香芋不僅營養豐富，其食用方法也多種多樣。可以素炒，煮湯或做成香芋扣肉，芋頭，芋頭糕等佳餚。以下就和朋友們分享一下芋頭的製作方法。
一、素炒芋頭
特點：具有強烈的香味，味道鮮美，口感柔軟，製作簡單
原料：芋頭200克
材料：幹辣椒2個，大蒜1根，鹽適量，食用油適量
將芋頭洗淨，放入鍋中，加水煮至軟爛，用大火煮熟。
煮芋頭時，將幹辣椒去蒂，切小段。大蒜洗淨切段備用。
煮熟後，將芋頭倒入鍋中，稍放涼，撕掉外皮，用刀切成片狀。
鍋內倒入適量食用油，用幹辣椒段炒香，加入蒜蓉翻炒片刻，然後將芋頭倒入鍋內，大火翻炒，出鍋前加入鹽調味，即可盛盤。
二、芋頭白菜湯
特性：色澤清爽，湯汁濃稠，柔軟可口，營養均衡
主料：白菜1小顆，芋頭100克，鹽適量，豬油半勺
將芋頭洗淨，放入鍋中煮至熟透。倒入少許涼水中去皮切塊備用。洗淨白菜切段備用。
加入適量水，大火燒開，然後加入豬油和芋頭，放入鍋內。
大火燒開後，轉中火煮約10分鐘，再放入白菜段。(用芋頭先煮可以使湯汁濃稠)
大火再續煮4分鐘，加鹽調味後即可盛出。
三、剁椒芋頭
1、芋頭洗淨，放入鍋中加水沒過芋頭，燒熱10分鐘後改小火煮，直至用筷子容易插入即可，再用冷水泡幾分鐘即可。
2、芋頭去皮，切成滾刀；大蔥切碎，剁成椒絲。
3、點火起油鍋，煸炒蒜蓉，放入芋頭，加鹽，剁椒，翻炒片刻。
4、加清水剛沒芋頭，煮5分鐘，直至湯汁變粘，加少許雞精，放入鍋內，撒上蔥花。
四、香芋蒸排骨
材料：排骨一塊，荔浦芋頭一塊，蒜蓉、料酒、生抽、雞粉、白糖、鹽、油、胡椒、紅椒圈、花椒、紅椒圈、生粉
1、洗淨排骨控幹水，加少許鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉、香菜、蓋上保鮮膜放冰箱裡醃3小時。
2、將芋頭削皮、洗淨，切小塊，放於盤中，撒上少許鹽於芋頭上。
3、從冰箱中取出醃過的排骨放在芋頭上，
4、蒸鍋內放入開水用大火蒸25分鐘即可。
五、拔絲芋頭
首先洗淨芋頭去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤裡待炸；芝麻揀去雜質待用。將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火炸至金黃，撈起瀝淨，撈起即可。
鍋中留有餘油，下200克白糖，用小火炒糖至融化。
切少許薑片，放入砂糖炒勻即可。
糖炒至微溶時，加入少量清水。
糖液起泡時，迅速將炸過的芋頭倒入鍋中，翻炒數十秒後，盛盤，撒上芝麻，即成。
六、芋頭扣肉
原料：有皮五花肉400克，芋頭400克，色拉油80克，料酒15克，醬油75克，糖15克，八角，大蒜，鹽適量。
操作：
第一步：將五花肉放進開水裡，大火煮15分鐘，取出，切片，醃45克醬油，10分鐘，再放入一個燒至五成熱的色拉油中炸2分鐘，直到上色。
第二步：芋頭去皮，切成寬條，分別為5釐米1釐米的大片，也放入鍋內炸至熟，撈出2分鐘。
第三步：裝盤，將肉片和芋頭片分開放，0上頭，料酒剩餘的醬油，糖，八角蒜調汁，再加100克清水。
第四步：把包好的芋頭片放入蒸籠蒸大火蒸40分鐘，濾出湯汁，加入如澱粉勾芡，淋在芋頭片和肉片上，即成。美味。
七、南瓜燜芋頭
配料：檳榔芋頭200 g，荔浦芋頭200 g，老南瓜200 g，五花肉30 g，蒜子10 g，蔥花20 g，姜5 g，砂鍋一份。
操作：
把芋頭和南瓜切成2釐米見方的丁，五花肉切片，姜蒜切片，蔥切片。
將姜蒜放入砂鍋炒香，加入五花肉片炒出油，再將芋頭與南瓜一起炒出香味；
將南瓜芋頭浸入熱水中，加入鹽、胡椒粉，蓋上砂鍋，小火慢燉；
將80%的湯汁放入鍋中，撒上蔥段出鍋。
八、炸芋頭片
原料：芋頭，麵粉，鹽
1、芋頭去皮後切成薄片待用
2、麵粉加少許鹽，加入適量水，調成糊狀。
3、把油倒進鍋裡，開火，等油的溫度降至7
4、將芋頭用麵粉糊裹起來，下油鍋炸。煎至金黃，熟後撈起。