#五穀豐登迎新年#在農村，「洋姜」隨處可見，有的地方叫「鬼子姜」。這種野生作物，生長適應能力極強，乾旱低洼地帶、土牆廢墟、老宅屋旁、路邊土壕等，只要有土壤，洋姜的植株就能迅速生長。它不擇土壤，不選環境，幾年時間就能繁殖一大片；如果遇到雨水充沛的季節，洋姜就瘋長，長得很大很快。每到秋季，或初冬時節，田裡的農民到處挖洋姜，或自家吃，或拿到集市出售。那麼，種植洋姜不用管理，一次種植多年採收，農民為什麼不大面積種植，或作為產業發展呢？對此，作為「三農」領域民間觀察員的【鄉村關中】認為原因如下：
第一，洋姜在農村沒有廣泛的市場。
我們查找資料得知，洋姜原產美洲，17世紀經歐洲傳入我國，它的學名叫「菊芋」，被聯合國糧農組織稱為「21世紀人畜共用作物」。現在，農村到處生長的洋姜，在人們生活困難時期，它可是人們的救命食材；
隨著人們生活水平的提高，洋姜在農村家中被作為生活補充食材，用來醃製、炒熟都是不錯的美味。有些農民在秋季，或初冬時節，在地裡專門挖洋姜，拿到農貿市場出售，增加收入。就是這樣的美味，農村人並沒有廣泛種植，也沒有作為產業發展，實在可惜。
第二，現在農村人民生活水平提高了。
洋姜以出眾的繁殖能力和極快的生長速度，且對土壤和施肥沒有要求，只要埋在土壤裡一兩年時間，就能泛濫成災。在過去艱苦貧窮的歲月，洋姜就是人們的救命食材；隨著農村人生活水平的提高，農民對於野生洋姜慢慢失寵。但是對於吃慣了大魚大肉的城裡人，以及生活優越的農村人生活返璞歸真，洋姜又一次回歸到了人們的生活中，但也僅僅只是食材補充。
第三，洋姜為什麼沒能成為產業？
現在，我們走到各大菜市場，沒有發現出售洋姜的菜販，也沒有批發洋姜的攤點，只有當地農民出售在田野裡挖的洋姜。可是，在市場上，洋姜的價格並不低，農民每斤賣到了五六塊，甚至七八塊的價格。
這樣的價格，對於農民來說不用種植，不用施肥澆水管理就能收穫，實在是不錯的產業。但經過走訪得知，洋姜只是生活的補充食材，食用者並不廣泛，處於小眾市場，且需求量不在，這就是它不能成為農民發展產業的根本原因。
第四，洋姜在民間如何食用？
只要有市場，就有產業，洋姜也一樣。我們吃洋姜，可以調節人體的健康，對預防一些疾病非常有好處。在農村，洋姜的嫩莖，可以用來餵牲畜；秋季或初冬挖的洋姜，洗淨生吃，香甜脆潤；涼拌吃，味道可口；冬季用來醃製鹹菜，味道生脆，是吃稀飯搭配最好的食材；除此之外，它還具有利水除溼、清熱涼血，益胃和中的藥用價值。
第五，洋姜的價值逐步被發覺。
現在，我們看到有的農民在自家田地裡，或田間地頭，或溝坎的地方發展洋姜種植。因為洋姜種植下去，不用管理、不用施肥、不用澆水，也不用耕作，都能生長得旺盛，幾乎不用成本就會收穫很多洋姜，拿到農貿市場上出售，每年都會有不錯的收穫。所以，因為洋姜的價值被人們不斷地發掘，這對於當前發展農作物種植成本太高的農民來說，種植洋姜也是不錯的選擇。
總之，現在的農民發展什麼，種植什麼，都是根據市場的需求而定。農民種植農產品有利可圖，自然願意種植；無利可圖，自給自足食用時，自然不願意發展。我們說，洋姜在過去食糧緊張年代，是人們的救命食材；對於現在的農民來說，也逐步成為發展的產業對象。實事求是地說，洋姜在農村，還是很受農民待見的，只是沒有大面積種植而已。
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