說起冬筍，相信南方很多人都有點熟悉，不少人還親身體驗過挖筍的「樂趣」，雖然很累，但是挖到筍以後感覺有使不完力氣，冬筍，是毛竹地下莖側芽發育而成的筍芽，在春節以前一般都不會出土，會比較鮮嫩，冬筍的營養也比較豐富，可以做成一道十分可口的菜餚，很多消費者都很喜歡吃。
生活在竹林附近的農民，在冬季不忙的時候，會有很多人去山上挖冬筍，價格好的話可以用來賣，價格不好就自己吃或者送人，遇上好的行情也能賺點錢，有些人一個冬季下來靠挖筍就能掙幾萬塊錢，像去年和前年冬筍的價格都算不錯，以我們當地而言，一般商販來收購價格都達到了6元以上，最便宜的時候也能達到5元，有時個甚至能賣七八塊，還記得有一次逛超市看到他們售價為15元，可以說還是比較貴的。
不過今年的行情就沒有那麼好了，也就剛開始有人收6塊多錢，不過很快就降下來了，目前我們這裡收購價格只有3塊多不到四塊，已經沒有農民去山上挖筍賣了，有些人會說，3塊多還不貴嗎？什麼成本都沒有的，其實挖過筍的人都不會這樣說，好的山場或許一天能挖不少，三四塊錢也可以了，但是一般人一天最多也就挖幾十斤，少的時候十幾斤，而且挖筍又是力氣活，十分累，像我們這裡價格低於4元幾乎就沒有人去挖筍賣了，因為現在出去做工一天也有100塊，還沒那麼累~
冬筍的需求量每年變化都不會很大，價格主要受供應量影響，只要不是特別乾旱的年份，或者常常下雨，冬筍的供應量都不會太低，大家覺得今年冬筍價格迅速下降的原因是什麼呢？沒有多久就下降了一半的價格，個人覺得主要是今年天氣比較好，產量比較高，市場泛濫，才導致下降迅速下降，可以說去年七塊錢一斤，今年跌到三塊多，不少農民都不願意上山挖筍了，大家覺得多少錢才比較合理呢？