生薑不但可以用來開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，有著很多的作用，那麼，生薑的功效與作用具體有哪些呢?下面，專家就來給大家詳細的介紹一下生薑都有什麼好處和作用，一起來了解下。
    一、生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有「嘔家聖藥」之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的噁心，欲嘔等不適時，可早晨含1片薑片來解決。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果。
    二、開胃健脾促進食慾。在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
    三、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
    四、除了降溫提神作用外，生薑還有驅散寒邪的作用，由於著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
    五、生薑能起到抗菌的作用。當吃了受了汙染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
    六、腳是我們的第二心臟，身體上的各個臟器都能在腳上找到相應的穴位，適當泡腳不僅能改善末梢循環，如果泡腳水中加入適量的生薑，生薑性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。
    七、經常吃生薑可以抗衰老。因為生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
    當然生薑除了這些用處，還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經、治療關節痛等等;除了食用、泡腳以外，還可以外敷穴位，如外敷神闕穴、內關穴等。
    由於姜性質溫熱，有內熱者慎用，即使正常者平時應該適當食用，以免導致肝火旺盛。如果做為養生方法長期食用，建議一是認清自己的體質，二是適當搭配其他滋陰降火的食物，如蜂蜜、菊花、山楂等。
    有人問食用生薑是不是一定要去皮呢?其實姜肉與姜皮的性味與功效是不同的。「生薑本溫。要熱則去皮。要涼則留皮」，從這句話可以看出姜皮味辛，性涼，為了保持生薑藥理作用的涼熱平衡，一般食用生薑可不必去掉姜皮。當然這也不是絕對，作為藥用要對症而選擇是否留用姜皮。
    中藥材紅姜又稱作「蛇疙瘩」；也有地區稱作：野黃姜; 紅升麻; 紫薑; 毛頭寒; 巖陀; 巖七; 大紅袍; 半邊傘; 中藥蛇疙瘩為虎耳草科鬼燈檠屬植物羽葉鬼燈檠的根狀莖入藥。夏秋採集，曬乾。
    紅姜的功效與作用： 消炎止痢，調經止痛，止血。主治腸炎，菌痢，痛經，月經不調，風溼疼痛，骨折，跌打瘀血腫痛。
    1.延緩細胞因氧化而老化，使細胞處於健康和完整的狀態，減少細胞耗氧量，使人更有耐久力。
    2.對淡化色斑，減緩皺紋產生，美容養顏有明顯的效果。
    3.有助於減輕腿腳抽筋和手足僵硬的狀況。是保持青春健康、欲消除皮膚色斑的人士的最佳選擇。特別添加維生素A，更能強化天然Ve祛除斑點和粉刺功效，有助於免疫系統功能正常，和抗呼吸系統感染作用。天然維生素E抗氧化和抗衰老性能指標都高於合成的維生素E數十倍。
    吃紅薑絲的好處是開胃健脾，促進食慾等。
    紅薑絲的做法：
    原料：嫩薑2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。
    (1)將嫩薑洗淨後徹底瀝乾水份，斜切成薄片，再切成絲。
    (2)將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻，醃漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
    (3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即為醃醬汁。
    (4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬，醃醬汁需蓋過嫩薑絲，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
    我們知道了生薑雖然看起來普通，但它的作用卻是不少的，需要引起注意的是，已經腐爛掉的生薑是不能吃的，因為這樣的生薑有毒性，吃了會在體內產生毒素，甚至還可引起肝癌或食道癌，後果嚴重。