自然界的顏色豐富多彩，多到我們有可能想像不到，有很多是沒有見過，看到一些顏色稀奇的食物，總是會擔心是轉基因的？還是染過色的？還是因為食物被摻假了呢？
比如說紫色，在日常生活中我們經常能夠見到的有紫薯還有紫甘藍，最開始很多人擔心紫薯是轉基因的，這幾年來在網絡的發展以及科普下，大家都知道紫薯不是轉基因，是大自然天然存在的顏色，才敢放心地吃起來。
曾經也有人擔心過，說紫甘藍是被染了色的，還好，在市面上普及起來很快，慢慢被大家接受了這種天然食物，能開開心心的吃起來。
在大型超市或者繁華一點的菜市場，大家會看到有一種花菜是紫色的，和我們經常見到白色花菜顏色形成了鮮明對比，非常誘惑人。
紫色土豆這兩年也開始出現在人們視野當中，已經習慣了普通土豆顏色，對紫色有人還是抗拒的，為了好奇心大多數人會買來品嘗。
今年在很多地方出現了紫色山藥，一改往日雪白顏色，搖身一變，帶上了一抹神秘色彩，滿足了人們的好奇心。
以上食物帶有一抹浪漫紫色，充滿了神奇，其實都是大自然中天然色彩，主要是裡面含有一種叫花青素的成分，是非常不穩定的一類色素，花青素本身就是一個變色龍，遇到酸性物質的時候它會變成鮮豔的紫紅或者粉紅色，遇到鹼性物質會變成藍紫色或者綠色，遇到一些金屬離子的時候會變成更深的墨綠、灰黑等色，看起來有點恐怖。
以後在烹調過程中出現紫色食物變色、褪色等現象是很正常的，沒有必要抱有懷疑心，也不要辜負天然食物所帶來的美味。
大家都喜歡吃以上紫色食物嗎，歡迎分享留言。