同樣都是蝦皮,白色和淺紅色的蝦皮有啥區別?看完漲知識了!

2020-12-05 騰訊網

同樣都是蝦皮，白色和淺紅色的蝦皮有啥區別？看完漲知識了！

說起海鮮，很多人都非常喜歡吃這種美味，海鮮除了有鮮活的以外，還有一些經過晾曬加工而成的乾貨海鮮，無論是哪一種海鮮，都比較受人們所歡迎。在眾多的乾貨海鮮中，能讓大家熟悉又愛吃的就屬是蝦皮了，蝦皮的營養價值非常高，富含有豐富的鈣質，和「蝦青素」等營養物質，經常食用，能起到補充鈣質的作用。

蝦皮除了營養價值豐富以外，它還有很多種吃法，煲湯，調餃子餡料，炒菜，拌菜時放上適量的蝦皮，能讓美食的口感更加鮮香美味。

很多人平時買蝦皮時會注意到，市場上的蝦皮存在兩種顏色，一種是白色，一種是淺紅色，同樣都是蝦皮，不同的顏色的蝦皮，會有哪些區別？我們應該如何來挑選優質蝦皮呢？

針對這個問題，小編特意請教了一位老漁民師傅，接下來咱們一起來漲知識吧！

漁民師傅告訴我說，大多數人都認為蝦皮是鮮蝦小時候的模樣，其實這種說法是不對的，我們平時所吃到的蝦皮，其實是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工製成的。

蝦皮的顏色只有白色和淺紅色兩種，它們的區別在於，白色蝦皮多數為渤海蝦，特點是：蝦皮的個頭比較小，含蝦青素較少一些，不過這種蝦皮的鈣含量比較高。

紅色蝦皮，大多數為東海蝦，特點是：蝦皮的個頭大，所含蝦青素較多，經過加工過後顏色呈現淺紅色，這種蝦皮吃起來口感要比白色蝦皮好很多。市場上存在一些假的蝦皮，顏色看上去過於紅豔，這類蝦皮有可能已經變質，或者是添加了一些染色劑，建議大家不要購買。

從蝦皮的製作工藝來說，白色蝦皮與淺紅色蝦皮的製作工藝也有所不同，白蝦皮一般是生曬蝦皮，沒有經過煮熟，直接曬乾而成，所以白色蝦皮含鹽量比較低，人們吃著更加的健康。

淺紅色的蝦皮，是經過煮熟後再加鹽處理的，因此它的顏色看上去呈淺紅色，吃起來的口味也比較重一些。

以後買蝦皮時，到底應該買白色蝦皮，還是紅色蝦皮呢？其實，這兩種蝦皮質量都不錯，可以根據個人口味需求來選擇，需要給身體補鈣，那就選擇吃白色蝦皮，如果用來烹製菜餚，增加菜餚的口味，可以選擇淺紅色蝦皮。

以後再買蝦皮時，無論是白色還是淺紅色，建議大家挑選個頭大，色澤鮮亮，且比較完整的蝦皮。優質的蝦皮不僅吃著口感好，而且也比較健康。

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