘管目前只是一個小眾作物，但具備成為新主糧的潛質；從技術來講，包括基因編輯在內的生物技術，在加快作物育種上有其獨特優勢，需要國家在政策上予以支持。
為什麼要重視藜麥？
自從聯合國大會通過決議將2013年設為「國際藜麥年」之後，世界各國開始競相發展藜麥產業，藜麥也從印第安人主糧變為一種戰略資源。也正是在這時，藜麥才受到國際主流科學家重視，有關藜麥的基本生物學研究才真正開始。
受這種科學氛圍影響，2013年，朱健康也開始組建項目團隊，研究藜麥。
從食用角度來看，藜麥籽粒營養豐富，蛋白質含量高於其它穀物，富含多種胺基酸，符合人體營養需求，且不含麩質，對麩質敏感人群是一個好消息；從種植角度來看，藜麥具備優良的耐逆性（耐鹽鹼、耐乾旱、耐低溫、耐貧瘠），能夠在邊際土地上種植。他說，「藜麥灌溉用水比穀物少一半，甚至三分之二，能夠節約淡水資源。而且利用的都是邊際土地，基本上不跟現在主糧爭奪土地，相當於變相增加了可利用的耕地面積。」
朱健康稱，糧食安全並不只意味著國人的口糧安全，還要考慮動物的口糧安全。因為國民生活水平提高，蛋白質消費習慣轉變，對肉蛋奶需求增加，而在畜牧養殖中所需要的飼料，其中餅粕類飼料、糧食類飼料的添加佔比達到70%~80%。飼料原料在很大程度上需要依靠國外市場。藜麥含有高蛋白、營養均衡的屬性，在蛋白質含量和質量上堪與肉蛋奶匹敵，如果國民能夠從藜麥作物中攝入更多蛋白質，就會相應減少肉蛋奶需求，從而減緩對國外大豆、豆粕的進口，而且經由養殖業轉化蛋白質的路徑，效率顯然很低。從提供蛋白質的角度來看，藜麥雖然目前只是一個特別小眾的農作物，國內種植面積不超過20萬畝，但從其發展的勢頭來看，還是非常有潛力的。
他說，「相信在未來，藜麥會成為新晉主糧品種，但目前來看，尚有很大的距離。而且，對小麥、大米這兩種口糧，多年來，國民已經形成了相應的飲食習慣，有一定的依賴性。藜麥並不會完全取代某種主糧，只能部分替代。」
加速藜麥「5G」育種
既然要在未來成為新晉主糧，就需要有好的品種。
目前，國內的藜麥品種多為半野生種，產量較低，畝產200~300斤。「現在多數情況還是，只要有收成就不錯了。」朱健康稱，當前科研團隊的工作重點就是選育出更適合國內種植的品種。在此基礎上，運用現代育種手段，大幅度提高產量，在3~5年之內，畝產達到1000斤，這樣成為新主糧就更有底氣。
這些年來，由朱健康領銜的中國科學院上海植物逆境生物學研究中心藜麥項目，已經取得了一系列卓有成效的科研成果。比如，項目團隊收集了3000餘份藜麥原始種質資源，是目前除原產國外，世界最大的藜麥遺傳資源；再比如，成功實現四個「首次」——首次在平原地區規模種植、首次在黃三角東營海濱鹽鹼地種植且全生育期可鹽水灌溉、首次在新疆喀什乾旱戈壁灘種植、首次在國內一年兩季種植。
這四個「首次」，從國內的糧食安全角度來看，具有重要的現實意義。
比如，在鹽鹼地種植，為我國16億畝鹽鹼地這種重要的土地後備資源的利用，提供了極為難得的優勢作物品種；在戈壁灘種植，每畝可節省一半以上的淡水用量，有利於我國發展節水農業；一年兩熟，畝產近千斤，能夠有效地提高土地利用率。
基於全營養特性和天然的多種抗逆性，藜麥具備成為高蛋白全營養新主糧和優質牧草的潛力。在黃河三角洲等地方，有著大面積可作為後備耕地的鹽鹼地資源，但鹽鹼地低質土地資源和水資源供給矛盾的雙重約束，嚴重影響種植業的發展。自2019年3月份開始，藜麥項目團隊在黃三角農高區的支持下，引種試種藜麥，已確認藜麥能在鹽鹼地生長且全生育期可鹽水灌溉，並篩選出多份適合鹽鹼地種植的藜麥品系、可糧飼兼用的藜麥品系及具有大生物量的飼草藜麥品系。
朱健康表示，項目團隊希望在黃河三角洲地區，以藜麥口糧和飼草藜麥為兩個重要出口，創建類似於華為5G的藜麥種業平臺，加速藜麥的「5G」育種，通過基因組研究（Genome）、種質資源鑑定（Germplasm）、基因功能鑑定（Gene function）、基因組育種 （Genomic breeding）和基因編輯 （Gene editing），顯著加速藜麥的高產、高品質、高抗逆、低消耗育種與產業化示範，構建藜麥高產、高效、高質、高值農業模式。實現藜麥單季畝產千斤的戰略目標，打造高蛋白藜麥新主糧的生產基地。
對於藜麥的「5G」育種，他認為，雖然轉基因技術在保障國家糧食安全方面將會發揮非常大的作用，但因為無法產業化應用，這些年來技術研發已經不再像過去那樣活躍。但是即便是在日本、俄羅斯這些反對轉基因技術的國家，也在積極擁抱基因編輯技術在農作物上的應用，中國需積極出臺相應政策引導植物基因編輯技術的發展。