雞肉一直是我們生活中的主要食材，原來生活條件比較落後，雞肉或許是普通家庭年節時候才會吃到的美味，而現在，想吃就可以買，坐月子的時候燉雞湯，生病了燉雞湯，恢復身體燉雞湯， 「身體不好了，營養不夠了」，第一反應就是去市場買只雞燉個湯補補！
嫩雞肉可以炒著吃，美味呀！老母雞可以燉湯喝，滋補呀！雞的滋味一直是鮮美的，煮好了肉質極其細嫩，一口咬下去連舌頭都是香香的雞肉味，同時還有很多種烹飪方式，煎燜燉炒不管怎麼樣做，都有滋補身體的作用。我最喜歡的做法就是加入一些慄子，做成慄子炒雞。慄子吃起來有點甜甜的，特別喜歡這種味道，雞肉跟慄子搭配到一起，吃起來口感非常的好！
【菜名】慄子炒雞
【所需配料】
雞肉、蒜、醬油、料酒、蠔油、鹽、花生油、蔥姜、香葉、八角
【製作過程】
第一步：將買來的雞肉洗乾淨然後切成小塊，切好之後放到水中將多餘的血水泡出來，再次洗乾淨。如果家人是比較喜歡吃清淡的食物，可以將雞肉的肉皮跟脂肪都去掉了。把慄子殼剝掉，蔥姜洗乾淨切成絲，香葉和八角在水中泡一下之後撈起來，蒜去皮之後切成片。
第二步：將洗好的雞肉放到鍋中在加入一鍋清水，放入少量的蔥花和生薑片，蓋上蓋子大火將水煮開，煮開之後燉十分鐘左右，然後將雞肉撈出來立馬用清水清洗。清洗乾淨之後放到一旁待用。
第三步：洗乾淨炒鍋加入一點花生油炒菜，油熱後放入蔥花、蒜片以及香葉和八角，大火炒30秒，之後把已經過了水的雞肉塊放入其中大火不斷的翻炒。
第四步：加入板慄、醬油、料酒、蠔油、鹽翻炒，炒的時候轉小火哦，炒的時候可以能會沾底，這個時候可以準備一碗水偶爾撒上一些，這樣可以防止焦底。
第五步：加入沒過雞肉的水大火將水燒開，然後轉中火慢慢燉肉，燉好撒上辣椒絲就ok了。燉雞肉是為了更加的入味更加的軟，不燉也是可以的就是比較硬！
【烹飪小貼士】
1燉雞有的時候寧願水多一些，也不要少一些，因為多一些水燉出來的湯汁可以用來泡米飯。
2不一定放板慄，也可以加入一些花生米或者馬鈴薯，這樣做出來也是飄香四溢！