相信大家在日常生活都聽說過黃麴黴毒素，比如說發黴的東西會有黃麴黴毒素之類。但是很多人都不知道黃麴黴毒素真正的危害，以及哪些東西會帶有黃麴黴毒素。下面醫生就和大家簡單的聊一下黃麴黴毒素。
首先我們要知道，黃麴黴毒素以及被世界衛生組織列為1類致癌物。它是一種毒性非常強的致癌物，是氰化鉀的10倍，更是傳統毒藥砒霜的68倍，對我們的身體危害非常大。而且黃麴黴毒素還極其容易致癌，只需要一毫克就可以達到致癌的劑量。所有說世衛組織把它列入名單也不是沒有道理。
大家可能要說，既然黃麴黴毒素這麼可怕。那我們不吃那些帶有黃麴黴毒素的東西不就行了。其實，醫生也希望大家平時生活中注意黃麴黴毒素。但是讓我們無奈的是，黃麴黴毒素讓我們的日常生活中無處不在。一旦不謹慎就有可能中招。為了大家的健康，醫生給大家聊聊日常生活中我們要避免那些含有黃麴黴毒素的食物。
1. 發黴的花生、瓜子等食物
生活中一些澱粉含量很高的食物，一旦發黴就很容易產生這種致癌細菌，尤其是平時我們吃的花生、瓜子等，一袋裡面很有就有一兩個發黴的，這時候要避免食用。防止病從口入。
2. 發黴的筷子
廚房裡面的筷子放久不用也易發黴，其實筷子本身是不會產生黃麴黴毒素，只是平時吃飯的食物，筷子易留下澱粉，時間久了一發黴就會產生有害物質黃麴黴毒素。所以我們要定期換筷子，或者用金屬筷子。
3. 壞掉的大米
大米中也含有大量的澱粉，有時候大米不注意保存發黴後就會蠶食黃麴黴毒素，這時候就即使為了節省也不要吃。
4. 有味道的食用油
有些人為了簡約，在做完一些油炸食品後，用過的花生油或者葵花子油重複利用。這其實是非常不好的做法，食用油循環使用也會蠶食致癌物質。
看完上面這些大家對黃麴黴毒素的危害認識是不是又加深了一點？黃麴黴毒素在生活中這麼普遍，我們一定要多注意。有人可能會問，既然黃麴黴毒素這麼可怕，又無處不在，我們真的對它毫無辦法了嗎？其實也不是，大自然是公平的，不管哪個事物總是有它的天敵，黃麴黴毒素也不例外。那麼有什麼是黃麴黴毒素的天敵呢？醫生告訴你，就是山蒼子花。
科學家從山蒼子的花、果實中提取出一種物質，它是一種淡黃色的芳香油。在這芳香油中含有可以和黃麴黴毒素花生化學反應的檸檬醛，當黃麴黴毒素接觸到這種物質，就會被消除掉。所以說山蒼子確實可以用來對抗黃麴黴毒素。
但是我們在日常生活中怎麼使用呢？醫生推薦大家可以當作調料來做菜或者是榨油，當然最簡單也最方便的做法還是日常生活中喝一些山蒼子花泡水喝。一些擔心自己經常接觸黃麴黴毒素的人，可以在家中備點。除了能對抗黃麴黴毒素，對預防幽門螺桿菌等其實也有一定的效果。
對於黃麴黴毒素我們也不要過於擔憂，畢竟一物降一物。症狀嚴重時，應就醫，而只是平時偶爾吃了黴變食物，又害怕中毒，那就可以用山蒼子的花泡水喝。