食品夥伴網訊 據德國聯邦風險評估研究所（BfR）消息，9月10日，德國聯邦風險評估研究所（BfR）依據四份食品中高氯酸鹽非官方監測數據發布消費者風險評估意見，並分析潛在高氯酸鹽汙染來源。
高氯酸鹽可抑制甲狀腺對碘的吸收，造成人體內甲狀腺激素水平變化，引起嬰幼兒及兒童缺碘。高氯酸鹽長期暴露也可能對消費者造成慢性健康風險。
數據分析結果表明，33%的樣品中高氯酸鹽含量高於0.01mg/kg,17%的樣品中高氯酸鹽含量高於0.05mg/kg.BfR表示，由於缺乏對高氯酸鹽的官方監測數據，無法確定高氯酸鹽總體分布數據是否完整。
消費者急性暴露風險評估結果表明，部分柑橘類水果、熱帶水果、根莖類蔬菜、果實類蔬菜、蕓薹屬蔬菜、及葉類蔬菜樣品中高氯酸鹽暴露量超過現行每日允許攝入量，可能會給消費者造成急性暴露風險，BfR建議相關部門針對相關樣品進行風險評估。
消費者長期暴露風險評估結果表明，當前水果蔬菜中高氯酸鹽平均暴露情況造成消費者慢性健康風險的可能性較低。
BfR分析認為，農產品中高氯酸鹽汙染來源包括以下幾方面：1）植物種植過程中化肥的使用；2）灌溉用水受高氯酸鹽汙染；3）工業廢水或者自來水消毒過程產生高氯酸鹽汙染；4）食品加工過程中含氯消毒劑的使用；5）包裝材料遷移。
BfR同時表示，水果蔬菜對健康的有益影響是無可爭議的，建議消費者不必對正常飲食做出重大改變。
原文連結：http://www.bfr.bund.de/cm/349/health-assessment-of-perchlorate-residues-in-foods.pdf