2020-09-29 17:03 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
食品安全在近幾年一直是人們很關注的一大焦點，大家每天買菜、買肉的時候都很擔心自己買到含有有害物質的食材，給家人和自己的健康帶來威脅。當看到豬肉上蓋著印章的時候，不少人都納悶：這究竟是怎麼個意思？
豬肉上的印章
其實就是豬肉合格與否的標誌
那上面的印章是否可以吃呢？
這些印章又有何含義呢？
讓我們一起來了解一下
一、豬肉上的印章可以吃嗎？
那個章的顏料是合成食用色素—靛藍，我國批准使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛籃。通常，正規渠道下銷售的豬肉，必須有兩證兩章：動物產品檢疫合格證明+肉品品質檢驗合格證。
人們在豬肉條上看到的標註著「檢驗合格」或「驗迄」的藍色印章，正是這兩個印章，他們都是用食用色素製成的，雖然讓人看著不舒服，但是卻可以食用。
這個章用水是洗不掉的，但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。
要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。
其實大家也不用費心去洗了，如果實在不想吃可以把帶有印記的皮剔下來扔掉就可以了。
二、豬肉上為何要蓋章？
我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定，食肉肉需經過免疫檢查，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。換句話說，給豬肉蓋章就等同給豬肉打上一個合格標籤，標識這種肉是「放心肉「。
三、豬肉上的紅、藍章有區別嗎？
一般衛生許可部門在宰殺好的生豬上蓋的印章為藍綠色，但由於地域差異，有的地方也會使用不同顏色的印章。而藍、紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品。
注意：僅僅憑藍章或是紅章來斷定哪種豬肉肉質更好的說法，事實上並沒有什麼依據，豬肉的肉質好壞應該根據豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來判斷。
四、豬肉印章的種類和含義
我國的生肉有5種不同的印章，代表著肉的安全程度也不一樣：
1.「X」形章是銷毀章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。
2.三角形章是「高溫章」，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
3.長方形章是「食用油章」，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
4.橢圓形章，是「工藝油」章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。
5.圓形章：是代表合格的印章，章內會標有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉是「放心肉」，大家可以放心食用。
來源：科普成華
1980-2020
原標題：《【科學普及】豬肉檢疫章為什麼洗不掉，吃了沒事嗎？》
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