家庭自製嬰兒食品常常因為容易產生大量的硝酸鹽而背負壞名稱。其實，在生活中人們常常對硝酸鹽產生許多誤區，下面就讓大家一起了解一下事實的真相。
硝酸鹽和藍嬰綜合症
當我們第一次聽到硝酸鹽與胡蘿蔔、「藍嬰綜合症」與自製嬰兒食品有著很大的聯繫時，往往感到驚恐萬分，我們是否應該繼續為寶寶製作食品呢？家長都希望孩子可以健健康康，誰也不希望毒害他們，那麼我們不妨花點時間來重新認識硝酸鹽和嬰兒食品。
硝酸鹽是自然發生的氮/氧鹽化合物，幾乎在所有的蔬菜和它們生長的土壤中都能發現。硝酸鹽也可以通過化學方式形成，並製成肥料。因此我們都無法避免從蔬菜或飲用水中攝入。
硝酸鹽或亞硝酸鹽被認為是導致 「藍嬰綜合症」的主要原因。成人不會受到影響，因為他們的胃產生酸性物質，可以有效對抗那些能使硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽的細菌。而亞硝酸鹽就是導致人體中毒或患「藍嬰綜合症」的罪魁禍首。
寶寶患藍嬰綜合症的機率是多少
需要注意的是，你的寶寶因從胡蘿蔔或其它蔬菜中攝取的亞硝酸鹽而導致 「藍嬰綜合症」的可能性是0％，幾乎沒有。當你的寶寶在食用固體食物時，他的胃應該足以應付「正常「硝酸鹽的產生。
在孩子三個月左右，他們胃部的鹽酸會有明顯的增加，大量的鹽酸足矣殺死那些會把硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽的細菌。當嬰兒六個月大的時候，其消化系統就會全面被開發，促使硝酸鹽轉化的細菌就會全部被消滅。對於年齡較大的兒童或成人，硝酸鹽被吸收而排出體外，高鐵血紅蛋白血症不再是一個問題。
儘管硝酸鹽是一個重要的健康問題，但是因為家庭自製的胡蘿蔔所產生的硝酸鹽並不會危害孩子的健康問題。很多兒科醫生會告訴你不要再給孩子使用自製的胡蘿蔔，但也會有許多其他的兒科醫生告訴你你的胡蘿蔔沒有 問題。
亞硝酸鹽中毒的風險誰最大
那麼，誰最有亞硝酸鹽中毒的危險呢？醫生說，那些擁有私人水井的人亞硝酸鹽中毒的危險最大。年齡在6個月以下的嬰兒中毒的風險尤其高。
此外，食用配方奶粉的嬰兒和住在農場地區的人中毒風險也極大。硝酸鹽多用於農業，農作物本身並不會吸收太多，多數可能滲入地下水，汙染了水源。
正如前面提到的，亞硝酸鹽中毒是非常罕見的，當它發生，通常追溯到地下水汙染，特別是從私人水井汙染。如果您有任何疑問或擔心，請告訴你的兒科醫生。
有機蔬菜能否降低硝酸鹽的風險
如果您希望使自己的自製嬰兒食品避免含有硝酸鹽的蔬菜，或許你可以選擇有機農產品。有機食品一般不使用硝酸商業肥料生長，從而硝酸鹽汙染的風險最小化，但不能完全消除。
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