胡樸安《中華全國風俗志》記錄的潮州七種特異食俗中，我陸續寫過五種，分別是魚生、蔗蟲、蛇、苦菜（苦刺）和苦瓜，還有蜂蛹和香菜兩種食物，以今日的眼光來看，大概稱不上「特異」，因此一直猶豫著要不要寫。比如香菜，胡先生記述說：「香菜一名香花菜，其嫩葉可包飯（內和雜香）生食。」香菜現代稱為生菜，屬於葉用萵筍（莖用萵筍俗稱香菜心）。全國各地均已廣泛種植食用，是打火鍋常用的菜蔬。廣府菜有蠔油生菜，潮州菜有生菜牛肉丸、生菜包炒翅等，算得上對香菜的發揚光大了。
至於蜂蛹，在食蟲成為時尚的今天，吃食的人群和地域日益廣泛，市面甚至有蜂蛹罐頭或急凍蜂蛹產品出售，同樣也已不能算是潮人特異的食俗了。然而任何時尚都有其策源地，現代吃食蜂蛹的時尚，究竟與潮人這一古老的食蟲習俗有沒有一定關係呢？
與蟬一樣，蜂在周代也是君王的同常食物，因為《禮記·內則》提到了「爵鶚蜩範」，爵大概是麻雀，鶚是鵪鶉，蜩即蟬，而範就是蜂。到了唐代，劉恂在《嶺表錄異》中記載有一種「脫蜂子法」。說宣歙當地的土人採蜂子後，「以鹽炒曝幹，寄人京洛，以為方物」。蜂子就是蜂蛹，劉恂是唐昭宗時人，這說明在晚唐時安徽和長安仍然存有食蜂的習俗。
這之後記載食蜂的古籍就很罕見了，宋代的周去非在《嶺外代答》中寫到「蜂房之毒，麻蟲之穢，悉炒而食之」，但一筆帶過，曰的只是為了說明嶺南人的雜食性；明代的李時珍在《本草綱目》中雖多次提及蜂子，如在治療麻風的藥方中用到「蜜蜂子、胡蜂子、黃蜂子（並炒過）各取一分」，但蜂蛹在這裡只是作為藥物而並非食品。
因此，潮汕食蜂的民俗和相關記載，很可能還真的起到了承上啟下的作用：向上，它傳承了中華民族三千年的食蜂傳統；向下，則為後世的食蜂時尚做出示範和啟迪。
有關潮汕的食蜂民俗，《中華全國風俗志》是這樣記載的：「蜂蛹之狀，與蠶蛹相似，惟皮較柔嫩。食時白蜂房取出，以油炸之，味甚芳香。」這裡省略了很多細節，以蜂的品種來說，有蜜蜂、黃蜂和虎頭蜂三大類，每一類又可分出若干小類。種類不同，則蜂蛹的採集方法也不同，吃食的方法也有異。一些品種如虎頭蜂，往往需要冒著極大的危險才能採到蜂蛹。因此潮汕俗語「惹著虎頭蜂」，常被用來形容招惹上危險難纏的事情。
最常見、最容易取得的蜂蛹是蜜蜂蛹。潮人養蜂的歷史現在已不可考，但光緒《海陽縣誌》已有一則養蜂的記載：「蜂種類甚多，黑蜂螫尤毒。中其毒者．急塗以糖可解。又有一種色黃名日黃蜂，知君臣之義，養蜂家收養其王蜂，則眾蜂旋繞來衛。日有兩衙，朝衙畢即出採，暮衙畢即入房。邑人養蜂，收蜜多者，其利不遜養蠶。」按蜜蜂是一種典型的社會性昆蟲，蜂群內部分工明確，蜂后（蜂王）是蜂群的領袖，負責繁殖後代，雄蜂專職交配，工蜂負責勞動生產，包括採花蜜、採花粉、飼養幼蟲、築巢、禦敵等。所以古人認為，蜜蜂是一種能認識君臣大義，會遵守社會秩序的有品德的蟲子。
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