說來也巧，那天剛看到一句話「無鴨不過秋」，就看到老公買了鴨架回來。
哎呀，真是驚喜啊！馬上動手，用最簡單的法子，做了一個紅燒鴨架，反正家裡的鍋可以定時，就讓它慢慢在那裡燉吧！
等到湯汁基本收幹，揭開鍋蓋，哇，陣陣香氣飄出來，一個個紅亮亮的，好誘人啊！
夾一個，啃完了皮肉，一節節地把骨頭咬下來，吸食骨間香髓，然後把骨頭慢慢嚼碎，細品慢嘗，越嚼越香，越嚼越好吃！
所謂「鴨欲食其肥」，秋天的鴨子是最肥美的季節，甚至有人說「無鴨不過秋」，「雞鮮鴨香」，一定要買來嘗嘗。
立秋過後，天氣燥熱，鴨肉是進補的首選肉類。因為鴨子是水禽，性寒涼，正好去秋燥。同時鴨肉肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。
而且，鴨肉裡面的脂肪最健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，容易被我們消化吸收。
再則鴨架，應該是鴨肉裡最便宜的部分了吧，好吃，成本卻低！
鴨肉有一定的腥味，所以口味可以做得略重一些，如果能加一點點的辣，更為好吃！
紅燒上色，最傳統的方法是炒糖色，但是這種方法對於新手來說，掌握起來比較困難。其實，現在的老抽，完全能達到同樣的誘人效果。
所以我用的是最懶人的方法，簡單炒兩下，直接慢燉，簡單易做，不用人管，好吃又便宜，誰做誰成功，新手也零失敗！
材料：鴨架，生抽2勺，老抽1勺，黃豆醬1勺，姜，蒜，蔥，料酒，糖1小勺
做法：
1.鴨架洗淨。
2.鍋內加適量油，薑片爆香，再加入鴨架翻炒。
3.加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬繼續翻炒。（如果會吃辣的，可以加幾個小辣椒，味道更好。）
4.加入適量水，姜蒜和糖，大火煮開，小火慢煮至鴨架熟了，基本收汁，撒蔥花。
成品
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