118元4片肉餅，價格比真肉餅貴一倍
日前，金字火腿推出國內首款人造肉餅，預售價為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅。4片118元，國內首款人造肉餅的售價，是豬肉價格6倍，牛肉價格的4倍。
在電商平臺上，100g真肉餅的價格集中在10-20元之間。金字火腿預售的人造肉餅價格相較真肉餅貴了幾乎一倍。
為啥會這麼貴？金字火腿董事會秘書王啟輝告訴中新網記者，前期是根據成本和市場，做一個初步的定價。後期規模上去了，價格將有很大的變動空間。
營養不比真肉高
有網友質疑，這麼貴的人造肉，營養各方面比真畜牧肉好嗎？
來自微博網友評論。
人造肉餅配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質11.7g。在一家賣真牛肉餅的店裡，其配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質19.5g。對比來看，人造肉餅蛋白質含量遠遠低於真牛肉餅。
「像人體所需的胺基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成，需要從動物肉類食物中獲取。」
國家大豆工程技術研究中心黨委書記韓建春曾表示，動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的。
不過，「人造肉實驗室」相關負責人指出，人造肉沒有普通肉的膽固醇，相對來說更健康。
網友：真肉不香嗎？
據金字火腿介紹，此次推出的植物肉產品，所有成分來自於植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白。營養組分、口感和風味接近真肉。
買家在商品頁面進行評價。
雖然有網友買到金字火腿人造肉餅後，在下方評論稱：味道很棒。但也有行業研究人士表示，「人造肉」尚無法達到真肉的口感。
9月，「人造肉實驗室」曾在杭州淘寶造物節上亮相，有品嘗者試吃「人造肉」後說，「味道還不錯，口感上跟肉稍微有點不一樣。」「比較接近肉的口感，但能吃出應該是豆製品。」
不少網友評論稱：真肉不香嗎？
深交所質疑「信披不及時」
市場對人造肉概念的炒作也引來監管部門的高度關注。而金字火腿提前在正式信披公告前發布關鍵信息，引發的一輪股價大漲，更是讓深交所提出了其信息披露合規性的質疑。
10月10日晚間，金字火腿在互動易上回復投資者關於電商平臺上預售植物肉產品的問題。公司表示，稱公司產品標準已完成備案、生產許可已通過審查，公司與美國杜邦公司技術合作並開始生產植物肉產品。
受上述回復的影響，金字火腿股價出現了連續三個交易日漲停的走勢。
不過在這一回復的第四天，10月14日，公司才正式披露了《關於新產品發布的公告》，稱公司目前已完成植物肉產品標準備案並取得生產許可證，已經開始生產。
10月15日，深交所對金字火腿不同時做信息披露的行為下發了關注函，並提出了質疑。深交所要求公司說明在互動易上回復投資者未公開重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及時的情形。同時，要求公司說明生產植物肉產品需要完成的備案和生產許可流程、與其他產品生產所需資質的異同，並提供備案與生產許可的資質證明文件。
10月18日早盤，人造肉概念股金字火腿股價再度收下漲停。這也是公司自11日以來連續6天收下的5個漲停板。
實際上，人造肉概念此前5月就引發過一輪資本市場的炒作行情。
此前，涉足「人造肉」領域的雙塔食品一個多月年內股價累計漲幅超過150%。市場人士認為，此次對金字火腿的熱潮，資金的邏輯幾乎沒有發生任何變化。
2019年5月，美國人造肉企業Beyond Meat於上市成為人造肉第一股，截至10月17日收盤，股價為117.35美元/股。相比首發價格25美元/股，上漲超4倍。
根據媒體報導，自5月Beyond Meat上市後，中國國內平均每月都有3~4個同類新公司註冊，集中在北上廣深和東南沿海地區。據悉，與「人造肉」相關的企業已超過1000家。
9月初，煙臺雙塔食品與珍肉合作推出人造肉月餅及餡料。
9月4日，煙臺雙塔食品股份有限公司發布公告，稱研發出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發售，售價為每盒168元，當日售罄。
9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在電商平臺上架號稱「首款國產人造植物肉」的「珍肉」月餅。公司負責人告訴記者，產品上市後6天便售罄。
今年以來，美國多家公司紛紛推出植物肉三明治、植物肉炸雞、植物肉漢堡等產品，受到市場熱捧；傳統肉類公司如嘉吉、荷美爾、泰森食品等，均通過投資或合作進入了植物肉產業。
人造肉or回鍋肉？
而實際上，無論在國外還是國內，「人造肉」都並非全新概念。有業內人士稱，「人造肉」的走紅，多少有些「回鍋肉」的意味。
北京工商大學食品學院副教授李健認為，目前市場上一些企業採用的技術，並無特別多的創新。
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示，很多上市公司都是在搶佔風口，實際生產的就是傳統素肉的改良版本。儘管在口味、形態上有所改變，但口感上達不到與肉類類似。國內只有為數不多的幾家企業可以做出接近肉類的口感。
如今眾多公司搶灘進場，新品頻出，讓人似乎嗅到了泡沫的味道。
當初電子菸熱潮的時候，也是這樣的思路：有吸菸的感覺，卻不損害健康。一時間，電子菸成為了市場最大的風口之一，無數資金蜂擁而入，現在卻是一地雞毛。
而人造肉，當前無論是在歐洲，美國還是國內，價格都要比普通肉貴很多，宣稱是更健康，更環保，是真的物有所值還是純粹賣弄噱頭，還需時間驗證。
但願這人造肉，不會成為下一個電子菸和共享單車。
21財聞匯綜合自：21世紀經濟報導、中國新聞網、中國基金報（作者：莫飛）、首席財經觀察（作者：周松濤）
作者：雲掌財經/正商參閱