辣---不是味覺而是觸覺

2020-11-25 每日科技網

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 　　一提起辣這個字小編就吸了一口涼氣

　　辣在平常我們習慣的將它歸為味覺，可事實上辣是一種觸覺，五味中酸甜苦鹹都只能由我們的味蕾感受到，而辣卻是我們的皮膚、黏膜、消化道等都可以感受到。

　　本來植物們進化出辣素的目的就是防止草食哺乳動物的採食(PS鳥類對辣素基本沒有感覺)，但是我們人卻發現辣的刺激可以激發食慾，產生快感。

相關焦點

  • 辣,是痛覺不是味覺
    而在口味方面，中國人舌尖最愛「辣」。雜誌近三次發布的國人最偏愛的味道排行榜中，辣始終居首，甜一直緊隨其後，接下來則是鹹和酸，苦則排名最後。但是，與其它四種不同，辣並不是一種味覺，而是痛覺。味覺是指食物在人的口腔內，對味覺器官化學感受系統的刺激，並產生的一種感覺。
  • 辣不是味覺,而是痛覺!喜吃辣的人愛冒險
    在「國人最偏愛的味道」排行榜中，「辣」始終居首。然而「辣」並不是一種味覺，而是一種痛覺。辣椒中的辣椒素具有強烈刺激性，使人產生灼燒感，就是所謂的「辣味」。既然辣椒帶來的是疼痛，為什麼人們卻樂此不疲呢？根據相關研究，這也許和良性自虐有關。
  • 原來吃辣不是享受 而是因刺激味覺神經而產生的一種錯覺
    中國人非常喜歡吃辣！而且麻辣燙也是許多年輕人喜歡吃的一種食物之一。但大家有沒有想過這時告訴你，「辣並不是一種味道」，恐怕你並不會相信，但這確實是現在科學的普遍看法。味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激並產生的一種感覺。味覺的適宜刺激是能溶解的、有味道的物質。味覺是進食時進行自我保護的最後一道屏障，告訴我們哪些東西有營養，哪些東西不健康。最基本的味覺有甜、酸、苦、鹹四種，我們平常嘗到的各種味道，都是這四種味覺混合的結果。
  • 辣不是味道而是一種痛覺!你知道嗎
    隨著川味美食名聲鶴起，麻辣美食越來越普及且受到大家的歡迎，能吃辣的人也是越來越多，很多人更是無辣不歡。但大多數人都不知道，其實辣並不是一種味道，而是一種痛覺。人最基本的味覺只有四個，那就是酸甜苦鹹，我們平時嘗到的各種味道，都是這四種味道混合的結果。
  • 辣並不是味覺,而是一種痛覺,無辣不歡的人就是「痛並快樂著」
    若是將這句詩移植到西南地區，或許就會變成「寧可居無竹，不可食無辣」了。辣椒擁有著奇妙的魔力：常吃辣的人，越吃越上癮；不吃辣的人，見了辣椒就繞道走。人們為什麼會喜歡吃辣？辣椒又為什麼讓人慾罷不能？看似是「自虐」的吃辣，為何讓人如痴如醉？
  • 辣"竟然不是一種味道,而是一種痛覺?
    「辣」得恰到好處，可以讓人吃得更加暢快淋漓。如果這時告訴你，「辣並不是一種味道」，恐怕你並不會相信，但這確實是現在科學的普遍看法。解釋這句看似「不可思議」的說法之前，我們先來了解一下味覺。味從哪裡來？味覺是進食時進行自我保護的最後一道屏障，告訴我們哪些東西有營養，哪些東西不健康。最基本的味覺有甜、酸、苦、鹹四種，我們平常嘗到的各種味道，都是這四種味覺混合的結果。舌面的不同部位對這四種基本味覺刺激的感受性是不同的，舌尖對甜、舌邊前部對鹹、舌邊後部對酸、舌根對苦最敏感。
  • 趣知識;世界上最重的珍珠3.4千克、辣不是一種味覺而是痛覺
    (捕撈到這顆珍珠的概率應該比中大獎難一萬倍）二，世界最辣的辣椒，卡羅萊納死神辣椒出現在美國南卡羅來納州米爾堡，辣度幾乎和大部分警用辣椒噴霧一樣辣；最辣的一顆辣椒辣度達220萬度。三，辣不是一種味覺而是一種痛覺。
  • 白酒的辣並非是味覺上的辣,它居然一種痛覺
    同樣的度數，有可能在味覺上呈現的則是微甘，也有可能是辣。因此白酒度數跟酒的辣味沒有關係。一般來說，酒分酸、甜、辣這三種味道。按理來說，在調味過後的酒，不會出現辣味才對。是不是辣喉的酒都不是好酒呢？酒的好壞，還真的不能根據辣不辣喉來判斷。
  • 科普丨原來辣不是一種味道而是一種「痛覺」!愛吃辣的人其實是痛並...
    原來，在我們的舌頭表面，特別是舌尖和側緣有著許多密集的微小突起，在醫學上稱為「舌乳頭」，主要分布在舌的背面,在每個舌乳頭的上面，有長著像花蕾一樣的東西，由一層支持細胞和細長的味覺細胞組成，味覺細胞頂端有纖毛，稱為味毛，由味蕾表面的味孔伸出
  • 為什麼說辣是一種痛覺而非味覺?
    Erin知味編輯生活中，我們常把「酸甜苦辣鹹」放在一起，作為我們從食物中能品嘗出來的基本味道。可是你知道嗎？其實一直以來我們熟知的「辣」其實並不屬於味覺，而是一種痛覺。如果做一個小小的實驗，取一小勺辣椒醬塗抹在手中，你會發現仍能夠感覺到刺痛感。很有趣吧？ 要說清楚這個問題，先要給味覺下個定義。味覺是什麼？味覺指的是我們的味蕾受到直接化學刺激而產生的感覺。我們味蕾上存在的味覺細胞，感受到味道的刺激和嗅覺一起在大腦中合成了我們的味覺。
  • 江西的辣,是一種怎樣的存在?
    與太陽輻射區對比 會發現愛吃辣的地域太陽輻射較少 簡言之 辣椒的流行或許和驅寒作用有關 越是高海拔雲霧多的山區，嗜辣越重
  • 現代科學認定的味覺只有5種,「澀味和麻味」不是味覺
    酸、甜、苦、鹹、辛、肥味、辣味，香味，它們幾乎組成了我們味覺感受的全部，除了這些感覺還有兩種被我們叫做味道的感覺，分別是「澀味和麻味」，它們也在我們的口中被感知，但需要說明一下的是，它們也不是味覺，現代科學認定的味覺就只有5種——酸、甜、苦、鹹、辛。肥味的的認定還有爭議，而其他的感覺，辣味是痛覺，香味是嗅覺，而「澀味和麻味」同樣不是「味覺」。
  • 為什麼說辣是一種痛覺而非味覺?因為舌頭上不存在味覺地圖
    其實一直以來我們熟知的「辣」其實並不屬於味覺，而是一種痛覺。 如果做一個小小的實驗，取一小勺辣椒醬塗抹在手中，你會發現仍能夠感覺到刺痛感。很有趣吧？ 要說清楚這個問題，先要給味覺下個定義。 味覺是什麼？ 味覺指的是我們的味蕾受到直接化學刺激而產生的感覺。我們味蕾上存在的味覺細胞，感受到味道的刺激和嗅覺一起在大腦中合成了我們的味覺。
  • 釣魚:了解魚類嗅覺、味覺、觸覺、聽覺、視覺與垂釣的關係
    了解魚類生理與習性，對我們的垂釣活動大有益處，下面我們就來看看魚類的嗅覺、味覺、觸覺、聽覺、視覺與垂釣的關係：1、嗅覺魚兒的嗅覺器官除了用來辨別食物外，它還可以用來偵察敵情，鑑別水質及追求異性。一般的魚類都有一對鼻腔位於頭的前方，嗅覺器官主要集中在這裡。
  • 司馬茶術碎碎念001～ 味覺地圖
    本文配圖是度娘隨手可查的「味覺地圖」。各位看官也可以隨便查一下。最初味覺地圖出現的時候，說舌頭的不同部位負責品嘗不同的味道。後來……闢謠了，說人類舌頭約有超過2000個味蕾，每個味蕾中的味覺細胞均能分辨5種基本味道，而不是舌頭的不同區域各司其職。這5種基本味道是：酸、甜、苦、鹹、鮮（後來又加了個「肉味」⚠️注意：不包括辣、麻、澀等），孰對孰錯？
  • 酸甜苦辣鹹,辣到底是味覺還是痛覺?
    味覺地圖來自網圖在說辣是什麼的時候先說說這張味覺地圖，按照地圖所示:每個舌頭對應的地方都有與之對應的5覺，但唯一和國內的:酸、甜、苦、辣、鹹5覺有異議的是辣換成了甜。那麼辣到底是不是味覺?我們是否能從味覺地圖看出來?先說說這張地圖，從1904年哈尼格發明到1942年著名的哈佛大學心理歷史學家愛德溫·波林，利用哈尼格的原始數據計算出了不同敏感水平的真實數量，再到一些科學家卻利用這些數據繪製了一幅舌頭味覺地圖，現代舌頭地圖就這樣誕生了。
  • 專家揭秘嗜辣人群:辣並非味覺 實為痛感
    辣並非味覺 實為痛感　　[內容速覽]如今吃辣已經成為一種飲食風尚。辣椒之所以辣，是因為辣椒裡面有一種物質叫辣椒素。但是很少有人知道，辣卻不是一種味覺，口腔內並沒有感覺辣味的味蕾。辣其實是一種痛覺。哲爾吉因，從辣椒中提取出維生素C ，因為在維C的研究領域做出的傑出貢獻，他獲得了那年的諾貝爾醫學獎，而我們今天的節目，也要從一場吃辣比賽開始。 　　這場比賽是由一些吃辣愛好者組織的一個叫「辣嬌部落」的民間團體發起的。為了避免不能吃辣的人受到傷害，報名者要通過測試才能參加比賽，測試的內容就是幹吃兩個辣椒。比賽用的辣椒是來自四川自貢的七星椒。
  • 辣味並不是味覺！你知道人類進化出味覺的最初目的嗎？
    味覺是我們感知愛與美好的重要方式。但是人類進化出味覺的最初目的，卻不是為了享受美味。在遠古時期，原始人類可沒有挑食的權利，他們無法根據經驗來進食，必須不斷地嘗試每一種看起來可以吃的東西。在這充滿危險和死亡的過程中，人類進化出了可以判別食物營養價值和有害程度的功能——味覺。
  • 「辣死個人」,不是誇張!
    吃辣吃到送醫院，其實並不是特例。營養專家表示，「辣」其實不是味覺而是痛覺，如果攝入的「辣」超過了身體承受能力，甚至會有生命危險。「辣死人」，還真不是誇張說法。不是味覺，而更類似痛覺 「辣」到拉肚子，「辣」到進醫院，怎麼會這麼嚴重？
  • 通過觸手感知味覺?章魚化學觸覺的分子基礎
    這些受體被歸為頭足動物特有的化學觸覺受體（chemotactile receptors，CRs），這些受體介導雙班蛸的觸覺和味覺。同時CRs存在於三種章魚物種且缺乏典型的乙醯膽鹼結合位點，因此，他們被認為是章魚共同起源的一種非典型乙醯膽鹼受體。CRs雖然僅在章魚吸盤感覺上皮中特異表達，但有趣的是，單個CRs在散在的感覺細胞中以組合模式共表達，這一特性有利於加強信號檢測和轉導的多樣性（圖2）。