中華白海豚，拉丁學名是Sousa chinensis (Osbeck,1765)，又叫媽祖魚、粉紅海豚、鎮江魚、太平洋駝海豚，屬於脊索動物門、脊椎動物亞門、哺乳綱、真獸亞綱、鯨目、齒鯨亞目、海豚科、海豚亞科的一種動物，英文名稱是Indo-Pacific humpback dolphin。
中華白海豚身體修長呈紡錘型，喙突出狹長，剛出生的白海豚約1米長，性成熟個體體長2.0~2.5m，最長達2.7m，體重200~250kg；背鰭突出，位於近中央處，呈後傾三角形；胸鰭較圓渾，基部較寬，運動極為靈活；尾鰭呈水平狀，健壯有力，以中央缺刻分成左右對稱的兩葉，有利於其快速遊泳。眼睛烏黑髮亮，上、下頜的每側都有20~37枚圓錐形的同型齒，齒列稀疏。吻部狹、尖而長，長度不到體長的十分之一。喙與額部之間被一道「V」形溝明顯地隔開。脊椎骨相對較少，椎體較長。鰭肢上具有5指。全身都呈象牙色或乳白色，背部散布有許多細小的灰黑色斑點，有的腹部略帶粉紅色，短小的背鰭、細而圓的胸鰭和勻稱的三角形尾鰭都是近似淡紅色的棕灰色。
白海豚身上的粉紅色並不是色素造成的，而是表皮下的血管所引致。這與調節體溫有關。一般會從初生的深灰色慢慢褪淡為成年的粉紅色。此物種體粗壯，喙中等長，背鰭基部形成增厚的脊，上有近三角形的較大的背鰭，鰭肢和尾葉均寬，均具圓的梢端，標本最大體長約2.6米，下頜前端略超出上頜，喙與額隆間沒有深的凹痕為界，背鰭基部形成增厚的脊；尾柄具發達的背脊和腹脊；幼體時為暗灰色，隨年齡增長變淺，亞成體灰色和粉紅色相雜，成體純白色，常由於充血而透出粉紅色；有些成體的身體上有暗色斑點，少數個體在呼吸孔後的頸部有暗色斑點形成的環。
中華白海豚很少進入深度超過25 m的海域，主要棲息地為紅樹林水道、海灣、熱帶河流三角洲或沿岸的鹹水中。中國沿岸的中華白海豚有時進入江河中。珠江口的中華白海豚曾進入珠江到達廣州的海珠橋，並曾進入西江約300 km之遠；廈門附近的曾進入福建省九龍江約60 km；閩江口的曾進入閩江45 km；東海北部的曾進入江蘇省長江段約220 km。香港的中華白海豚單獨或成群，多數為單獨或成對的，最大的群約20頭。10頭以上的群通常隨對拖網漁船活動。珠江口伶仃洋的群可達44頭。在夏末常作躍水、探頭等動作，乘浪不常見到。喜隨拖網漁船活動，常在拖網浮子前的100～200 m處看到它們。跟隨漁船的活動可超過2小時。
中華白海豚喜歡棲息在亞熱帶海區的河口鹹淡水交匯水域，在澳大利亞北部，非洲印度洋沿岸，東南亞太平洋沿岸均有分布。中華白海豚分布於澳大利亞、巴林、孟加拉、汶萊、柬埔寨、中國、葛摩、吉布地、埃及、衣索比亞、香港、印度、印尼、伊朗、伊拉克、以色列、肯亞、科威特、澳門、馬達加斯加、馬來西亞、莫三比克、緬甸、阿曼、巴基斯坦、巴布亞紐幾內亞、菲律賓、卡達、沙烏地阿拉伯、新加坡、索馬利亞、南非、斯裡蘭卡、中國臺灣、坦尚尼亞、泰國、東帝汶、阿聯、越南、葉門。中華白海豚在中國主要分布在東南部沿海，據文獻記載，最北可達長江口，向南延伸至浙江、福建、臺灣、廣東和廣西沿岸河口水域，有時也會進入江河。近幾十年有關調查資料，中華白海豚在中國分布比較集中的區域有兩個，一個是廈門的九龍江口，一個是在廣東的珠江口。
珠江口的中華白海豚群體，主要分布在河口的伶仃洋、萬山群島和香港西南部水域。據1997~2000年南海水產研究所的調查資料顯示，海豚分布的北界在深圳機場對開水域，南界在東澳—小蒲臺島一帶；東側的大鏟島、深圳灣、龍鼓洲、香港新機場北部水域和大嶼山沿岸，西側的香洲灣外和澳門對開海面，均有中華白海豚分布，分布範圍面積不小於1200km^2。白海豚活動的密集區主要在伶仃洋的東南部，其中內伶仃島周圍、馬友石至大嶼山之間和桂山島附近，海豚的目擊率較高；而從淇澳島至澳門之間的西部水域，海豚的目擊率較低。分布態勢呈東高西低，而且差異顯著。
中華白海豚不集成大群，常3~5隻在一起，或者單獨活動。除了母親及幼豚，白海豚組群不會有固定的成員。它們的群居結構非常的有彈性，而組群的成員也時常更換。根據記錄，組群最多可有23條白海豚，而平均為4條。性情活潑，在風和日麗的天氣，常在水面跳躍嬉戲，有時甚至將全身躍出水面近1米高。遊泳的速度很快，有時可達每小時12海裡以上。在各種漁船中，白海豚特別喜歡在雙拖船後覓食，而在雙拖船後的海豚組群也比其他的大很多。中華白海豚與陸生哺乳動物一樣肺部發達，用肺呼吸，呼吸的時間間隔很不規律，有時為3~5秒鐘，有時為10~20秒，也有時長達1~2分鐘以上。外呼吸孔呈半月形開放於頭額頂端，呼吸時頭部與背部露出水面，直接呼吸空氣中的氧氣，並發出「Chi-Chi-」的噴氣聲。
中華白海豚的攝食消化系統與陸上哺乳動物完全一致，擁有牙齒、食道、胃、肝、脾、腸。成年海豚上下頜共有錐形齒125~135枚，排列稀疏，其功能不在於咀嚼，而是用於捕食。攝食對象主要是河口的鹹淡水魚類，不經咀嚼快速吞食。解剖分析海豚的胃含物，主要有棘頭梅童魚、鳳鱭、銀鯧、烏鯧、白姑魚、龍頭魚、大黃魚等珠江口常見品種，食性以中小型魚類為主。其中白海豚最喜歡吃的是獅頭魚，其次是石首魚及黃姑魚。它的食量很大，胃中的食物的重量可達7千克以上。
中華白海豚的壽命一般為30~40年，3~5歲達到性成熟，常年都可交配，發情期多集中在4月至9月的溫暖季節，妊娠期10~11個月，每胎產一仔。剛出生的幼豚體長接近1米，幼體出生時尾部先從母體內露出，防止出生過程中幼嬰嗆水而死。出生後即由母體帶領學遊泳，母豚有乳汁分泌，哺乳期8~20個月。由於整個哺乳過程母子形影不離，保護周到，幼豚的成活率均比其它水生動物成活率要高得多。雌性海豚會在10~11歲時到達成熟期。幼豚會在全年出生，但出生率在春季及夏季稍高。在其他地區，白海豚的壽命最長為40歲。在香港，最老的海豚為33歲。
中華白海豚每年主要在6~7月間在水中交配，雌獸的懷孕期為10個月左右，產仔於翌年3~4月份，幼仔的尾部先產出，頭部最後露出。剛出生的幼仔的體長大約為100釐米，是雌獸體長的1/3左右，背面為灰黑色，腹面為白色並帶有粉紅色，牙齒尚未露出，吻部生有10多根感覺毛。哺乳期約為1年，這時感覺毛全部脫落，牙齒完全長出，2~3年達到性成熟。壽命一般為25~35歲。
瀕危。1級。及《瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約》附錄Ⅰ。列入《保護遷徙野生動物物種公約》附錄Ⅱ。近危物種，2008年評估。列入香港《野生動物保護條例》 和《保護瀕危動植物物種條例》。
中華白海豚V型骨最大高、最大寬和最大厚等尺度均呈現先逐漸變大，後逐漸變小的特點；胸椎質量與椎體長之間存在明顯的二次函數關係；尾椎質量與椎體高之間、質量與椎體長之間均存在明顯的冪函數關係；尾椎質量與椎體寬度之間存在明顯的指數關係。二次函數能很好地擬合V型骨質量與最大高之間的數學關係；左、右肋骨完全對稱；左、右胸肋完全對稱。
2015年3月25日，香港漁護署人員昨晨駕船巡邏至大小磨刀洲一帶水域，發現一條已腐爛海豚屍體載浮載沉，撈起後證實死亡。署方把屍體運往深井釣魚灣，由到場海洋公園人員即場解剖，以調查死因。漁護署指出，初步調查後證實屍體為成年雌性中華白海豚，身長約2.37米，表面無明顯傷痕。海洋公園表示要作調查，現階段不估計死因。香港海豚保育學會會長洪家耀看過相關圖片後表示，豚屍嚴重腐爛，估計至少死去4至5日，無法判斷死因，大小磨刀洲海域向來都是中華白海豚棲息地，自去年7月以來未曾在該區見到中華白海豚身影，建議港府成立保護區。
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