隨著今年豬肉價格飆升，人們對豬肉的品質更加關心了。很多人對買肉時常遇到的印章十分好奇，這些印章有藍色有紅色，分別表示什麼意思？這些印章很難清洗，能吃嗎？
中國肉類協會專家表示，豬肉身上蓋著藍紫色印章和紅粉色圓形印章，並註明生產日期等信息才是放心合格的豬肉。且印章為食用色素，不會對人體造成危害。
有「紅藍兩戳兒」的豬肉最靠譜
在市場或超市買豬肉時，我們常常看到肉皮表面會蓋有不同顏色的章，以藍色、紅色居多。這些章是什麼含義呢？
業內人士稱，出廠的豬肉，一定是「檢疫合格」和「品質檢驗合格」的。如果有其中之一不合格，就不允許出廠銷售。如果不合格的豬肉出了廠，不僅屠宰場要被處罰，銷售或者使用這些不合格豬肉的餐飲服務經營者也要被處罰。
而這裡所說的「檢疫合格」和「品質檢驗合格」兩大指標，就要從豬肉身上的印章來判斷了。中國肉類協會首席專家張子平表示，不同顏色不同形狀不同字體的印章代表的涵義也有所不同。
藍紫色印章
張子平說，代表的意思是檢疫合格的豬肉。經檢疫合格的豬，藍紫色印章上面有動物檢疫合格、生產日期、屠宰廠檢疫編制號等信息。
除了藍色印章，還有紅色章。它所代表的是豬肉的品質檢驗情況，印章有5種形狀，分別為X形印章、三角形印章、橢圓形印章、長方形印章和圓形印章。
紅色X形印章
蓋有紅色X形印章的豬肉，消費者要注意了！這說明是有問題的豬肉，是要銷毀的，不能出售食用。張子平說，一旦看到這樣的豬肉在銷售可以直接報警，或向相關主管部門舉報售賣流通此豬肉的商家和個人。
三角形印章
蓋有這樣印章的豬肉在規定的時間，經過高溫處理之後才能銷售和食用，否則是不能出售和食用的。一定要慎重購買。
橢圓形印章
蓋橢圓形並標有工業用油印章的豬肉，說明是用來提煉工業用肉的原料，不能銷售食用。
長方形印章
長方形章是食用油章，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
圓形印章
圓形章，蓋有圓形章的肉是「放心肉」，從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。
張子平表示，前四種形狀的紅色印章一般在商場、市場上是見不到的，能夠見到僅僅是圓形印章。
印章為食用色素不會危害健康
不少消費者在買肉時不太喜歡要蓋到章的那塊肉，甚至擔心蓋過章的肉能不能吃。還有一些人，買到了這種肉後，總是會反覆清洗，卻也洗不掉，十分煩惱。
其實往肉上蓋戳這種看似不健康的方式，卻是十分安全衛生的。印章的紅、藍色其實是一種食用色素，對人體無害，可以放心食用。
新京報記者 歐陽曉娟 圖片來源 中國肉類協會食研所
編輯 祝鳳嵐 校對 何燕