金秋蟹肥時—你所不知大閘蟹的那些事

2020-12-05 龍黍天一

桂花香，菊花黃，又到螃蟹肥美時！每年的金秋時節也意味著到了螃蟹吃貨們蠢蠢欲動的季節！

螃蟹品種繁多，但最令內陸地區的國人們最垂涎欲滴的應該當屬陽澄湖大閘蟹！

大閘蟹，學名中華絨螯蟹，因兩隻強壯有力的大鉗子長著濃密帶黑色的絨毛而得名！但很少有人會知道「大閘蟹」這個名稱的來歷：江蘇陽澄湖因為特殊的地理環境，造就了這種「橫行霸道」，吃嘛嘛香，少有天敵的又繁殖能力極強的水中「小霸王」！陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊，方圓百裡，水質清醇。平均水深兩米左右，光照充足，因而湖內有著豐富的物種，水草茂盛。而且陽澄湖不比別的江湖湖底是軟沙性質，陽澄湖底是硬底的！所以陽澄湖裡的螃蟹沒事就在水裡溜達、毫無忌憚溜達。運動多了，肌肉就健壯了，再加上少有天敵，而且陽澄湖的水質鈣成份特別高，所以這些哥們殼硬邦邦的。沿岸的捕蟹者,他們在港灣間用竹編編制一種閘配上燈光在夜裡捕撈，這些螃蟹看見火光就會爬上竹閘，所以就能很方便被捕撈，大閘蟹之名由此而來！

但伴隨著大閘蟹養殖面積的不斷增多，陽澄湖的富營養化的程度也在不斷加深。為了防範水質變壞、藍藻爆發，當地政府部門從2001年起，開始不斷壓縮大閘蟹養殖的圍網面積，2002年縮減為8.6萬畝，2007年又縮減為3.2萬畝。2016年初，蘇州市政府為了進一步保障飲用水安全，陽澄湖被明確定位為飲用水源地。這樣就造成陽澄湖大閘蟹的養殖面積縮小，產量減少，同時帶來大閘蟹的價格連年上漲的原因！

據相關統計數據2019年陽澄湖大閘蟹的總銷量三個億，但去年全國各種名目的陽澄湖大閘蟹銷量達到五百億！由此引發很多消費者對陽澄湖大閘蟹真假的質疑聲不斷！難免會有不法分子抵擋不住高額利潤的誘惑，用各種手段套用陽澄湖大閘蟹這個出名品牌進行牟利！具體銷售套路就不一一列舉說明，但列一組數據相信聰明人自己會去慢慢琢磨：

1.本地蟹：1%

2.移民蟹：2%

3.洗澡蟹：3%

4.聽濤蟹：10%

5.授權蟹：20%

6.貼牌蟹 ：64%

還有就是大閘蟹提貨卡又將陽澄湖大閘蟹玩法升級！此類玩法跟筆者在中秋前就已經寫過一篇關於月餅券文章大同小異！在這就不再重複了！

其實江蘇湖泊眾多，螃蟹的質量也不錯，螃蟹的肥美程度不比陽澄湖差，而江蘇境內產螃蟹的湖就有：洪澤湖，太湖，高郵湖，陽澄湖，固城湖，長蕩湖，滆湖。其中無非也是因為陽澄湖大閘蟹的品牌已經深入人心！

螃蟹好不好吃其實不重要，和自己愛的家人和和美美地吃上一頓飯，哪怕不是陽澄湖的螃蟹，也是最愜意的事！所以最後祝願大家吃到的都是真正的江蘇大閘蟹！

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