導語：冬天到了，這個季節人們總喜歡在家裡做著吃，吃一頓暖暖呼呼的飯，別提有多舒服了，今天教大家做一道家庭版的油燜大蝦。
除了在飯店吃到之外，在家裡也能吃到，如果說一道這樣的菜給家裡人吃，他們一定很高興吧，在星期六星期天可以去海鮮市場轉一圈，買一些大蝦，自己做經濟又實惠，看起來還有親切感，買幾斤就能夠一家人美美地吃一頓了，改善一下平靜而寡淡的生活，何樂而不為呢？
今天小編就教大家油燜大蝦這道菜，如果是家裡來了客人，宴請賓客的時候，做上一道這樣的大蝦，好吃大氣又上檔次，按照小平的做法做，顏色鮮豔，格外惹眼，吃起來味道絕美，讓人越來越有食慾，吃過一次還想吃，其實這道菜做起來都是有技巧的，不要總是覺著自己做不出來，只要掌握了這些技巧，誰都能夠自己在家裡做出一道地地道道的油燜大蝦的營養元素含量那麼多，特別有營養，即便是老人和小孩吃都非常有好處，端上餐桌簡單大氣，今天就和小編來學一下吧，看看到底是怎麼做出來的。
食材：
大蝦，番茄醬，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，生抽，蠔油，料酒
做法：
第1步，去市場上買一些大蝦，適量按照自己家裡人的飯量來決定，我們平時吃的都是青蝦，白蝦其實這兩種都可以，買回來之後下次需要處理的我們要剪去蝦須蝦槍和蝦腿，具體怎麼操作？不會的可以去查一下操作步驟，尤其是下線一定要去掉，把蝦線挑出來之後清洗乾淨，大家就可以備用了，如果清洗不乾淨會影響口感的也會影響賣相。
第2步，處理之後我們再處理配菜，蔥姜，蒜，洗淨切好，放在一旁，準備一個小碗裡面放入10克的白醋，再加一些清水稀釋一下，準備備用。
第3步，所有的食材都準備好了，我們就可以開始烹飪了，做這道菜和其它菜不同，在烹飪的時候我們首先在鍋中加入植物油華鍋，華鍋之後把油倒出，加入涼油，等油到達5成熱的時候，我們就能夠把蝦倒在鍋裡了，先開小火慢慢的煎制，要經常的翻動，要不然，下回受熱不均勻，影響口感，可以用勺子按住蝦的頭部幾處裡邊兒的蝦油，這樣也能夠給蝦增色增亮，看起來更有食慾，也不會影響下的原汁原味。
第4步，等蝦煎至兩面金黃的時候就差不多了，再加入兩克食鹽，白糖，料酒，翻炒幾下，是蝦去除裡邊兒的腥味，接著放入蔥姜蒜小火，爆炒出香味，在林如剛才怎麼調製好的白醋水，保持小火燜煮三分鐘左右，讓蝦充分的將湯汁給吸收掉，鮮味更濃鬱，這樣口感才會更好，三分鐘之後就可以把下盛到盤中了，擺盤兒。
第5步，把蝦盛出來之後可以再淋入香油，增加菜品的香味和光澤。把蝦盛出來之後，千萬不要把湯汁也給倒出來，蝦盛出來之後還需要大火收汁，等下之變的濃鬱的時候就可以了，千萬不要把蝦一塊放在鍋裡燉，這樣蝦會容易變老變硬，影響它的口感。
第6步，蝦做好了，已經裝盤了，這時候湯汁也收得差不多了，把湯汁澆到蝦上面，再撒上點蔥花也可以是其他你喜歡的配菜，這道美味就做好了。看到這裡你們學會了嗎？學會了抓緊做起來吧。
小技巧：
1，蝦在炸制的時候的時候一定要用勺子按住蝦頭，這樣下遊才能夠被擠出來，否則成菜的時候，蝦不夠紅而油亮，味道也不好。
2，做油燜大蝦千萬不要用番茄醬，要不然就會把下半身的鞋們給蓋住了。