在我沒有去湖北上學之前，我都不曾聽過這個名字。第一次吃上是在學校食堂，看到路過的同學搬著賊大一個鍋從我身邊走過。我就奇怪了，這是什麼好東西還這麼香！我這種國家一級吃貨就迅速順藤摸瓜，摸到了它原來就是雞公煲！
我這種土生土長的廣西人，吃飯就非常兩廣風味，要知道我們這邊吃雞，那一般在家在飯店都是吃的白斬雞，就沒啥味道，要蘸醬吃的。而且把握不好力度，有些位置的雞肉還會是澀澀的味道。
但是雞公煲！真的完全打破我的想像，真的就是，好吃哭了好嗎？每一塊醃製過的肉都非常的鮮嫩，不會有澀澀的口感，而且真的很香濃的味道。微辣我真的太可了~
也有人說它叫重慶雞公煲，是因為創始人的名字叫重慶，而不是它源於重慶，但是我感覺它的口感還是挺適合西南一帶的朋友吃的。當然啦，雞公煲的魅力絕對不止於此，我也以為雞公煲只有南方人會比較喜歡吃，因為它的口感比較辣，沒有想到我做了一次給北方的朋友吃以後，他們紛紛表示到原來世界上還能把雞肉煮的這麼好吃的方法。除了炸雞，一般又多了一個喜歡吃雞肉的理由。
今天我就來教大家把這一道雞公煲做出來，即使不在外面的店鋪上吃到，也可以在家裡面自己做出來吃了。首先，你要準備一隻土公雞，還有一把幹辣椒、花椒、洋蔥、香菜、西芹、等等。調料的話，我們要準備好秘制醬料、花生油、姜、蒜、蔥、食鹽、醬油、味精、料酒等等。
（小tips：秘制醬料真的才是讓這道菜變得超級好吃的精髓~）
我們接著開始講他具體的做法吧。第一步，先把土雞去除雜物清洗乾淨並剁成小塊，然後在碗裡放入蛋清液、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、秘制醬料，用手抓勻，醃製20分鐘；第二步，土豆去皮清洗乾淨，切成小塊，倒入準備好的清水中浸泡，保證去除澱粉，下鍋煮的時候就不會糊鍋了。第三步，接著把紫洋蔥去皮，切成細絲，火腿和芹菜，切刀成小狀。下一步把幹紅椒切段，生薑切片，蒜米去皮清洗乾淨拍開。
等到這些準備工作做好了以後，在鍋裡加入花生油，等到油溫升高以後，放入準備好的生薑、蒜米、幹紅椒、花椒、八角爆出香味，接著倒入土豆和醃製好的土雞塊，翻炒均勻，到它變色為止，再倒入老抽、陳醋、香辣醬及芝麻辣油，翻炒均勻。最後倒入沒過雞塊的清水，放入陳皮，大火燜制20分鐘，等到20分鐘結束以後，放入準備好的火腿、芹菜、紫洋蔥等配菜翻炒均勻以後，把火關掉，盛到熱好的砂鍋裡，撒上一把香菜或者是蔥花就可以吃啦。