西湖漁亭今天開張 當季的步魚鮮掉眉毛

2020-03-07 12:59 |小時新聞客戶端

西湖漁亭，老杭州人的魚市。

最早開在南山路上，2011年9月樓外樓接手，西湖魚的專賣店先是開在茅家埠，後來又搬到了東山弄農貿市場，從此就穩定了。

往年大年初三初四就開門，今年因為疫情，開門日期一度後延。

終於，今天（3月7日）西湖漁亭開門了。

在東山農貿市場最裡面一排的攤位裡，鮮靈靈的鯽魚、白鰱、步魚、草魚、螺螄青排排放，活蹦亂跳的魚兒們在水裡一撲騰，濺起了水花。

資深吃貨們等了好久終於開門了

現在最鮮的有步魚、鯽魚、汪刺魚

西湖魚市一早就忙開了。

潘姐和丁姐兩人負責西湖魚的售賣，早上8點鐘開門，不到9點，已經賣給了四波客人。

攤前林林總總擺著七八個白色魚盆，步魚、鯽魚、草魚、螺螄青、鯿魚、白鰱 、紅條，鮮滴滴的，還有一些河蝦、螃蟹、鯰魚、鰻魚，量比較少。

「新開張，價格和年前的一樣沒有變化，步魚80到120一斤，小的80一斤，大的120一斤。鰱魚6元一斤，汪刺魚40-70一斤，扁魚20-40一斤，紅條30-50一斤，黃尾巴25-35一斤。」潘姐說。

今天準備了100多斤的鮮魚，都是今天凌晨從西湖里新鮮捕撈上來的。

現在西湖什麼魚最鮮美，西湖老董做了30多年的西湖捕撈工作，他最清楚了。3月份最推薦的就是步魚，「現在就是吃步魚的季節呀，要鮮掉眉毛哦，再過一段時間，4月份步魚量就少了下去，要趕緊來吃。」

其次，汪刺魚、白鰱、鯽魚也是好時候，「汪刺魚的味道也不錯的，肉質也正是鮮嫩的時候。」

魚類生長有季節性的，「你看，現在是步魚，後面洋花魚馬上就上來，河蝦、汪刺魚、螺絲青多起來了。」等到夏季，紅條白條相對會多一點，扁魚也會比較多。進入冬天，最多的是白鰱，偶爾會抓到草魚。11月到來年2月，鯽魚是主打。包頭魚西湖里常年都有。

有人提前預定好了，一早從濱江過來買

陳奶奶是西湖漁亭的忠實粉絲，看到今天開門了，她可開心了。「你們終於來了，我每天都來這邊轉悠，就來看你們開門了沒。」陳奶奶是四川人，來杭州以後只愛吃西湖魚，「西湖魚沒有土腥味，最愛黃酒清蒸，自己再配點辣椒，味道超好。」

在陳奶奶心中，疫情期間吃不到西湖魚，這些天真的是想得緊了。

吳先生算是吃西湖魚最早的粉絲之一，「以前不在這，西湖漁亭還在西湖的大船裡面賣的時候，我就開始買了，以前的老闆我都認識的。」他覺得西湖魚的魚肉比較緊實，又比較天然，吃起來又鮮。

吳先生最喜歡用胖頭魚做魚頭火鍋，「一開始煮，魚頭白色膠質就都出來了，好吃的很喲。」

早上的西湖漁亭除了現場來買的顧客之外，有一批是早早就預定好了來拿的，阮先生就是其中一位。

昨晚阮先生就接到消息，西湖魚市要開張了，趕緊先預定一波，他要了包頭魚、河蝦和步魚。

今天一早，阮先生從濱江趕過來拿貨，「家裡的阿姨愛做魚頭豆腐，油炸魚，紅燒步魚。我吃著味道比較好，平常一些餐廳朋友會買些桂魚。」

最近這段時間西湖魚市沒開門，阮先生乾脆放棄了河鮮這塊，只吃海鮮。「等著他們開門呢，一直吃西湖魚吃慣了，以前一個星期總要來買兩三次，我還推薦我好多朋友來這裡買。」

老董開車去紹興接回捕魚師傅，現在人員還沒全面復工

這些魚都是西湖捕撈隊從西湖里撈上來的。

捕撈隊裡，老董是「漁老大」。

西湖里捕魚有規矩，有遊客、遊船時，漁船就不能動，所以，細細長長的小漁船只能摸黑進場，一天只出兩趟，一趟是凌晨兩三點出發，早上7點回來；一趟是傍晚5點進湖，晚上8點半回來。

往年西湖魚市年二十九關門，年初三初四就開門了。

捕撈隊一年也只休息兩三天，常年在西湖上勞作。

隊裡固定成員八九個人，老董說，有2個是紹興的，4個是山東的，今年回家過年後，因為疫情關係，好多都沒能及時回來。

「今年接到最多的電話，不是成員們的拜年電話，而是問什麼時候開工。大家都在家裡呆急了。」老董說，他很理解，畢竟他們一天沒開工，就一天沒有收入，還有家裡人要養活。

這些天，老董也沒能經常出來，在西湖魚場裡經常一呆就是一整天，望著魚兒們出神。

好不容易，盼到復工了，老董一個個電話通知隊員們，讓大家可以回來了。

有兩個成員是紹興的，比較近，老董就自己開著車去接。「他們都是在紹興做了很多年的捕魚師傅，把今年開市後的西湖魚第一網交給他們，我很放心。」

老董說，這時候錢塘江禁魚了，很多顧客都等著西湖魚市開門，靠著鮮美一解憂愁，「西湖魚市開了這麼多年，早就變成了一種寄託，我不能辜負大家的期望。」

目前，西湖魚市的成員還沒完全到崗，所以有點忙。

「過幾天就會到齊了，西湖捕撈隊會一直繼續給大家服務的。」老董說。

（原標題《復工進行時|西湖漁亭今天開張，毛鮮毛鮮的白鰱、步魚、河蝦都有》，原作者章然。編輯陸文琳）

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