大蝦的各種做法,超級全的,值得收藏

2020-12-05 大輝吃貨

大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。大蝦也是網絡用語，指那些善用網絡，具有一定網絡技術的人，是「大俠」的諧音。

紅燒大蝦

大蝦的營養價值：蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

油燜大蝦

油燜大蝦的做法：

1、準備好食材。

2、大蝦洗乾淨，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須，用適量鹽醃上待用。黃瓜切菱形片待用，蔥花薑絲備用。

3、鍋內放油，要多放一些，放入花椒粒，蔥花薑絲，再放入大蝦煸炒，待蝦變色後加入醋、糖、生抽、鹽，再加入適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓蝦更好的入味，待水變少後加入黃瓜片繼續翻炒，黃瓜片熟透即可出鍋。

4、根據自己的喜好，碼盤就好了。

清炒蝦仁

清炒蝦仁的做法：1. 將30隻左右的鮮蝦去殼、蝦鉗、蝦頭、蝦須、蝦腳、 蝦線（用牙籤挑走背面的蝦線）洗乾淨（討厭麻煩的人可以買直接冰凍的蝦仁，但冰凍蝦仁大多被工廠加工處理過，煮出來呈透明狀，鮮甜味也有所不足）；2. 將衝洗乾淨的蝦仁瀝乾，雞蛋打開分為蛋黃和蛋清放置在兩個碗中

3. 將1/3的蛋清，1/2茶匙的澱粉，極少量胡椒粉和鹽倒在蝦仁上並充分攪拌讓所有蝦仁上漿，放在冰箱中稍稍冷凍讓其成型；

4. 將黃瓜洗乾淨切取一半，將一半黃瓜再對切，去籽，切片； 切少量姜蒜切末備用；

5. 另取一個空碗放入適量紹興酒，澱粉，蔥花白，胡椒粉，鹽做成勾芡汁；

6. 鍋內倒入少量油，燒熱後將上過漿的蝦仁放入鍋中迅速滑散，蝦仁炒至稍微泛紅快速撈出；

7. 鍋中留少量油，放入蔥姜蒜炒香後再放入黃瓜；略炒後迅速放入蝦仁，倒入勾芡汁繼續翻炒；

8. 略炒入味後即可裝盤；

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