桂花魚
「家常下飯菜」今晚，為了彌補中秋夜我外出辦事，而沒有為家人做好吃的，就特意做了一道桂花魚。下面，與親們分享。它真的是超級下飯、好吃。
原料：草魚、料酒、食鹽、生薑、青紅椒、香菜、雞蛋、澱粉、生抽、老抽、香醋、番茄沙司、白砂糖。
做法步驟：
第1步、準備草魚一條。
第2步、魚頭魚尾切直刀。
第3步、斜刀片下魚肉片，斬去頭尾。
第4步、關鍵步驟要看清：用斜刀片魚肉。
第5步、用直刀分割魚肉，形成漁網形狀（魚皮不可切段）。
第6步、魚肉經斜刀、直刀片出漁網結構後，再按一定的間距用直刀切破魚皮，如圖是每一塊魚肉呈菊花形狀。
第7步、將片出的桂花魚片放入盆中，倒入1料酒 食鹽醃製30分鐘。
第8步、準備番茄沙司，青紅椒，生薑，香菜。
第9步、生薑切絲，青紅椒去蒂去籽切絲，香菜去根部切段。
第10步、碗中打入2個雞蛋。
第11步、準備幹澱粉，雞蛋用筷子攪散。
第12步、取一片桂花魚片沾蛋液。
第13步、再沾上澱粉。
第14步、起鍋倒入150克食用油，燒至五成熱下入桂花魚片炸成花朵形狀。
第15步、油溫再燒至八成熱 ，將所有的桂花魚片復炸一遍，呈金黃色撈出。
第16步、魚頭魚尾也下油鍋炸熟，再進行擺盤（貌似完整的一條魚）。
第17步、鍋中留底油。
第18步、炒香薑絲，青紅椒絲。
第19步、倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，燒一個芡汁。
第20步、用勺子澆汁。
第21步、最後撒上香菜（就是一條魚的形狀）。
第22步、成品圖。
來自 美食天下 小家有女初長成 的作品。