檸檬雞腳
用料
雞腳500g；檸檬兩個；小辣椒四個；白米醋50g；香油25g；麻油25g；整蒜頭兩個；生抽50g；姜一塊；料酒50g；鹽適量；糖適量
做法
1.把雞指甲去掉並洗淨，姜切片，水要淹沒雞腳，放入料酒與薑片煮至水開後再煮十分鐘左右，（煮的過程中要攪拌一下，要把煮出的泡沫撈走）準備一盆冷水（最好是冰水）撈出雞腳放入冷水中（水變溫後最好再過一遍冷水，這樣雞腳會比較爽口）蒜頭拍碎去皮剁成蒜蓉，小辣椒去蒂切好，把白醋.生抽.香油.麻油.白糖.鹽加在一起攪拌均勻。檸檬切片，放入一起攪拌。放冰箱冷藏12小時，每隔一個小時拿出攪拌均勻。大功告成啦，檸檬的清新果酸讓雞腳的味道與眾不同，百吃不膩啊，哈哈哈哈哈哈喜歡的話還可以加點香菜和花生米哦。客官請慢用白雲鳳爪
用料
雞爪適量；麻油適量；辣椒油適量；鹽焗雞粉2包；蒜泥適量；蔥適量；香菜適量；醋適量
做法
雞爪清洗乾淨，雞指甲剪掉，切好。水燒開，倒入雞爪煮，計時開始10分鐘-12分鐘左右。撈起衝冷水。然後瀝乾水然後放白醋，不要放那麼多，一些就好，大概10分鐘左右，期間要經常攪拌雞爪。然後把醋倒掉。蒜泥，辣椒油，麻油，鹽焗雞粉，蔥，香菜倒入雞爪裡，攪拌均勻。冷藏1小時左右即可開吃。酸辣雞腳
用料
雞腳500g；紅色小米椒5隻；鹽2茶勺；味精1茶勺；冰塊適量；綠色小米椒5隻；蒜1頭；米醋3勺；醬油3／4勺；雞精半勺；糖半勺；蔥花適量
做法
步驟：走起雞腳洗乾淨，有時間的話可以加點料酒浸泡半小時也可選用鮮雞腳補充：將買好的雞腳去指甲喔冷水下鍋大概7／8分鐘就好煮太爛了不勁道撈起煮好的雞腳用水多侵泡洗幾次，去除表面油脂。步驟把雞腳對半切開，更入味一些喔切好的雞腳泡在冰水裡，冰塊需提前準備。肉更緊緻。雞腳完全冷卻後撈起需要稍稍瀝乾水分小米椒很辣喔！最好根據自己吃辣程度而定調料：加入剁好的辣椒碎，1整個蒜沫鹽2勺，根據自己口味加！醬油3勺花椒油1勺米醋，陳醋都可以3／4勺，雞汁1勺沒的半勺雞精或者1／3味精都可以，糖半勺，調勻雞腳裝進盆裡，拌好料撒上蔥花放入保鮮盒，醃製1夜入味希望大家喜歡。泡椒鳳爪
用料
雞爪10隻；泡椒4隻；泡椒湯1勺；辣椒醬2勺；白砂糖25克；鹽8克；醋140克；芝麻油8克；蒜瓣3顆；老薑4片；料酒適量；冰開水1大盆
做法
雞爪洗淨，剪去指甲去掉棒骨，不會去骨的也可以不去，但需要將雞爪切開幾段以便入味，想知道如何去骨的可以去問度娘，驢媽也是問她的哈哈涼水下鍋放入料酒和姜焯去浮沫，水開30秒左右即可，中間用筷子翻拔幾下出鍋立即用冷水衝洗乾淨留一二片生薑不要扔掉重新冷水下鍋，水量沒過雞爪！蓋上蓋子大火燒煮8－10分鐘至筷子能輕鬆戳穿掌心，喜歡軟點的可以適當多煮一會兒。出鍋再次用冷水衝洗衝洗乾淨後將雞爪浸入事先準備好的冰開水中，放冰箱冷凍室冷凍20分鐘泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水時留下的老薑切絲加入所有調料攪拌均勻找一個底部大一點的玻璃容器，放入瀝乾水分的雞爪，倒入調料汁蓋上蓋子密封拿起來左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中間最好再拿出來晃幾次美味看得見！黃豆燜雞爪
用料
雞爪2斤；黃豆500克；姜十片；冰糖25克；醬油100克；八角3個；蠔油1勺；料酒少許；黃豆醬2勺
做法
雞爪我喜歡這樣帶杆兒的。。。更有口感。。。家裡做，記得把指甲剪掉。。。然後放清水，冷水下鍋，給料酒就可以了，大火煮出血沫。。。記得不要蓋上鍋蓋！是千萬不要哈！不然腥氣好重就不好吃了。。。煮好後馬上撈出放涼水裡，繼續用涼水衝洗。。。洗掉血沫和油，也讓爪皮更有韌性不容易破！準備25克冰糖和80克醬油。。。醬油差不多就行，我每次差不多這個小碗大半碗醬油。。。油加冰糖炒糖色，因為我減肥，不能吃太多油，所以，油剛剛夠炒糖色的程度。。。小火炒到冰糖融化，差不多這個顏色以後，倒準備好的醬油。。。會鼓很多大泡哦，沒事兒，倒入涼透的雞爪，開大火，炒到雞爪上色我沒用老抽，也不喜歡太黑的顏色，所以，炒到這樣，就可以加提前一天泡的黃豆了，天熱，放在冰箱裡泡的。。。炒一會加涼水，繼續大火煮開。。。在煮開的時間裡添加其他輔料輔料。。。哈哈，我喜歡燉雞爪的時候加枸杞。。。其實是，買了好多枸杞，又實在不喜歡保溫杯裡泡枸杞，放雞爪裡，結果感覺很不錯，就一直放了。。。更有營養呢。。。對了，差點忘記這個。。。加水和輔料以後，在水裡加兩勺黃豆醬調味。。。醬香味濃鬱，有種厚重感。。。燉好後大火收汁兒，就成這樣咯。。。入口即化，醬油濃鬱，停不下來哦其實，可以多加點黃豆，汁裡滿滿膠原蛋白。。。雞爪吃完，黃豆涼透後放入冰箱，炒很多菜加一點，都特別沒味哦。。。我每次用來燒茄子敲好吃噠虎皮雞爪
用料
主料；雞爪400g（約8個）；焯雞爪；姜2片；炸雞爪；油沒過雞爪；雞爪上色；老抽5g；燉雞爪；油20g；蔥2段；姜2片；蒜5粒；幹辣椒3個；大料1個；生抽15g；蠔油15g；鹽2g；糖10g；老抽5g；清水沒過雞爪
做法
雞爪洗淨，浸泡半個小時泡出血水（最好中間換1-2次水），把雞爪的指甲用廚房剪剪去（也可以用刀切掉指甲）。小貼士：浸泡雞爪、剪指甲都是為了減小雞爪的腥味，但不是必須的，不介意可以不做。雞爪、薑片放入鍋中，加入沒過雞爪的涼水，水燒開轉中小火，煮1分鐘撈出，擦乾雞爪上的水分。雞爪上色。雞爪擦乾表面水分後，倒入老抽抓勻上色。小貼士：1.擦乾水分是因為後期要炸雞爪，避免油花嘣濺。2.在燉之前就用老抽給雞爪上色，雞爪最後燉出來顏色更鮮亮好看。能夠沒過雞爪的油燒至五六成熱，放入雞爪，蓋上鍋蓋，中火炸10分鐘。小貼士：雞爪炸制過程中一定會嘣濺，避免被燙傷，一個是油量要足，能夠沒過雞爪，一個是蓋上蓋子炸雞爪，這樣很大程度上可以避免受傷。還有一定要注意，將雞爪從油鍋中拿出來的過程中，也有可能會嘣濺，要小心。炸好的雞爪拿出後，馬上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡2個小時以上，直至雞爪炸過的表皮鼓起。小貼士：泡冰水利用熱脹冷縮的原理，讓雞爪脫骨。鍋燒熱，倒入油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒和大料小火炒香。小貼士：如果不吃辣可以不放辣椒。放入雞爪、生抽、蠔油、糖、鹽、老抽翻炒均勻。小貼士：如果沒有蠔油，可以用等量生抽替代。加入沒過雞爪的水，大火煮開後轉小火燉45分鐘。小貼士：水沒過雞爪，能夠讓雞爪更好的吸收汁水，煮的更軟糯。再打開鍋蓋大火收汁至湯汁濃稠即可。小貼士：因為是用大火，所以一定要看好鍋，不時用鍋鏟翻動一下鍋底，避免糊鍋。涼拌檸檬酸辣雞爪
用料
雞爪600克；檸檬1個；洋蔥半個；小米椒5個；泡椒小半碗（根據自己口味適量）；蔥姜蒜適量；香油2勺；醬油2勺；醋2勺；鹽適量
做法
雞爪清洗乾淨，把爪子的指甲全部剪掉，再清洗一遍。把雞爪放入加水的鍋中，加入料酒，薑片（去除腥味）一起煮沸至雞爪成熟。煮熟後撈出，清洗乾淨，放入冰水中，這樣可以增加肉質的彈性，在冰水中浸泡20分鐘。準備小半碗泡椒，根據自己吃辣程度調整。把檸檬、洋蔥、蔥姜蒜和小米椒切好備用。然後把雞爪從冰水中撈出，控幹水。在控幹水的雞爪中加入醬油、香油、醋、適量加點鹽（怕沒有鹽味），再把切好的檸檬等香料一起倒入，最後把泡椒（泡椒水也一起）倒入裡面，攪拌均勻！攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時左右（越久越入味）。冷藏之後拿出來，就可以開吃啦！酸辣可口～檸檬泡腳雞爪
用料
雞爪五隻；八角3個；陳醋3勺；小米椒5個；姜10片；大蒜10瓣；料酒1勺；泡椒50個
做法
準備檸檬小米辣蒜姜香菜雞爪子洗乾淨切塊煮10分鐘加作料攪拌放一晚上可以吃啦補個泡椒超級好吃的滷雞爪
用料
雞爪吃幾隻放幾隻；老抽一些(5-6勺)；香葉3片；桂皮3塊；鹽適量；花椒10粒左右；白糖根據口味添加；紅辣椒6個；料酒3勺；大蒜9瓣；蔥段適量
做法
雞爪洗乾淨剁掉指甲加料酒焯水，撇去浮末，將雞爪撈出清洗備用。同時準備好輔料：蔥、姜(不喜歡吃，家裡正好沒了)，蒜、幹辣椒、香葉、花椒、桂皮。香料可適當多些。鍋內放油煸香蔥蒜取出備用。放入白糖(有冰糖最好用冰糖)炒糖色，炒到起褐色泡泡後加生抽和料酒。由於場面一度難以控制我就沒拍照。重新加入炒好的香料，加水。倒入一罐啤酒，開始煮滷水。滷水開鍋後加入雞爪。中小火開始滷雞爪，可以嘗一下滷水的味道，適當鹹一點兒。當然可以根據自己的口味再放糖或者辣椒都可以。又加了三個煮雞蛋，繼續滷，滷到湯汁濃稠。噹噹當！美味完成檸檬麻辣鳳爪
用料
雞爪15隻；麻椒適量；耗油適量；料酒2大勺；糖兩茶勺；姜5片；醬油適量；鹽適量；小米椒8個；陳醋適量；檸檬一個；香菜3棵；蒜1頭瓣
做法
首先把雞爪用砍刀躲成小塊（每隻雞爪我是躲成了4塊）這樣更容易入味開火，鍋中放少量油趁著油未色加兩勺白糖，有溫上來用鏟子攪拌攪拌成糖在鍋中冒小泡泡加入雞爪翻炒上色不用加！這個顏色是我悶上一步用糖熬出來的糖色所以不用加醬油調色！只要上一步按照我說的就可以炒出金黃色！翻炒到雞爪顏色均勻後加水摸過雞爪，加少量料酒！開鍋後6-8分鐘撈出過涼水！水越涼約好，如果有冰塊可以加些另起鍋少量油，熱油加入麻椒，出香吻立即關火，別把麻椒炸糊了！放涼待用這時我們把香菜，小米辣，姜，蒜洗淨切碎！檸檬皮膚有點粗糙加鹽給它來個深層清潔後切錢備用把香菜，蒜片，小米辣，姜，檸檬片，糖，陳醋，醬油，鹽，耗油還有炸好的麻椒油和麻椒粒攪拌在一個可以裝下雞爪的容器裡！把雞爪和湯汁攪拌在一起！酸辣鮮麻的一盤雞爪就坐好了！泡上1小時更入味！紅燒雞爪
用料
雞爪750g；花椒適量；八角2個；桂皮2小片；香葉2片；冰糖10g；老抽15g；生抽10g；薑片適量
做法
雞爪處理好，冷水下鍋煮沸後繼續煮3分鐘，撈出待用。山花椒+八角+桂皮+香葉+薑片炒香。加入雞爪，然後加入老抽+生抽，翻炒均勻。加入適量清水+冰糖。水煮沸後加蓋轉小火煮50分鐘左右。客官們準備好你們的小板凳~要開吃啦追劇必備蒜香雞爪
用料
雞爪500克；大蒜1整個；姜1塊；辣椒2個；大蔥1段；鹽1勺；生抽3勺；老抽1勺；白糖半勺；胡椒粉適量
做法
雞爪洗乾淨去掉指甲，斬小塊。放入冷水鍋裡煮20-30分鐘，喜歡蘇爛一點就30分鐘左右，喜歡有嚼勁就20分鐘夠啦。加入兩片生薑，一勺料酒。煮好後放入冷開水中浸泡至完成冷卻撈出。大蒜、生薑、大蔥、辣椒切末備用。拿一個碗倒入3勺生抽一勺老抽半勺白糖，我的勺子比較大，兒童勺子。一勺鹽加入些許胡椒粉拌勻鍋裡爆香蔥姜蒜辣椒末後倒入調好的料汁最後盛出淋在雞爪上拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時後再拌勻冷藏一小時完全入味。檸檬百香果雞爪
用料
薑片5片；大蒜5瓣；洋蔥半個；香菜一小把；鹽1勺（陶瓷勺子）；檸檬1個；醬油6勺；雞爪10隻；糖1勺；生抽2勺；小米椒4個；百香果2個；料酒6勺；醋6勺
做法
將雞爪煮熟（大約8分鐘），並放入冷水中向所有材料切好（檸檬最好去皮，我太懶了）準備一個大碗，放入醬油、生抽、料酒、醋、鹽、糖，攪拌均勻帶上手套，將雞爪和其他材料倒入大碗中，抓均勻。包上保鮮膜，放入冰箱約10小時入味，神仙涼菜，超好吃自製涼拌蒜香雞爪
用料
雞爪1斤；醬油(生抽)150毫升；白醋75毫升；麻油適量；糖4-5勺；雞粉適量；小米椒適量；蒜頭2個(不是2瓣)
做法
切蒜蓉，小米椒切粒清洗乾淨雞爪，把腳趾切了，雞爪對半切，再用清水洗幾次，瀝乾水開始煮雞爪，放料酒姜，一點鹽煮，雞爪煮熟(水煮沸後大概7-10分鐘)用涼開水清洗乾淨煮熟的雞爪，瀝乾水用冰鎮過的涼開水泡半小時(用冰鎮過的水泡是為了讓雞爪爽口)麻油煮熱，放入蒜蓉爆香倒入醬油醋糖雞粉糖，剛開始少量加糖，我家勺子比較小加4-5勺，覺得太酸了就繼續加糖，一邊調一邊試，調好味道加入小米椒煮沸關火放涼把泡在冰水的雞爪瀝乾水份倒入醬料中翻拌均勻裝保鮮盒放冰箱冷藏(冷藏4小時翻面，然後泡過夜)第二天的雞爪就做好咯如果覺得醬料有點少，可以在煮多點醬料或者是加水煮開，用鹽調鹹度(我一般都是按照配方的醬料，經常翻拌入味)白醋的樣子不用鹽焗粉的鹽焗雞爪
用料
雞爪1斤；姜1塊；鹽適量；料酒2勺；黃梔子6個；八角1個；香葉3片；幹黃姜1小塊；桂皮1小塊
做法
雞腳一斤，剪掉腳趾甲衝洗乾淨，鍋內加水，加入生薑片，花椒，料酒燒開，倒入雞腳煮兩分鐘，撈出涼水衝洗乾淨，放入適量鹽抓拌均勻，密封放入冰箱冷藏四個小時左右。鍋內加水，放入鹽，料酒，八角，香葉，桂皮，幹黃姜，拍碎的生薑和黃梔子，大火燒開，中火熬出顏色，再加入醃好的雞爪。雞爪只需要中火煮10分左右。雞翅膀我是提前入鍋先煮20分鐘，再放入雞爪繼續煮10分鐘，關火後再悶10分鐘。看一下這顏色，漂亮啊！夾出雞翅雞爪，過一下晾開水，瀝乾水放冰箱冷藏一下即可開吃裝盤上桌網紅無骨酸辣雞爪
用料
雞爪10個；糖三勺；姜三片；料酒三勺；小米椒適量；大蒜一頭；香菜適量；泡椒250克；麻油適量；剁椒適量；大蔥兩段-三段；鹽三小勺
做法
將雞爪洗乾淨後去掉腳趾把雞爪加入鍋中，加入蔥姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分鐘。利用這個時間把小米辣，大蒜切末。時間到後撈出雞爪放在涼水裡。家裡有冰塊最好。沒有的話就反覆多投幾遍。目的是為了讓雞爪更有嚼勁！涼透後給雞爪託骨雞爪以託骨然後添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，鹽，糖，雞精，麻油，辣椒油，少來點醋即可充分攪拌後，冰箱保鮮兩小時後味道更佳！這是冷藏兩個小時後的樣子，似不似很有食慾