近年，有一樣食物神奇的火了起來，「如果人類去火星只能帶一種食物一定是——藜麥」、「唯一一種FAO確認的滿足人體基本營養需求的單體植物」、「全營養食品」、「超級穀物」等等。
藜麥的原產地是南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物。大家也可能看到少數歐洲進口的，買之前關注下原產地，一般是玻利維亞或者秘魯，很多北美進口的實際產地還是南美這兩個國家。
當然，在不同環境下，藜麥的品質相差極大。目前國內一些優良地區種植的藜麥品相也可以與原產地的藜麥媲美。中國適合種藜麥的地方除了青海，還有黑龍江、甘肅、河北、西藏、內蒙古、四川、山東江蘇、貴州等省份。青海是最適合種植藜麥的地方，由於藜麥喜少雨，貧瘠，所以越北方產量就越高，青海和西藏藜麥產量最高，可達900斤每畝，再者青海海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山區。所以青海能種植出最優質的藜麥。
藜麥的品種多達120種，我們一般接觸到紅、白、黑三色藜麥。
白色：最為常見，口感最類似米飯，是三種中我認為最好吃的（意康德藜麥精選特級白藜麥，每一粒都是優質胚芽，口感相當不錯噢）。
紅色：質地比白色硬，需要烹飪更久，烹飪後顆粒感比白色強。
黑色：比較少見，口感微甜、含有特殊的泥土氣息。
藜麥和大米雖然口感上有一絲絲相似，但營養價值上藜麥已經處於碾壓級的了。藜麥含有9種很特別的胺基酸，這9種胺基酸只能依靠食物來攝取，並且大部分來源是肉類。藜麥的出現給了素食者極大的驚喜，並可以保證必須的營養來源。因為不含膽固醇，藜麥在人體中的代謝時間比較長，會有較長時間的飽腹感，對於減肥中常常覺得自己很餓的人來說，絕對是強心劑。
我們平時比較常見的做法便是藜麥飯，蒸米飯的時候摻些藜麥進去（意康德白藜麥源自我國青海，顆粒飽滿，性價比高），不僅豐富了營養，更豐富了口感，最重要的一點是還能管飽。
做法：
藜麥淘洗乾淨，將藜麥和大米按1:3的比例同蒸即可。如果覺得藜麥飯不夠味，還可以盛出晾乾水分，加點其他輔料做個藜麥炒飯。
意康德藜麥接下來讓我們就煮藜麥的常見問題來做一個詳細的了解。
藜麥煮之前需要浸泡嗎？
藜麥籽表面有一層可溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡或反覆衝洗，以免有澀味。用水泡後食用更好，泡兩個小時左右是最好的。藜麥是一種複合型的澱粉高膳食纖維的穀物，提前泡幾個小時的話，就提前吸收水分，到時候煮出來或者蒸出來就比較軟，水分也比較足。
藜麥煮熟了怎麼像蟲子？
無論是將藜麥浸泡，還是蒸飯，還是煮粥，煲湯，在煮熟，總有一層類似小蟲子一樣的東西浮在湯水的表面，這類物質也一圈圈地環繞在藜麥籽粒外圍。有些人因此還懷疑這是不是不能吃了？其實浮在表面的乳白色小圈圈，是藜麥圈，即胚芽，是藜麥籽粒中營養特別集中的東西，也是藜麥種子唯一具有生命的部分。