這魚「醜到極致」,肉卻鮮嫩無刺,國外高價難買,國內懂吃的太少

2021-01-13 家有妙廚房

這魚「醜到極致」,肉卻鮮嫩無刺,國外高價賣,國內會吃的人太少

嗨,大家好,今天小廚又來給大家分享美食啦,今天小廚要跟大家分享的是一種特殊又美味的魚。咱們生活當中,常見的魚類,無非就是一些草魚,鯽魚,鯰魚,雄魚,或者是多寶魚,鯿魚,鱖魚之類的。其中咱們常見的魚類中,要說肉質細膩,又鮮嫩無刺的,那真是少之又少。因為大部分淡水魚類,魚刺都比較多,今天小廚要和大家分享的這種魚,是一種深海魚,可能很多人都不太聽說過,也沒吃過。

這種魚「醜到極致」,肉卻鮮嫩無刺,國外高價賣,國內會吃的人太少。它就是安康魚,安康魚也叫做蛤蟆魚,或者是結巴魚,長相醜陋,也有的地方叫它「海鬼魚」。雖然長得非常醜,但是它的肉質卻非常好,而且又是深海魚,營養價值也非常高,也被人們稱之為「深海鵝肝」。

它沒有鱗片,卻有一個小燈,脂肪含量特別低,卻富含維他命,膽固醇含量也很低,富含膠原蛋白,美容養顏效果非常好。非常適合女性食用,在咱們沿海地區可以見得到,內地很少有,想吃的話要多打聽打聽。今天小廚就來給大家分享一下,安康魚的美味做法,愛吃魚的一定要嘗嘗!

安康魚燉豆腐的做法步驟:

第一步:

首先咱們準備一條安康魚,然後,在買魚的時候,就可以跟賣魚的老闆說,把安康魚處理乾淨,回家之後只要切成塊,衝洗乾淨就可以用了。然後準備適量的紅辣椒,準備一塊北豆腐,紅辣椒切成圈,北豆腐切成長方塊,然後把蔥姜切成片,大蒜切碎,準備兩個八角準備一小把青花椒備用。

第二步:

鍋裡加入適量的清水,然後把安康魚放進去,加入適量的蔥薑片和食鹽,料酒去腥。安康魚焯水之後,然後撈出衝洗乾淨,瀝乾水分備用。鍋裡加入適量的食用油,然後把花椒先放進去,爆出香味,然後再把花椒撈出來不用。

第三步:

然後加入八角,蔥姜蒜和,紅辣椒圈,一起炒出香味,然後加入少許豆瓣醬和白糖,炒出紅油。然後鍋裡加入適當的清水,加入少許醋和食鹽,料酒調味。然後再把之前焯好水的安康魚放進去。再把北豆腐一起放進去,開大火煮開,然後轉中小火燜煮半個小時左右,出鍋前大火收汁,然後撒上蔥花或者香菜就可以吃了。

大家在焯水的時候,一定要進行去腥,焯水的時候一定要冷水下鍋,這樣可以使魚肉鮮嫩,不柴不老,還能煮出腥味,去掉血水。炒料汁的時候,加點班白糖可以中和口味,吃起來味道更豐富。出鍋的時候,鍋裡的湯汁不要全部收幹了,要留少量的湯汁用來入味上色。湯汁還可以用來下飯調味,用來保溫入味。如果喜歡吃辣椒的話,可以準備適量長線椒,切成細片,在出鍋前放在鍋裡翻炒一會,然後利用餘溫把辣椒煮熟。

以上這道安康魚燉豆腐,大家都學會了嗎?歡迎大家關注小廚或收藏本文,有什麼想說的可以在評論區留言點讚哦,小廚專注美食教程和技巧,你的支持就是小廚創作的最大的動力噢!

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